![鹽水鴨有什麼營養價值]( "鹽水鴨有什麼營養價值")
- 1、鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年曆史。2、南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花...
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![鹽水鴨的家常做法]( "鹽水鴨的家常做法")
- 1、先處理鴨子：鴨子處理乾淨，在水中浸泡幾個小時，期間不斷換水，洗淨血水。控幹，或者用廚房紙吸乾水分。2、醃料：粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、葱姜適量。3、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，一起小火炒，直到鹽微黃關火冷卻。4、炒好的醃料放涼後，和葱...
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![關於鹽水鴨肝做法 鹽水鴨肝做法]( "關於鹽水鴨肝做法 鹽水鴨肝做法")
- 1、材料：鴨肝500克、葱1根、姜1塊、黃酒5克、鹽5克。2、香料：花椒40粒、八角5個、桂皮1塊、香葉6片、小茴香一小把、幹辣椒3個。3、鴨肝最好泡五六個小時去掉血水，鴨肝冷水下鍋，然後放些葱姜和高度白酒燒開轉中小火再煮五至十分鐘至剛熟撈出，中途要不停的撇血沫。4、調白滷水：...
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![鹽水鴨腿怎麼做]( "鹽水鴨腿怎麼做")
- 1.鴨腿洗淨血水控幹，鹽、花椒粉、胡椒粉入鍋炒制（小火，炒出香味即可）放涼備用。2.用做法1花椒鹽、料酒醃製鴨腿，揉搓幾分鐘（目的去腥入味）。密封8小時（我是頭天晚上做的放到第二天早上）。3.鍋添水加葱姜燒開，水開後下入鴨腿，水再開5這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望...
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![南京鹽水鴨的來歷有什麼故事]( "南京鹽水鴨的來歷有什麼故事")
- 明太祖朱元璋日食烤鴨一隻，説明了鴨子料理已經久負盛名了，那麼南京的鹽水鴨呢，素有南京貢鴨之名，你對南京鹽水鴨的瞭解到底有多少呢？就讓小編來介紹一下南京飲食文化中鹽水鴨的來歷吧！鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具...
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![真空包裝的鹽水鴨能保存多久]( "真空包裝的鹽水鴨能保存多久")
- 1、真空包裝的鹽水鴨能保存60天。2、在真空的條件下可以抑制微生物的生長，以及鴨肉中蛋白質和脂肪的降解，真空包裝的鹽水鴨應該存放在25度以下的陰涼乾燥的環境中，鴨肉不能黑木耳、栗子一起食用，不利於人體消化吸收。...
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![鹽水鴨的蘸汁怎麼調]( "鹽水鴨的蘸汁怎麼調")
- 1、食材：姜，蒜，醋，紅糖。2、將姜，蒜洗淨。3、把姜切細絲後，再切成細未，放上碗中，放入蒜泥。4、取一些鴨湯汁，加熱煮沸，濃縮3分鐘，放入碗中。5、加稍許紅糖，再加醋即可，可選擇加姜醋，香醋辣醋。...
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![鹽水鴨雜做法]( "鹽水鴨雜做法")
- 1、食材：鴨雜適量、油適量、鹽適量、蒜適量、葱姜適量、花椒適量、八角適量、辣椒適量、料酒適量、老抽適量。2、鴨雜處理好，清洗乾淨，瀝淨水分備用。3、鍋中倒入少許的油，加入花椒和八角煸出香味，再加入葱段、薑片和紅辣椒段炒出香味。4、倒入鴨雜，大火翻炒，炒到所有的鴨雜沒有...
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![鹽水鴨肝好吃的做法步驟]( "鹽水鴨肝好吃的做法步驟")
- 1、製作鹽水鴨肝以前要先把準備好的新鮮鴨肝放在清水中浸泡，浸泡的時間不能少於五小時，這樣才能讓鴨肝中的血水去掉。2、在鍋中放冷水，直接把泡好的鴨肝入鍋，然後加入葱姜和少量的高度白酒，開火燒開，再把火力調小，煮制十分鐘，鴨肝剛剛熟，就要把它們快速取出，在煮制的過程中，要不斷把...
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![怎麼做鹽水鴨]( "怎麼做鹽水鴨")
- 1、主料：活肥仔鴨1只（約重1500克）調料：精鹽125克，葱結5克，生薑2克，花椒1克，八角1克2、鴨子宰殺，褪毛，斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開約6釐米長的口子。從開口處拉出氣管和食管，取出內臟，清水浸泡，洗淨血污，瀝乾水分。3、炒鍋置於火上，放入精鹽、花椒炒熟炒香後裝入碗中，每隻鴨子用熱椒鹽75克...
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![正宗南京鹽水鴨的做法]( "正宗南京鹽水鴨的做法")
- 1、主料：鴨腿1個。2、輔料：食鹽25克、姜4片、蒜3瓣、八角3個、花椒30粒、料酒1湯匙、香油1茶匙、涼拌汁1湯匙、水適量。3、做法：（1）幹鍋小火將鹽和花椒放入翻炒至鹽變微黃。（2）趁熱將這些材料抹在鴨腿上，入冰箱冷藏醃製半天左右，這中間要取出揉捏下以便入味均勻。（3）深鍋中放入姜、...
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![桂花鴨就是鹽水鴨嗎]( "桂花鴨就是鹽水鴨嗎")
- 桂花鴨就是鹽水鴨嗎，一起來看看小編今天的分享吧。其實桂花鴨就是鹽水鴨的雅號，鹽水鴨一年四季均可製作，不過在每年農曆八月至九月底，桂花盛開時製作的鹽水鴨比較好吃，被認為“肉內有桂花香也”，因此稱之為桂花鴨，實際上就是一種食物。拓展小知識：桂花鴨和鹽水鴨區別是什麼桂花鴨...
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![鹽水鴨的做法]( "鹽水鴨的做法")
- 1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗乾淨，瀝乾水分。3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。4、把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順着翅根，加入到鴨肚子中，把醃好的鴨靜置3個小時。5、醃製過的...
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![鹹水鴨和鹽水鴨有哪些區別]( "鹹水鴨和鹽水鴨有哪些區別")
- 1、特產屬地不一樣鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。2、特點不一樣鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。板鴨外形較幹，狀...
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![你都學會了嗎 鹽水鴨怎麼吃]( "你都學會了嗎 鹽水鴨怎麼吃")
- 1、鹹水鴨開袋後，去掉鴨屁股，上過蒸透，蒸透即可，不要時間太長。2、蒸透後用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調味粉倒入碟子中，待用。3、倒入碗中少許醋，加入幾滴味極鮮，或者將蒜泥加入醋汁，加入少許味極鮮。4、取鴨肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者僅僅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。5...
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![鹽水鴨製作步驟]( "鹽水鴨製作步驟")
- 1、食材：鴨子400g，鹽適量，花椒粒適量，八角6個，葱兩根，姜一大塊，料酒適量。2、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。3、用廚紙將鴨身的水份抹乾。4、鹽和花椒粒，八角放鍋裏炒出香味。5、趁熱將鹽抹勻鴨身。6、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。7、鍋裏燒火，放入鹽，葱結，八角和料酒...
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![桂花鴨和鹽水鴨有哪些不同]( "桂花鴨和鹽水鴨有哪些不同")
- 1、沒有區別。2、鹽水鴨至今已有一千多年曆史，其皮白肉嫩，肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，因為鴨是在桂花盛開季節制作的，故美名曰：桂花鴨。桂花鴨是一個做鹽水鴨的牌子，當然也做板鴨之類的，不過由於其壟斷地位，現在桂花鴨已經成了鹽水鴨...
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![鹽水鴨的正宗做法婁國民熟食]( "鹽水鴨的正宗做法婁國民熟食")
- 1、食材：淨鴨1只（約1500克），花椒12粒，八角2個，生薑5克，葱段2根，精鹽85克。2、將仔淨鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個6釐米長的小口，取出內臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗淨瀝乾。3、炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香後倒出待用。4、將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞...
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![製作鹽水鴨燉湯的方法]( "製作鹽水鴨燉湯的方法")
- 1、用料：鹽水鴨半、白蘿蔔適量。2、白蘿蔔切片，用水綽一下，撈出。3、取真空包裝鹽水鴨，切一半。（條件允許，可以用滷水攤上現買的鹽水鴨）。4、熱鍋冷油大火，放蘿蔔翻炒兩分鐘。5、將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可。...
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![鹽水鴨的烹飪技巧分享]( "鹽水鴨的烹飪技巧分享")
- 1、用料：鴨腿4只約850g、鹽80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少許、姜3-4片、葱1根、八角1個。2、做法：（1）炒鍋放火上燒熱，放入食鹽、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散發香味並食鹽略顯深色即可。（2）鴨腿清洗乾淨後用廚房紙擦乾水份，用牙籤在鴨肉和皮上扎些洞放在一個盤子...
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![鹽水鴨怎麼吃]( "鹽水鴨怎麼吃")
- 1、鹹水鴨開袋後，去掉鴨屁股，上過蒸透，蒸透即可，不要時間太長。2、蒸透後用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調味粉倒入碟子中，待用。3、倒入碗中少許醋，加入幾滴味極鮮，或者將蒜泥加入醋汁，加入少許味極鮮。4、取鴨肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者僅僅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。5...
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![鹽水鴨的特點]( "鹽水鴨的特點")
- 1、鹽水鴨是南京有名的特產。2、鹽水鴨久負盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，有着桂花的香氣，故美名日：桂花鴨。...
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![正宗南京鹽水鴨怎麼做]( "正宗南京鹽水鴨怎麼做")
- 小葱挽結，薑切片。鴨子洗淨，用花椒鹽擦一擦，醃製1小時。鴨子放入清水中，加小葱、八角、薑片，放入鴨浸泡1-2小時。砂鍋中倒入熱水，加入薑片、八角、葱結、鴨子，加蓋燜煮20分鐘，待湯開後，在加清水，繼續燜煮10分鐘。最後取出冷卻，切成小塊即可。正宗南京鹽水鴨怎麼做食材：鴨子1只、生薑1...
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![南京鹽水鴨老滷祕籍是什麼]( "南京鹽水鴨老滷祕籍是什麼")
- 1、先將鴨清洗乾淨，在鴨身上用叉子叉些小洞。2、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、葱、姜，再加入適量油炒香。3、鍋中倒入熱水大火燒開。4、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。5、事先準備一盆冷開水，關火將煮好的鴨子放入水中降温，可以放幾塊冰塊進去。同時將滷汁過濾...
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![鹽水鴨胗簡單做法]( "鹽水鴨胗簡單做法")
- 1、食材：新鮮鴨胗若干，鹽適量，料酒適量，生薑適量，茴香適量，幹辣椒適量，香葱適量。2、新鮮鴨胗在菜場初步加工後，回家再次檢查並洗淨。3、把鴨胗放入深碗中，放入2小勺鹽，用手抓揉，會抓出一些粘液，用水洗淨。如此重複2遍。4、然後把鴨胗放入水中，浸泡10分鐘左右，然後再洗淨撈出後再用鹽抓...
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