![嫩酵面怎麼做]( "嫩酵面怎麼做")
- 1、嫩酵面，就是沒有發足的酵面，一般發至四五成。這種酵面的發酵時間短（一般約為大酵面發酵時間的2/3），且不用發酵粉，目的是使麪糰不過分疏鬆。2、由於發酵時間短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面緊密、性韌，宜作皮薄滷多的小籠湯包等。...
- 11695
![嫩酵面是什麼 嫩酵面怎麼做]( "嫩酵面是什麼 嫩酵面怎麼做")
- 1、嫩酵面，就是沒有發足的酵面，一般發至四五成。這種酵面的發酵時間短（一般約為大酵面發酵時間的2/3），且不用發酵粉，目的是使麪糰不過分疏鬆。2、由於發酵時間短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面緊密、性韌，宜作皮薄滷多的小籠湯包等。...
- 28753
![麪粉不用酵母需要怎樣發酵 麪粉不用酵母怎麼發酵]( "麪粉不用酵母需要怎樣發酵 麪粉不用酵母怎麼發酵")
- 1、首先麪粉的選擇，麪粉種類較多，就如小麥自發麪粉，自含發酵粉成分，不需要另加酵母就能發酵。2、而其他普通的麪粉，則可以用適量白糖、一杯米酒以及一碗温水，將白糖和米酒以2：1的量，再加適量温水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最後將麪粉揉成麪糰，加蓋靜置三十分鐘左右即可完成發酵。...
- 6832
![麪粉不用酵母發酵的方法]( "麪粉不用酵母發酵的方法")
- 1、可以用適量白糖、一杯米酒以及一碗温水，將白糖和米酒以2：1的量，再加適量温水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最後將麪粉揉成麪糰，加蓋靜置三十分鐘左右即可完成發酵。2、發醇一切正常的麪糊，揉和勻稱後就可以製做中式點心了。以便保證對鹼的取得成功，可將對好鹼的麪糊切一小塊上籠先...
- 5528
![沒有酵母麪粉如何發酵]( "沒有酵母麪粉如何發酵")
- 麪點是中華傳統美食，很多人自己在家也會和麪來做麪食，雖然説酵母粉發出來的面蒸出來的饅頭口感吃起來也是不錯的但它發酵的時間也比較長，如果我們在冬天進行製作麪點前發麪時，沒有酵母的幫助之下有沒有什麼其他方法或者其他成分能夠代替酵母粉進行發麪，接下來就為大家來介紹一...
- 22761
![如果麪粉不加酵母會發酵嗎 麪粉不加酵母會發酵嗎]( "如果麪粉不加酵母會發酵嗎 麪粉不加酵母會發酵嗎")
- 1、麪粉不加酵母是不會發酵的，在醒發時麪糰會變軟，但是程度有限，做出來的麪食表皮光滑，但是彈性較差。2、生活中，麪糰發酵時我們常用的方式有兩種，使用酵母和老面，使用酵母時較為方便。3、要想蒸製出來的麪食有彈性，食用口感較好的話，麪糰發酵時需要注意這三點:4、和麪時的水温：一...
- 8984
![麪粉和酵母如何發麪 麪粉和酵母怎麼發麪]( "麪粉和酵母如何發麪 麪粉和酵母怎麼發麪")
- 1、根據季節秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按麪粉量來計，也就是説1公斤麪粉加酵母6-8克酵母）2、最好把酵母溶於水後使用，不然酵母可能有些不溶解。3、若是現在這個季節，按這個配方進行：1000克麪粉，5克酵母，480克水。4、麪糰和光後，下劑子，100克一個。5、搓成饅頭狀。6、發酵6...
- 7467
![麪粉不加酵母會發酵嗎]( "麪粉不加酵母會發酵嗎")
- 1、麪粉不加酵母是不會發酵的，在醒發時麪糰會變軟，但是程度有限，做出來的麪食表皮光滑，但是彈性較差。2、生活中，麪糰發酵時我們常用的方式有兩種，使用酵母和老面，使用酵母時較為方便。3、要想蒸製出來的麪食有彈性，食用口感較好的話，麪糰發酵時需要注意這三點:4、和麪時的水温：一...
- 3848
![無酵母粉發麪]( "無酵母粉發麪")
- 第一步：首先我們在發麪之前先準備好500克左右的麪粉，然後我們將麪粉倒在一個乾淨的盆裏。第二步：然後我們準備好了食材之後，我們不需要加入酵母粉然後可以接着往盆裏倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和着面攪拌均勻，攪拌均勻之後再倒入適量的温開水再次攪拌製作成麪糰進行發麪即...
- 23922
![麪糰如何發酵]( "麪糰如何發酵")
- 1、材料：砂糖40g，酵母16g，麪粉300g，清水120g。2、麪粉放入盆中，倒入糖、酵母、水，搓揉成麪糰。3、將麪糰放入大容器中。4、蓋上微濕布冷藏發酵即可。5、麪糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗...
- 19921
![麪粉不用酵母怎麼發酵]( "麪粉不用酵母怎麼發酵")
- 1、首先麪粉的選擇，麪粉種類較多，就如小麥自發麪粉，自含發酵粉成分，不需要另加酵母就能發酵。2、而其他普通的麪粉，則可以用適量白糖、一杯米酒以及一碗温水，將白糖和米酒以2：1的量，再加適量温水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最後將麪粉揉成麪糰，加蓋靜置三十分鐘左右即可完成發酵。...
- 11616
![麪粉發酵時長]( "麪粉發酵時長")
- 麪粉是我們在廚房常見的一種食材，麪粉可以用來做很多東西，比如、麪包、饅頭、蛋糕等。但是麪粉首先是要發酵，那麼麪粉發酵需要多久呢？不同的酵母發酵時間不同，鮮酵母發酵需1小時20分鐘左右，初次醒發需要約30分鐘，成型後醒發50分鐘左右；含糖乾酵母發酵需要2小時左右，初次醒發30到40...
- 7856
![怎麼發酵麪粉 麪粉發酵的方法]( "怎麼發酵麪粉 麪粉發酵的方法")
- 1、加麪粉要適量，用自制的麪肥可多加些，每500克麪粉，加麪肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麪粉加5-10克即可。2、如用鮮酵母，可將其用温水溶化，再按比例加入麪粉中和勻，置温暖處，待其發酵，如用麪肥，可分兩步進行，先用小半碗麪粉加麪肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麪粉揉入，再發2-3小時即可...
- 20465
![面不放酵母怎自然發酵]( "面不放酵母怎自然發酵")
- 麪點是中華傳統美食，很多人自己在家也會和麪來做麪食，雖然説酵母粉發出來的面蒸出來的饅頭口感吃起來也是不錯的但它發酵的時間也比較長，如果我們在冬天進行製作麪點前發麪時，沒有酵母的幫助之下有沒有什麼其他方法或者其他成分能夠代替酵母粉進行發麪，接下來就為大家來介紹一...
- 32071
![酵母發麪方法 用酵母怎麼發麪]( "酵母發麪方法 用酵母怎麼發麪")
- 1、用料：中筋麪粉500克，温水280克、白糖10克、酵母4克，將酵母放入温水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麪粉中攪拌，再將攪拌好的麪粉放入水中。3、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子放在温暖處發酵1.5到2個小時。4、發酵好的麪糰增加到原麪糰的兩倍大，手指蘸麪粉戳麪糰，不回彈，...
- 15537
![麪包發酵失敗]( "麪包發酵失敗")
- 麪包發酵失敗該怎麼補救？1、在麪糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接着把麪糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，a等待一個多小時左右就能發好。2、檢查和麪時的方法是否正確，一般來説需要用温水和麪，温度較低時要先將酵母化開，發麪失敗時，可以將麪糰放在恆...
- 25188
![無酵母發麪]( "無酵母發麪")
- 第一步：首先我們在發麪之前先準備好500克左右的麪粉，然後我們將麪粉倒在一個乾淨的盆裏。第二步：然後我們準備好了食材之後，我們不需要加入酵母粉然後可以接着往盆裏倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和着面攪拌均勻，攪拌均勻之後再倒入適量的温開水再次攪拌製作成麪糰進行發麪即...
- 29194
![發酵麪粉的方法 怎麼發酵麪粉]( "發酵麪粉的方法 怎麼發酵麪粉")
- 1、想要麪粉快速發酵，可以在發麪的時候，加入幾滴醋，讓面中的鹼和醋起到一箇中和作用，然後加上醋的揮發性，這樣面就可以快速發酵了。2、在發麪的時候，還可以將麪糰放入發酵箱中加温發酵，一定要注意發酵的時間，最好經常觀察。使用麪肥可以發酵的更快，麪肥又被稱為老面，這種面是上次發...
- 16817
![用酵母發麪的方法 怎麼用酵母發麪]( "用酵母發麪的方法 怎麼用酵母發麪")
- 1、第一步，把適量的面放到盆裏。2、第二步，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。水温與體温差不多就可以。3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。4、第四步，準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面成絮狀。5、第五步，用...
- 14383
![發酵麪條]( "發酵麪條")
- 發酵麪條通常是指韓國的"韓國冷麪"。它是韓國傳統冷麪的一種混合物，是通過發酵麪粉和飽和鹽水的混合物製成的。發酵過程中，麪條會分泌出酵母菌，從而增加口感和營養成分。發酵麪條的味道有點酸，但不至於讓人感到酸喉。它可以搭配豐富的澆頭，如雞肉、雞蛋、蔬菜、海鮮等，味道清...
- 26514
![沒有酵母麪粉怎麼發酵]( "沒有酵母麪粉怎麼發酵")
- 1、發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做麪點的品種來定。家裏做麪食常用的方法是用老酵發麪，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）。2、把老酵面和麪粉摻和起來調成麪糰，在一定的温度條件下，當面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。這裏有以下三點操...
- 26656
![發酵麪糰怎麼醒面]( "發酵麪糰怎麼醒面")
- 那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家説説醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麪糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麪糰進行充分的發酵，就被稱為醒面。而要想將麪糰醒好，醒面的時間掌握是非常重要的。在醒面時，如果是放在30℃的自然環境內進行醒面，那麼...
- 30901
![麪粉沒有酵母怎麼發酵]( "麪粉沒有酵母怎麼發酵")
- 麪點是中華傳統美食，很多人自己在家也會和麪來做麪食，雖然説酵母粉發出來的面蒸出來的饅頭口感吃起來也是不錯的但它發酵的時間也比較長，如果我們在冬天進行製作麪點前發麪時，沒有酵母的幫助之下有沒有什麼其他方法或者其他成分能夠代替酵母粉進行發麪，接下來就為大家來介紹一...
- 21745
![麪粉發酵怎麼做 麪粉發酵粉怎麼用]( "麪粉發酵怎麼做 麪粉發酵粉怎麼用")
- 1、用温水融化發酵粉，再放入麪粉，最好和硬點，以防面坯太軟變形。2、用手上下翻動和成麪糰，用濕布蓋好，放在温暖處發麪。3、待麪糰膨脹充滿蜂窩時，少加柔和成形，即可上鍋蒸。4、用發酵粉蒸饅頭，不必等水沸騰，涼水。温水都可以上屜。5、一般情況下，每12克發酵粉可發麪粉1-1.5千克。...
- 26686
![麪粉不用酵母如何發酵]( "麪粉不用酵母如何發酵")
- 1、可以用適量白糖、一杯米酒以及一碗温水，將白糖和米酒以2：1的量，再加適量温水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最後將麪粉揉成麪糰，加蓋靜置三十分鐘左右即可完成發酵。2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。...
- 13419
生活全書館
