![燒鵝如何做]( "燒鵝如何做")
- 1、食材：黑棕鵝1只8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2克、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5克、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、乾紅葱頭5克。2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。3、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。4、將調味料放入鵝的...
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![茶樹菇燒鵝的做法]( "茶樹菇燒鵝的做法")
- 1、主料是茶樹菇、鵝。配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋葱、鹽、料酒、鵝精。2、鵝子斬塊，焯水，再清洗乾淨備用。3、茶樹菇提前泡發，剪去根部，清洗乾淨。4、炒鍋內放油，放花椒和八角，再放薑片、葱斷和蒜片爆香，放入焯好水的鵝塊翻炒。5、放入老抽和料酒，繼續翻炒一會...
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![燒鵝的做法有什麼]( "燒鵝的做法有什麼")
- 1、方法一:家鄉燒鵝做法及步驟:原料:光黑鬃鵝1只（淨重約2500克）。白砂糖50克、鹽25克、味精10克、玫瑰露酒20克、麥芽糖100克、醬油20克、五香粉10克、米醋100克。操作:從光鵝的屁股處挖去鵝腹內的油脂、肺、喉洗淨瀝乾水分；麥芽糖、米醋調勻成上皮水；白砂糖、鹽、味精、玫瑰...
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![這樣做的燒鵝不差於店子裏的]( "這樣做的燒鵝不差於店子裏的")
- 1、準備新鮮鵝半隻。2、將鵝洗淨，瀝乾水份。3、瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。4、燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。5、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。6、新鮮鵝瀝乾水份後，把燒鵝醬均勻的抹...
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![燒鵝涼了怎麼二次加熱]( "燒鵝涼了怎麼二次加熱")
- 1、二次加熱燒鵝的方法非常的簡單，只需要拿出家裏的微波爐，然後把燒鵝放在一個能在微波爐中使用的盤子上面，最後再把它們放入微波爐中稍微加熱幾分鐘即可。2、如果家裏有烤箱，也可以使用烤箱加熱，或者直接上鍋蒸熱。3、燒鵝是廣東省的一道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源於烤鴨。鵝以...
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![脆皮燒鵝的做法]( "脆皮燒鵝的做法")
- 1、將光鵝去油油、肺、喉，洗淨，瀝乾水份。把(燒鵝鹽)放入鵝肚內手搽勻，再加入生豬醬搽勻，最後加入玖瑰露酒、蒜肉、切碎的幹葱肉、八角最後鵝尾針把刀口處縫好。2、從鵝頸處充氣，吹至鵝身表面發脹，起白色皮即可。燒開水放入己吹氣的鵝燙皮，使表皮收緊，然後取出過冷水。3、用燒臘...
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![燒鵝上莊和下莊的區別]( "燒鵝上莊和下莊的區別")
- 燒鵝上莊和下莊的區別在哪？讓我們一起了解一下吧。1、部位不同上莊主要有胸和翅，肉多，但肉薄，骨頭比下莊多；下莊主要以腿和屁股為主，腿肉是整隻燒鵝的精華，但屁股太肥太膩了。2、口感不同上莊的肉吃起來更加緊實；下莊汁水豐富，肉也更加嫩。3、價格不同因為下莊有兩隻鵝腿，所以下莊...
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![燒鵝和燒鴨的區別在哪裏]( "燒鵝和燒鴨的區別在哪裏")
- 燒鵝和燒鴨的區別有哪些？讓我們一起了解一下吧。1、外觀區別（1）看嘴巴鵝嘴巴比較尖，鴨子嘴巴比較扁。（2）看頭頸鵝的頭部會有明顯的髻，鴨子頭部沒有髻，並且鵝的頸部比鴨頸長得多。（3）看腿鵝腿比較長，鴨腿比較短。（4）看錶皮紋理燒鵝的表皮偏深褐色，有點深紅色，燒鴨的表皮棕咖啡色，沒有燒鵝...
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![怎麼做燜燒鵝好吃]( "怎麼做燜燒鵝好吃")
- 1、準備鵝肉一隻、花生油適量、豆豉50克、醬油適量、蒜150克。2、將鵝冷水下鍋，飛水後涼水衝淨。3、鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，然後把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合，倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。4、不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻。5、然後加入熱水至...
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![燒鵝的香料配方及製作方法]( "燒鵝的香料配方及製作方法")
- 1、食材：鮮香菇150克，泡椒節35克，薑片20克，精鹽5克，幹辣椒節100克，豆豉10克。2、準備：幹辣椒節100克，乾花椒40克，郫縣豆瓣100克，葱節30克，薑片15克，蒜米10克，白豆蔻4克，草果2克，豆豉10克冰糖5克，熟菜油500克。香料：八角2克，砂仁3克，丁香1克，桂皮3克，香葉2克。3、取50克幹辣椒節入清水鍋中煮至...
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![古法燒鵝怎麼做法]( "古法燒鵝怎麼做法")
- 1、食材：黑鵝4kg-5kg，姜20g，葱3條，蒜蓉20g，八角2個，二湯50ml，上皮水500ml，白芝麻粉50g，燒鵝鹽50g，生豬醬60g，玫瑰露10ml。2、將鵝宰殺乾淨，將燒鵝鹽、生豬醬、玫瑰露、葱、姜、蒜蓉、八角等調料混和倒入鵝腔內，用鵝尾針封住。灌好後，需將鵝體平放一段時間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。3、從...
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![廣東叉燒鵝的做法]( "廣東叉燒鵝的做法")
- 1、黑棕鵝1只8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2克、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5客、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、乾紅葱頭5克。2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。3、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。4、將調味料放入鵝的體內...
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![龍眼燒鵝的做法]( "龍眼燒鵝的做法")
- 1、原料：鵝肉750克，龍眼肉50克，生薑、葱各15克，土豆150克，肉湯1500克，調料適量。2、做法：鵝肉入沸水中氽去血水，切成4釐米見方的塊:葱洗淨，姜洗淨拍破，土豆去皮，切成滾刀塊;待鍋中菜油燒至七成熱時，下鵝肉，炸成黃色撈起，再下土豆炸3分鐘；鍋內留底油50毫升，待熱時下姜、葱煸出香味，再下料酒...
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![怎麼判斷燒鵝新鮮不新鮮 如何判斷燒鵝新鮮不新鮮]( "怎麼判斷燒鵝新鮮不新鮮 如何判斷燒鵝新鮮不新鮮")
- 1、看外表，新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪為白色。2、聞氣味，新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。3、摸肉體，新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，...
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![廣式燒鵝把握燒鵝的火候的關鍵要素 廣東燒鵝火候掌控技巧]( "廣式燒鵝把握燒鵝的火候的關鍵要素 廣東燒鵝火候掌控技巧")
- 1、注意炭的選擇。不同的炭燒製時的特性不同，有的炭不耐燒，沒火，有的炭能夠比較結實，耐燒。炭的大小也要控制好，不要太大塊頭的炭，難以燒着火，也不能太小，燒一下就沒火焰了。我們要用荔枝木的炭，結實、耐燒、沒有樹木的油脂，火煙就會很小。2、注意烤爐的選擇。做燒鵝的烤爐有單層爐...
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![廣東燒鵝火候掌控技巧]( "廣東燒鵝火候掌控技巧")
- 1、注意炭的選擇。不同的炭燒製時的特性不同，有的炭不耐燒，沒火，有的炭能夠比較結實，耐燒。炭的大小也要控制好，不要太大塊頭的炭，難以燒着火，也不能太小，燒一下就沒火焰了。我們要用荔枝木的炭，結實、耐燒、沒有樹木的油脂，火煙就會很小。2、注意烤爐的選擇。做燒鵝的烤爐有單層爐...
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![燒雞燒鵝是否可以帶飛機上]( "燒雞燒鵝是否可以帶飛機上")
- 燒雞燒鵝可以帶飛機上。但是要求包裝完整，不能泄露或有異味的。如果包裝不完整或者是有異味出現，是不允許將燒雞燒鵝帶上飛機的，一定要進行包裝嚴密。燒雞，是一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美...
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![這樣做的燒鵝不差於店子裏的 自家怎麼做燒鵝]( "這樣做的燒鵝不差於店子裏的 自家怎麼做燒鵝")
- 1、準備新鮮鵝半隻。2、將鵝洗淨，瀝乾水份。3、瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。4、燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。5、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。6、新鮮鵝瀝乾水份後，把燒鵝醬均勻的抹...
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![廣東燒鵝正確方法]( "廣東燒鵝正確方法")
- 1、仔鵝1只、薑末10克、蒜茸10克、葱末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、二湯、麥芽糖、白醋、麴酒各適量、酸梅醬味碟4個。2、仔鵝宰殺後洗淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。...
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![燒鵝皮水配方是怎樣的]( "燒鵝皮水配方是怎樣的")
- 1、燒鵝的皮水配方是10斤白醋,3斤麥芽糖,30克食粉,1斤大紅浙粗,半隻檸檬。2、燒鵝配方的皮水大致都放有醋、酒、糖等這樣一些成分，放置這些材料都很講究。3、正所謂好的選料，才有好的效果，鴨與鵝的個體大小不一樣，肉的質感不一樣，因此使用的火候也不一樣。4、而皮水的製作是必...
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![素燒鵝]( "素燒鵝")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐皮：適量;香菇：適量;金針菇：適量;胡蘿蔔:適量;黃瓜:適量;紅尖椒:適量;白胡椒：適量;植物油：適量;食鹽：適量;香油：少許;雞精：少許;素燒鵝的做法香菇洗淨切成細條，金針菇洗淨瀝乾水分，胡蘿蔔去皮切細條將三種食材...
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![燒鵝和燒鴨的區別是什麼]( "燒鵝和燒鴨的區別是什麼")
- 燒鵝和燒鴨的區別有哪些？讓我們一起了解一下吧。1、外觀區別（1）看嘴巴鵝嘴巴比較尖，鴨子嘴巴比較扁。（2）看頭頸鵝的頭部會有明顯的髻，鴨子頭部沒有髻，並且鵝的頸部比鴨頸長得多。（3）看腿鵝腿比較長，鴨腿比較短。（4）看錶皮紋理燒鵝的表皮偏深褐色，有點深紅色，燒鴨的表皮棕咖啡色，沒有燒鵝...
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![燒鵝是什麼地方特產]( "燒鵝是什麼地方特產")
- 1、燒鵝屬於粵菜，是廣州的特產。2、燒鵝是一道傳統特色菜餚，屬粵菜系，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。...
- 10684
![荔枝燒鵝怎麼做]( "荔枝燒鵝怎麼做")
- 1、將7斤左右的放養鵝宰殺洗淨後,開小口取出內臟,填進糖、八角、蒜等原料後重新封口,充氣。充氣後的鵝看起來更加地碩壯。然後再淋上密制脆醬.2、為了保證燒鵝的傳統風味,鮮鵝處理好後,應在通風條件良好的地方掛起,風乾三小時左右。3、鮮鵝上烤爐,燒鵝都要單隻單隻地烤,...
- 12482
![佛門素燒鵝的家常做法]( "佛門素燒鵝的家常做法")
- 1、做法一：（1）薄豆腐皮500克，醬油，白糖，雞精，開水5張豆腐皮做一條麻油，鹽500克豆腐皮做5條素燒鵝。（2）醬油，白糖，雞精，麻油，用開水泡一碗湯汁，將豆腐皮硬邊切下，浸泡在湯汁裏。（3）泡軟豆腐皮邊邊做內心，把豆腐皮一層一層包起來，每一層要沾上湯汁，隔水蒸3分鐘，放大盤晾涼1小時熱鍋加油，油稍微多一...
- 30698
生活全書館
