![月子裏可以吃豆腐乳嗎]( "月子裏可以吃豆腐乳嗎")
- 1、做月子是不能吃豆腐乳。2、由於豆腐乳含有很多亞硝酸鹽和防腐劑，對寶寶成長影響很大，尤其亞硝酸鹽和防腐劑可以通過乳汁影響寶寶身體健康，所以做月子不宜吃豆腐乳，但可以吃其他豆製品，例如豆腐、豆漿等，這些不添加防腐劑，不會影響寶寶身體健康。...
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![豆腐乳能放冰箱保鮮嗎 豆腐乳能不能放冰箱保鮮]( "豆腐乳能放冰箱保鮮嗎 豆腐乳能不能放冰箱保鮮")
- 1、豆腐乳能放冰箱保鮮；2、果長期存儲要把它密封好放在冰箱冷凍室裏。經常吃每次吃好後密封好放在冷藏室裏即可。如果環境温度在10度以下可以不放在冰箱裏。但是也不是説密封好就可以一直儲存，豆腐乳最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會變差。...
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![豆腐乳的製作方法]( "豆腐乳的製作方法")
- 1、醃腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無黴腐乳。2、毛黴腐乳：以豆腐坯培養...
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![怎麼製作豆腐乳？]( "怎麼製作豆腐乳？")
- 外皮的紅色是紅曲粉。在大米中可以培養出紅曲黴這種真菌，精製成天然的食品添加劑紅曲。紅曲黴在次級代謝中可以產生顯紅色的天然色素紅曲色素。不過，一般家庭製作紅方豆腐乳也可省去紅曲粉這一材料，改用辣椒麪代替，或者少量加入一些紅曲粉。豆腐乳或者又叫黴豆腐，是中國流傳數...
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![做豆腐乳的最佳氣温 做豆腐乳温度和濕度多少]( "做豆腐乳的最佳氣温 做豆腐乳温度和濕度多少")
- 1、做豆腐乳的最佳氣温是15℃左右。2、做豆腐乳初期發酵的最佳氣温為10℃-20℃。“後期發酵”的最佳氣温為15℃左右，10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。3、豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室温在...
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![家常豆腐乳做法]( "家常豆腐乳做法")
- 1、豆腐適量備好。2、豆腐洗淨，瀝乾水，切塊，切塊後要放着吹半天，確保瀝乾水。3、選乾淨布或毛巾，洗後晾乾放籃裏墊底，上面鋪上切好的豆腐塊，豆塊之間稍微隔開，然後蓋好放陰涼地方，這一步非常關鍵，每一步都不能粘油，不然豆腐會壞掉。4、放一邊大約一週左右，就會起黴了，解開蓋子看到黃色...
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![豆腐乳的營養 豆腐乳營養價值介紹]( "豆腐乳的營養 豆腐乳營養價值介紹")
- 1、腐乳被讚譽為“東方奶酪”但營養價值卻比奶酪要好，奶酪作為動物性的發酵蛋白食品所含的脂肪和膽固醇都很高，但大豆尤其是豆腐裏含有優質蛋白，不僅可以降低血清中的膽固醇還可保護心血管。因此，豆腐乳作為植物性的發酵蛋白食品被稱作“東方奶酪”。2、大豆的蛋白質分子大身...
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![自制豆腐乳]( "自制豆腐乳")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐：適量;食鹽：適量;花椒：適量;香油：少許;自制豆腐乳的做法豆腐切塊大火蒸20分鐘晾到40度左右放到容器裏，放温暖處發酵等豆腐長出絨毛時，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上食用時加香油少許...
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![豆腐乳鹽少了怎麼補救]( "豆腐乳鹽少了怎麼補救")
- 豆腐乳鹽少了補救可以把泡腐乳的液體（植物油）倒出來，然後加鹽攪拌勻，再倒回腐乳罐子裏去，封口前加入一勺白酒，然後封口，隔幾天入味後再食用。因為腐乳已經制作完成，質地柔軟，碼放緊實，再掏出來肯定就弄散或者變形，最後搞得一塌糊塗。直接加鹽在最上層，會因為無法均勻混合，導致上部分過...
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![麻辣豆腐乳怎麼做]( "麻辣豆腐乳怎麼做")
- 1、把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱或者木櫃子抽屜裏，豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。豆腐加蓋玉米葉或者稻草杆，側面和紙箱接觸的面也要用稻草杆遮好，防止水分蒸發。加蓋置於陰涼地方長毛黴發酵。2、豆腐放約12天到18...
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![家庭版“腐乳肉”怎麼做 豆腐乳肉製作方法]( "家庭版“腐乳肉”怎麼做 豆腐乳肉製作方法")
- 1、處理五花肉。首先把買好的五花肉切成小塊，鍋內倒入適量的清水燒開，燒開之後再把切好的五花肉放入鍋中，焯個3分鐘左右的時間，3分鐘過後撈出五花肉，這樣不僅可以把五花肉中的血沫清除，在會使五花肉在之後更好料理。2、調製腐乳汁汁。取出一個小碗，用勺子盛出適量的豆腐乳（可以豆...
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![做豆腐乳發酵時需要密封嗎 豆腐乳發酵需要在密封的環境下嗎]( "做豆腐乳發酵時需要密封嗎 豆腐乳發酵需要在密封的環境下嗎")
- 1、豆腐乳的發酵過程不太一樣，它是分成兩個發酵部分進行的，前期發酵不需要密封，而後期發酵就得密封起來了。2、一般來講豆腐乳的發酵需要藉助的微生物有毛黴、根黴、酵母等等好幾種微生物，其中最主要的就是毛黴菌，有些豆腐乳外面有一層薄薄的皮，那就是大量毛黴的菌絲形成的。3...
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![家庭自制豆腐乳的做法 自制豆腐乳的家常做法]( "家庭自制豆腐乳的做法 自制豆腐乳的家常做法")
- 1、食材明細：老豆腐2斤，白酒50ml，幹辣椒末50克，調和油25ml，食鹽40克，雞精少許，白糖30克。2、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。3、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。4、取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。5、然後履保...
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![夏天做豆腐乳發酵幾天 豆腐乳要發酵幾天]( "夏天做豆腐乳發酵幾天 豆腐乳要發酵幾天")
- 1、豆腐乳要在15℃-20℃的陰涼避風處發酵30天左右；2、豆腐乳是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。...
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![毛豆腐乳做法]( "毛豆腐乳做法")
- 1、豆腐切塊，貯備好鍋。2、菌粉兑水，3克菌粉50-60克水，然後使勁攪拌。3、攪拌均勻後，用過濾神器過濾載體。4、將切好的豆腐塊在菌液裏面過一下。5、均勻有間隙的擺放在鍋裏面（篦子要透氣，能滴下水去）。6、蓋好蓋子，温度15-30度之間。7、冬季大約3-4天，夏天2天即可完。8、黴豆腐：將...
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![豆腐乳怎麼才算壞了]( "豆腐乳怎麼才算壞了")
- 1、氣味發酸、發臭或者有其他異味；帶有黑色或綠色的黴菌；超過標註的保質期的豆腐乳是壞掉的，這種豆腐乳已經腐壞變質，是不能食用的。豆腐乳主要有白腐乳、紅腐乳和請腐乳三種。2、豆腐乳做法：在密封的容器裏面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆...
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![製作豆腐乳要提前蒸一下嗎]( "製作豆腐乳要提前蒸一下嗎")
- 1、做豆腐乳要先蒸一下是為了殺菌。2、腐乳在製作過程中有一個自然發酵的過程，這一期間不可避免的會滋生很多維生素，他們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質，食用後對健康極為不利。3、如果在吃腐乳之前先蒸一下，豆腐中的病原微...
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![做豆腐乳需要哪種發酵粉]( "做豆腐乳需要哪種發酵粉")
- 1、做豆腐乳用的是毛黴如腐乳毛黴、五通橋毛黴、總狀毛黴、魯氏毛黴等。2、豆腐乳的釀造過程，是幾種微生物及其所產生的酶不斷作用的過程。在發酵前期，主要是毛黴利用基質中的營養物質進行繁殖並分泌各種酶，將豆坯中蛋白質和少量澱粉逐步分解的過程。在毛黴生長的過程中空氣...
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![做豆腐乳放在哪裏發酵好]( "做豆腐乳放在哪裏發酵好")
- 1、做豆腐乳放在壇裏發酵好。2、先把稍微硬實的新鮮豆腐，切成邊長為3釐米的小方塊，然後選用梳理過的稻草、麥秸杆均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊放在稻草麥稈上，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連。3、將豆腐乳毛黴直接均勻的撒在豆腐上。也可將豆腐乳毛黴按1比50的比例加入...
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![慎吃豆腐乳的原因]( "慎吃豆腐乳的原因")
- 1、可以吃，但是要少吃。2、孕婦慎吃豆腐乳的原因：豆腐乳是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。3、腐乳又稱...
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![豆腐乳怎麼做的]( "豆腐乳怎麼做的")
- 豆腐乳是一種風味食品，它是將豆腐放在空氣中，讓它自然成型和發酵，然後加鹽醃製而成。它是人們最喜歡吃的開胃食品。今天，小編將介紹一下如何製作豆腐乳，一起來看看吧。1.將買來的豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離;2.用小刀把豆腐切成小塊，放在蒸籠上;3.蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然...
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![做豆腐乳的方法]( "做豆腐乳的方法")
- 1、做豆腐乳放在壇裏發酵好。2、先把稍微硬實的新鮮豆腐，切成邊長為3釐米的小方塊，然後選用梳理過的稻草、麥秸杆均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊放在稻草麥稈上，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連。3、將豆腐乳毛黴直接均勻的撒在豆腐上。也可將豆腐乳毛黴按1比50的比例加入...
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![農家豆腐乳製作方法]( "農家豆腐乳製作方法")
- 1、選擇好白豆腐，根據你的需要，喜歡吃的話多做點，當然選擇的豆腐也要多些。壓的比較緊的老豆腐，豆腐太鬆軟，做成的黴豆腐容易破碎。2、講準備好的豆腐分層方塊形狀，不要太小，也不要太大，用簸箕攤開擺放，上面蓋上稻草，放置10多天（只要看到豆腐上面長黴了，聞到香味即可）。3、準備好白酒（...
- 22211
![豆腐乳怎麼做法]( "豆腐乳怎麼做法")
- 1、首先豆腐切塊，放到架子上晾乾水分，晾乾後放到籠布上，放到鍋中，蓋上蓋子發黴3-7天。2、在碗中倒入辣椒粉，加入十三香的麻辣鮮、五香粉，加入食用鹽，攪拌均勻。3、準備高度白酒，將黴豆腐過一下白酒，裹上準備好的辣椒香料，裝進密封罐裏，密封儲存一個月以上就可以食用了。...
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![家庭豆腐乳的做法步驟 家庭做腐乳的方法]( "家庭豆腐乳的做法步驟 家庭做腐乳的方法")
- 1、首先把買回來的豆腐，切成小塊，均勻的擺放在籃子裏，然後放在通風處晾一天，風乾水份。2、把風乾的豆腐，用蓋子或其它東西蓋起來，放到不通風，比較暗的地方放上一個星期。3、一個星期後，打開蓋子，會發現豆腐上面已經長了一層白色或黃色的黴菌，這時候就可以取出來回調料了。4、把辣椒...
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