![戚風蛋糕不開裂的方法]( "戚風蛋糕不開裂的方法")
- 1、配方中的濕性材料比例小。蛋黃糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的時候麪糊太乾，缺水就容易導致蛋糕開裂。這個就還是配方的原因了，下次做的時候可以再次基礎上增加牛奶等濕性材料的用量。攪拌好的蛋黃糊一定是那種細膩濃稠，用打蛋器提起來呈順滑流下的狀態。如果蛋黃糊...
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![八寸戚風蛋糕如何做]( "八寸戚風蛋糕如何做")
- 1、食材：雞蛋5個、低筋麪粉90g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖80g、香草精適量、檸檬汁適量。2、這裏做8寸模的戚風蛋糕，準備5個雞蛋，雞蛋不要太小。把蛋白和蛋黃分開，分別放在無油無水的盆裏。雞蛋放在冰箱冷藏裏1個小時以上有利於打發，最好是新鮮些的雞蛋。3、先翻拌蛋黃：在蛋...
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![燙麪戚風蛋糕的做法]( "燙麪戚風蛋糕的做法")
- 1、準備雞蛋5個、低筋麪粉60克、牛奶55克、玉米油50克、細砂糖（加入蛋白）60克細砂糖（加入蛋黃）20克。2、牛奶、玉米油、20克細砂糖加入奶鍋裏；將奶鍋加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的液體沸騰。立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋裏的液體，慢慢的一圈一圈的搖晃，大約搖晃100圈左右。3、把過完篩的...
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![烤戚風蛋糕要不要用錫紙]( "烤戚風蛋糕要不要用錫紙")
- 1、烤一般的海綿、重油、戚風蛋糕不需要錫紙，除非表面顏色烤得太深了，才需要用錫紙蓋在蛋糕表面來反輻射，避免表面烤焦。芝士蛋糕如果用活底模烤制的話，那個模具的外圍需要用錫紙包起，避免水往模內的蛋糕糊去浸透。2、烘焙紙、錫紙可以耐高温，而油紙是不耐高温的。三者用途不同...
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![戚風蛋糕底部凹陷的原因有哪些 戚風蛋糕底部凹陷的原因]( "戚風蛋糕底部凹陷的原因有哪些 戚風蛋糕底部凹陷的原因")
- 1、配方比例不恰當。配方中配料不能少，其中需要雞蛋*5個，低筋麪粉*90克，細砂糖*80克，純牛奶*50ml，色拉油*50ml。2、製作過程中蛋白消泡了。蛋白一般要最後打不能消泡。若是先打蛋白，可放冷藏再處理蛋黃糊。最好是先和蛋黃糊，再打蛋白，同時預熱烤箱，打完蛋白立刻混合。3、沒烤熟。...
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![葱香肉鬆戚風的做法]( "葱香肉鬆戚風的做法")
- 1、打蛋盆裏放入鹽、純牛奶和玉米油攪拌均勻。2、加入過篩後的低粉繼續翻拌均勻。3、加入蛋黃翻拌均勻。4、加入香葱和肉鬆繼續翻拌均勻。5、蛋清盆中分三次加入45g白糖。6、打發至提起打蛋器，有一個小彎鈎。7、用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裏，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和...
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![戚風蛋糕卷如何做]( "戚風蛋糕卷如何做")
- 1、配料：雞蛋2個，低筋麪粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。3、把麪糊儘量的抹平。4、用手端起烤盤，用力的...
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![舒芙蕾和戚風蛋糕有什麼區別 舒芙蕾和戚風蛋糕的區別]( "舒芙蕾和戚風蛋糕有什麼區別 舒芙蕾和戚風蛋糕的區別")
- 1、舒芙蕾和戚風蛋糕的區別表現在原料不同、原料比例不同，食用口感上差別也是比較大的，保存時間也有所差異。2、製作舒芙蕾時，和戚風蛋糕相比，使用的牛奶更多，麪粉的使用量更少。一般來説，製作舒芙蕾用的是高筋粉，戚風蛋糕則用是低筋粉。3、舒芙蕾使用的是黃油，戚風蛋糕一般用的...
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![戚風蛋糕怎麼做不塌陷]( "戚風蛋糕怎麼做不塌陷")
- 1、戚風蛋糕一般130-140度烘烤45-50分鐘（每個人方子不同，時間温度可能不一樣）。出爐前，用較長的牙籤戳進蛋糕內部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙籤，沒有附着物説明蛋糕烤熟了。2、出爐前，用手按壓蛋糕中間部分，如果蛋糕完全回彈，且回彈速度很快，説明蛋糕熟透了。3、當蛋糕顏色很深，應...
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![小清新的菠菜戚風怎麼做]( "小清新的菠菜戚風怎麼做")
- 1、菠菜戚風的用料〖蛋白霜〗:蛋白4個、細砂糖40g、香草精1.2滴、檸檬汁3.4滴；〖蛋黃糊〗：蛋黃4個、細砂糖20g、菠菜汁60g、低粉70g、玉米油40g。2、菠菜清洗乾淨榨汁,不用控太乾,直接放榨汁機裏榨汁，不用加水，如果控的太乾可以加一小點點水，千萬不能加多，會影響戚風的顏色。3...
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![戚風蛋糕比較容易的做法]( "戚風蛋糕比較容易的做法")
- 1、材料：雞蛋5個、低筋麪粉100g、牛奶50ml、砂糖80g、油50ml。2、在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態。3、蛋白裏先加入20g細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入15g的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態~之後再加入15g細砂糖，打至乾性發泡的狀態...
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![藍梅戚風的做法]( "藍梅戚風的做法")
- 1、食材：低粉55克、雞蛋3個、藍莓幹30克、細砂糖30克、純淨水40克、玉米油30克、檸檬汁少許。2、食材準備，預熱烤箱150度，將油和純淨水混合，用蛋抽攪拌至濃稠狀。3、加入過篩的低筋麪粉，用蛋抽攪拌成團。無干粉即可。4、把雞蛋分開，蛋黃加入麪粉裏，攪拌至細膩的麪糊，待用。5、蛋...
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![戚風蛋糕無電子秤或無量杯適用的做法步驟 沒有量杯如何做戚風蛋糕]( "戚風蛋糕無電子秤或無量杯適用的做法步驟 沒有量杯如何做戚風蛋糕")
- 1、無電子秤或無量杯的情況下我們就用勺子代替。2、食材，低筋麪粉三勺冒尖，牛奶六勺，雞蛋三個，白砂糖三勺（分次加入蛋清）白砂糖兩勺（蛋黃）食用油適量。3、蛋清和蛋黃分離。4、自動打蛋器打發蛋清，打到全部冒泡時，加一勺糖。5、打到有點稠密的時候再加一勺糖。6、打發有點紋路時，加最...
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![戚風蛋糕8寸的具體做法]( "戚風蛋糕8寸的具體做法")
- 1、8寸戚風蛋糕用料：新鮮雞蛋5個（帶殼不超過270g）低筋麪粉80g綿白糖80g牛奶65ml玉米油45g糖粉（裝飾）少許。2、8寸戚風蛋糕做法：雞蛋分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆子需要無水無油哦，蛋清入冰箱冷藏。牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花為止。牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花為止。蛋黃打散，蛋...
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![戚風蛋糕放冰箱的正確做法 戚風蛋糕怎麼保存]( "戚風蛋糕放冰箱的正確做法 戚風蛋糕怎麼保存")
- 1、把戚風蛋糕放在蛋糕專用的保鮮盒裏放入冰箱冷藏保存，也可以用保鮮膜包起來，可以在旁邊放一個蘋果，延長保質期。戚風蛋糕的保質期一般在三天左右，三天後會有一些細菌的產生。2、戚風蛋糕屬於海綿蛋糕的一種，糕體比較軟，口感細膩。...
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![簡介芝士戚風蛋糕的製作方法好吃又簡單 芝士戚風蛋糕的製作方法]( "簡介芝士戚風蛋糕的製作方法好吃又簡單 芝士戚風蛋糕的製作方法")
- 1、雞蛋分離出蛋黃，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。2、用手動打蛋器攪拌均勻。3、加入過篩的低粉。4、刀劃十字方式拌勻，不要轉圈攪拌。5、蛋清打入無油無水的容器裏，加上13克白糖，幾滴檸檬汁。6、用電動打蛋器低速打至很多泡泡。7、再加入13克白糖，中速打至能拉起軟軟的尖...
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![戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃]( "戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃")
- 1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃，用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白霜。4、取1/...
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![如何分辨戚風蛋糕熟了]( "如何分辨戚風蛋糕熟了")
- 1、熟的戚風蛋糕，就是表面金黃，頂部微微隆起。有沒有裂紋實際上不一定的，如果外觀上到位了，那麼可以開爐用尖細的工具，比如細長的籤子，或者細長的水果刀，從蛋糕頂部插入，拔出後沒有粘糊沾在上面。即已成熟。戚風蛋糕屬於海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為基...
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![怎麼做用烤箱做戚風蛋糕 烤蛋糕簡單的做法]( "怎麼做用烤箱做戚風蛋糕 烤蛋糕簡單的做法")
- 1、準備好蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裏。2、蛋黃糊：在打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。3、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。4、最後篩入90克低筋麪粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。5、蛋白霜：在稍...
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![奶油奶酪戚風蛋糕最正宗的做法]( "奶油奶酪戚風蛋糕最正宗的做法")
- 奶油奶酪戚風蛋糕正宗做法方法步驟如下：提前備好奶油奶酪80g、糖70g、植物油50g、酸奶50g、低筋粉100g、雞蛋、奶油、奶酪、戚風蛋糕180g、糖20g；奶油奶酪用微波爐中低火打至軟化，用刮刀按壓至無顆粒順滑狀態，將牛奶加熱後分次加到奶油奶酪中，用手抽拌勻；分離蛋白和蛋黃，在蛋黃...
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![戚風蛋糕如何做的鬆軟]( "戚風蛋糕如何做的鬆軟")
- 1、材料：低筋麪粉85克、雞蛋5個、色拉油(無味蔬菜油)40克、鮮牛奶40克、細砂糖90克。2、麪粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。3、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1...
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![舒芙蕾和戚風蛋糕的區別]( "舒芙蕾和戚風蛋糕的區別")
- 1、舒芙蕾和戚風蛋糕的區別表現在原料不同、原料比例不同，食用口感上差別也是比較大的，保存時間也有所差異。2、製作舒芙蕾時，和戚風蛋糕相比，使用的牛奶更多，麪粉的使用量更少。一般來説，製作舒芙蕾用的是高筋粉，戚風蛋糕則用是低筋粉。3、舒芙蕾使用的是黃油，戚風蛋糕一般用的...
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![戚風蛋糕需要酵母嗎]( "戚風蛋糕需要酵母嗎")
- 主料：雞蛋5個、低筋麪粉100克。配料：白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克。做法：1、準備好食材。2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。3、加入過篩的低筋麪粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。4、蛋清...
- 11962
![戚風蛋糕烤箱怎麼做]( "戚風蛋糕烤箱怎麼做")
- 1、原料：麪粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。沒有低粉高粉，就用了普通的麪粉。沒有牛奶，用30克水衝的奶粉，涼了待用。2、5克糖倒入牛奶中，融化後待用2、1克泡打粉倒入50克麪粉把50克油倒入1、中，攪拌一下，然後把2、倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是...
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![六寸戚風蛋糕的做法]( "六寸戚風蛋糕的做法")
- 1、主料：低筋麪粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、鹽適量。2、把蛋白蛋黃分開。3、在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。4、分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。5、再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打...
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