![炸油條的做法 炸油條是怎麼做]( "炸油條的做法 炸油條是怎麼做")
- 1、面+酵母+水+白糖活成麪糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麪糰表面變幹。2、等到麪糰發到2倍大時，就可以操作了。3、在小碗裏放2克鹼面和一勺鹽用一勺温水化開。4、手蘸着鹼水一點點揉入面裏。5、繼續發酵至兩倍大，這時麪糰是非常濕軟。6、面板上抹油，雙手抹油。7、將麪糰用手攤成長...
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![可能是這個原因導致的 炸油條膨脹不起的原因]( "可能是這個原因導致的 炸油條膨脹不起的原因")
- 由於麪糰發酵時間不夠或發酵温度過低導致。推薦下面這種方法制作油條：1、推薦用普通麪粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練後用高精麪粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。2、至於配方，很多人忽略了一點：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和麪兑水是不一樣的...
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![炸油條的時候為何要兩根一起炸呢 油條為什麼要兩根並在一起炸]( "炸油條的時候為何要兩根一起炸呢 油條為什麼要兩根並在一起炸")
- 1、在家炸油條的時候，你可以用一根油條和兩根油條合在一起z實驗一下，實驗之後，你就會發現，一根油條是膨脹不起來的，而兩根油條合在一起，炸出的油條膨脹的效果非常好。2、這就是因為油温比較高的時候，一根油條接觸油的表面迅速定型，就沒有了膨脹的空間，而兩根油條一起炸的話中間是...
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![怎麼樣炸油條又酥又脆]( "怎麼樣炸油條又酥又脆")
- 油條是我們中華傳統美食，也是傳統中式早餐的標配。很多人也會想自己在家中炸油條來進行食用。但是自己在家裏動手炸油條就不比在外面的老師傅能夠一下就掌控好油温。很多廚房新手小白在進行炸油條的時候往往會遇到炸的油條不脆的情況，那麼遇到這樣的問題我們應該如何處理呢...
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![家裏炸油條簡單方法]( "家裏炸油條簡單方法")
- 1、材料：麪粉800g、食鹽6g、調和油適量、水適量、酵母(幹)10g、蘇打粉3g。2、將麪粉、水、酵母、小蘇打、鹽、少量油混合均勻。3、蓋上蓋子，醒發一宿。4、面板塗抹一層油。5、將面拉出，圖中右側部分大概12CM左右寬度即可。6、切2.5CM左右長條。7、兩條疊在一起。8、用兩個食...
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![夢見自己炸油條是什麼意思]( "夢見自己炸油條是什麼意思")
- 夢見自己炸油條，可能是飢餓感或者是睡眠時來自胃部的刺激。現代心理學解釋夢見自己炸油條夢境中的食物象徵對人身體、感情和精神方面基本要求的滿足。如果反覆出現這類夢境，那麼你應該注意自己是否一直忽略了某方面的需求。夢見自己炸油條，可能是睡眠時來自胃部的刺激或是飢...
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![夢見炸油條]( "夢見炸油條")
- 夢境的產生其實是和生命活動有着一定的關聯的，是一種心理和生理共同影響的多重作用。人類在睡眠的狀態之下，身體仍然是保持着一個最基礎的生命活動，我們的大腦也不例外，雖然整體上處於一個休眠機制，但是仍然有一部分腦細胞處於活躍的狀態，正是這部分細胞的活躍才製造了睡夢當中...
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![炸油條怎麼做好吃 外酥內軟手工油條家常好吃做法]( "炸油條怎麼做好吃 外酥內軟手工油條家常好吃做法")
- 1、材料：低筋麪粉500g，無鹽奶油35g，水220cc，泡打粉12g，小蘇打3g，鹽3g，雞蛋1顆。2、全部食材加入揉合，初醒：放半小時再揉一次，揉成長條狀，保鮮膜包起來，深醒：放入冷藏冰箱１晚８小時，再拿出去退冰２小時。(千萬不可以再揉麪團，不然把麪糰空氣壓掉炸起來，會膨脹力差且入油温感會變硬)。3、然後直...
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![如何炸油條好吃的真正配方是什麼?]( "如何炸油條好吃的真正配方是什麼?")
- 準備中筋麪粉、油條膨鬆劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。麪粉里加鹽、小蘇打和油條膨鬆劑。放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，和麪。面和好放置10分鐘。冷藏2小時左右。把麪糰分成2份，取一條拉長切小條。把小條疊一起，中間壓一下。鍋裏倒油，油條放鍋中炸制。炸至浮起，撈出...
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![怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬]( "怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬")
- 1、在麪粉中加入雞蛋，鹽，酵母，泡打粉，水，用兩根筷子攪拌均勻，炸油條的面不需要揉，麪糰起筋會影響口感。最好用拳頭輕輕壓麪糰，比手揉效果好，直到沒有乾麪粉狀態即可。2、麪糰上面抹一層油，蓋上保鮮膜室温下發酵20分鐘，然後放冰箱冷藏室過夜發酵。3、發好的麪糰明顯體積增大，裏面充滿...
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![炸油條要哪些食材]( "炸油條要哪些食材")
- 1、食材：雞蛋1個、牛奶2袋、麪粉500克、酵母粉適量、油多、鹽適量2、鹽的用量可以根據個人口味，如果太淡吃起來就很油膩。3、牛奶，雞蛋，油，鹽，酵母，放到一起攪拌一下，（油的用量是平時炒菜的兩倍即可）放油太少炸出來油條發乾。4、放入適量麪粉，不需要加水，面不要和硬了。5、待面和的差...
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![炸油條的做法和配方介紹 炸油條的做法和配方和比例]( "炸油條的做法和配方介紹 炸油條的做法和配方和比例")
- 1、首先準備原材料：麪粉250克，雞蛋1個，鹽3克，牛奶150克，油15克，酵母3克，油適量。2、麪粉、酵母、鹽、食用油雞蛋混合均勻，倒入牛奶，同時用筷子攪。3、用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的麪糰蓋上保鮮過醒20分鐘。4、麪糰用手壓扁，擀麪杖擀薄，兩條摞在一起。5、用筷子中間壓一下，拉長，兩頭捏...
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![在家炸油條和麪的方法 在家炸油條和麪的技巧]( "在家炸油條和麪的方法 在家炸油條和麪的技巧")
- 1、食材：牛奶460g、雞蛋100g、麪粉150g、酵母5g、精鹽10g、花生油1000g。2、先準備好牛奶、雞蛋、麪粉等食材。3、把牛奶倒入盆中，雞蛋打進去，然後加一些鹽，調和一下味道，否則會吃起來太膩了。4、再加入酵母、花生油少許，不加花生油炸出來太乾口感不好，然後用手和麪。5、記得不...
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![炸油條做法介紹 炸油條怎麼做]( "炸油條做法介紹 炸油條怎麼做")
- 1、中筋麪粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻。2、在麪粉中加牛奶和水拌勻。3、麪糰按壓、堆疊，揉到不粘手為止。4、將麪糰拿保鮮膜蓋住醒8小時以上。5、醒好的麪糰取出回温1小時。6、在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1釐米厚，7...
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![食用油過期了可不可以炸油條]( "食用油過期了可不可以炸油條")
- 1、如果過期時間長了，那就不要吃了。油裏含有大量的不飽和脂肪酸，過期的油裏的不飽和脂肪酸被氧化，吃了對身體不好。2、食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”...
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![炸油條的做法和配方介紹]( "炸油條的做法和配方介紹")
- 1、首先準備原材料：麪粉250克，雞蛋1個，鹽3克，牛奶150克，油15克，酵母3克，油適量。2、麪粉、酵母、鹽、食用油雞蛋混合均勻，倒入牛奶，同時用筷子攪。3、用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的麪糰蓋上保鮮過醒20分鐘。4、麪糰用手壓扁，擀麪杖擀薄，兩條摞在一起。5、用筷子中間壓一下，拉長，兩頭捏...
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![炸油條或油餅時為什麼要放明礬]( "炸油條或油餅時為什麼要放明礬")
- 1、炸油條放礬、鹼時，油條入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。2、炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，在於原料中礬與鹼的配比，明礬量多，水解產生的氫氧化鋁則多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大，若鹼量多，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。3、明礬是一種水解呈...
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![炸油條放小蘇打的作用]( "炸油條放小蘇打的作用")
- 首先炸油條的時候一般都會放小蘇打是因為小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大。不僅好吃而且還很好看。我們一般在製作大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬鬆...
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![如何炸油條 怎麼做炸油條炸出油條又好吃又軟和]( "如何炸油條 怎麼做炸油條炸出油條又好吃又軟和")
- 如何炸油條？1.將麪粉，水，酵母和糖揉成麪糰，放在温暖的位置發酵約1小時至兩倍大。2.將食用鹼，鹽和温水揉進發酵好的麪糰，繼續發酵約1小時至兩倍大。3.在案板和手上抹油，將麪攤成長條形，切成條狀，面片之間自動收縮出現空隙，兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。4.鍋內油温達到七成熱...
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![炸油條膨脹不起的原因]( "炸油條膨脹不起的原因")
- 由於麪糰發酵時間不夠或發酵温度過低導致。推薦下面這種方法制作油條：1、推薦用普通麪粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練後用高精麪粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。2、至於配方，很多人忽略了一點：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和麪兑水是不一樣的...
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![怎麼樣炸油條]( "怎麼樣炸油條")
- 如何炸油條？1.將麪粉，水，酵母和糖揉成麪糰，放在温暖的位置發酵約1小時至兩倍大。2.將食用鹼，鹽和温水揉進發酵好的麪糰，繼續發酵約1小時至兩倍大。3.在案板和手上抹油，將麪攤成長條形，切成條狀，面片之間自動收縮出現空隙，兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。4.鍋內油温達到七成熱...
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![請看答案 炸油條的配方和水的温度]( "請看答案 炸油條的配方和水的温度")
- 1、冬季一般可以採用60-65℃的熱水和麪，而夏季則可採用常温水和麪。2、配方：用麪粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麪糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衞生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麪糰製作油...
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![自己在家怎麼炸油條]( "自己在家怎麼炸油條")
- 1、炸油條用的食材：中筋麪粉，雞蛋，酵母，無鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶。2、首先準備一個大一點的盆，往盆內加中筋麪粉1000克，土雞蛋3個，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10克，温牛奶260毫升，如果不放純牛奶也可以加水，根據自己家喜歡的口味來放就行，先用筷子把麪糰攪成絮狀。很多朋友在炸油條時，説不能...
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![怎麼快速炸油條]( "怎麼快速炸油條")
- 1、需準備500克的中筋麪粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁泡打粉，8克鹽，2個雞蛋。2、把小蘇打和無鋁泡打粉放在面裏面攪拌均勻。3、每斤麪粉270克水，把剩下的料倒在水中，把雞蛋打在水裏面攪拌，倒在面裏面攪拌，按揉成麪糰。4、第一次醒發20分鐘，時間到了，用手拿起一邊抻一抻翻面，第二次醒...
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![空氣炸鍋炸油條方法 空氣炸鍋怎麼炸油條]( "空氣炸鍋炸油條方法 空氣炸鍋怎麼炸油條")
- 1、原料：半成品油條、油。2、購買的半成品油條解凍，注意油條要充分解凍。3、用刷子薄薄的刷層油，其實不刷也可以，半成品油條本身也含油，刷上油外層更酥脆。4、空氣炸鍋200度預熱5分鐘，碼入空氣炸鍋。5、200度炸6到10分鐘，中間注意翻動一次，確保油條的四周受熱均勻，因為空氣炸鍋的...
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生活全書館
