![曬乾的臘魚如何保存]( "曬乾的臘魚如何保存")
- 1、臘肉臘魚風乾後浸入植物油中，可以保存一年不壞。2、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。3、將風乾的臘肉臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7釐米生石灰，...
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![臘魚乾做法介紹]( "臘魚乾做法介紹")
- 1、主料：臘魚半條。2、輔料：葱適量、姜適量、蒜適量。3、將醃好的魚切成小塊洗乾淨裝盤待用，並準備好葱薑蒜。4、將鍋燒乾，倒入適量的油。5、將鹹魚放在鍋裏煎。6、將兩面都煎成金黃色。7、加入葱薑蒜。8、加點清水，大火收汁，裝盤。...
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![怎樣製作農家臘魚 臘魚農家制作方法]( "怎樣製作農家臘魚 臘魚農家制作方法")
- 1、鯿魚2條約2斤、花椒4克、小茴香1克、食鹽34克。2、準備一個盆，先在盆底撒上適量的食鹽，然後將剩餘的食鹽、花椒、小茴香全部放入到魚中抹勻，接着將魚放入到盆中，最後用保鮮膜將魚蓋住，壓上一個磚頭，耐心等到3天。3、3天后，將鯿魚進行翻面，底部的魚拿到上面，上面的魚放到最底部，...
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![湖南臘魚怎樣吃]( "湖南臘魚怎樣吃")
- 1、先將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗淨並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗淨切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入...
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![臘魚怎麼炒才不柴不腥]( "臘魚怎麼炒才不柴不腥")
- 1、工具/原料：豬肉，魚肉。2、：製作口感不柴的臘魚，首先，需要選擇新鮮的食材，選擇好製作臘魚的魚之後，將其剖洗乾淨。3、製作臘魚最好避免魚肉中有刺，否則容易影響後期食用的口感，將魚肉切成長條或者魚塊提前醃製。4、隨後，準備一些比較肥的豬肉，切塊之後將肥肉下鍋，煎炒出豬油，然後將...
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![做臘魚燒香乾的方法 臘魚燒香乾怎麼弄]( "做臘魚燒香乾的方法 臘魚燒香乾怎麼弄")
- 1、草魚處理乾淨，抹乾水份；2、切成約5-7CM厚的魚塊；3、調醃料，盤裏放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；4、倒入魚塊和，用手抓勻，入味；5、約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾曬；6、這是晾曬了一天一夜的魚乾，表面水份都幹了，繼續晾曬至全乾為止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定！7...
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![四川臘魚怎麼做]( "四川臘魚怎麼做")
- 1、食材：草魚2條、鹽60克、花椒2勺、八角1個、桂皮1段、白酒適量。2、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。3、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裏，小火炒製出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。4、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麪杖擀成末。5、擀好的醃料。6、將醃料均...
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![臘魚用什麼魚最好]( "臘魚用什麼魚最好")
- 1、臘魚可以用鯽魚、草魚、青魚、鯉魚等都可以，不過最經常用的魚就是草魚了，因為草魚肉多刺少，肉質細膩，是做臘魚的最好選擇，也可以根據自己的喜好選擇，臘魚風味獨特，非常好吃。2、魚肉營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，也是我們生活中經常吃的肉類，把魚做成臘魚，風味獨特，營養豐富，非常好吃...
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![臘魚沒曬乾發臭怎麼辦]( "臘魚沒曬乾發臭怎麼辦")
- 1、冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發臭的現象，那只是表皮的事，能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發黴生蟲，問題不大，可能是鹽少了或者是温濕度變化大造成的。用淡鹽水泡一下，然後洗淨，把臘魚的掛至七成幹用紙包好放入冰箱隨時可以食用，太乾了反而不好吃。2、把魚再...
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![臘魚怎樣儲存好]( "臘魚怎樣儲存好")
- 1、使用冰箱，本身醃製物品的保質期就比較長，而將醃製好的臘魚放到冰箱裏，差不多可以保存八個月左右。2、用白酒，把醃製好的臘魚切成小塊，然後倒入白酒進行攪拌，要讓白酒充分包裹着醃製好的臘魚，最後把魚肉放到一個乾淨無水的罈子裏，在封口前再倒入一定量的白酒，最後把罈子進行密封...
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![煙燻臘魚方法介紹]( "煙燻臘魚方法介紹")
- 1、材料：選用3斤以上的新鮮魚（可以是鯉魚、草魚、青魚）、食鹽適量。2、把新鮮的魚去除內臟以後，砍去頭尾、內臟了，將魚肉切成3釐米見方的魚塊。3、然後在魚塊上面的背部打幾處刀花，再清洗乾淨。4、每100公斤的新鮮魚，用10斤左右的醃進行醃製。也就是説少量醃的話，那麼10斤魚就是...
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![怎樣醃製臘魚 臘魚的醃製方法]( "怎樣醃製臘魚 臘魚的醃製方法")
- 1、醃臘魚最好選用六斤以上的草魚，鰱魚太腥，鯽魚太小肉不夠多。按十斤魚肉九兩鹽的比例計算醃魚的鹽量，還可以加入五香粉等香料和鹽一起放入鍋內炒香後盛起來。2、待炒好的鹽降温，將鹽抹在魚肉上，裏裏外外每個角落都要抹均勻，魚肉比較厚時可以在魚身上劃幾刀能更快入味。3、將...
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![臘魚怎麼醃製好吃]( "臘魚怎麼醃製好吃")
- 1、材料：魚10斤鹽150克白酒1兩醬油、花椒胡椒粉等適量。2、魚開膛切去內臟，去魚頭和魚尾，洗淨，然後用乾淨的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。在魚身上切幾刀，以便入味。然後在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香。3、每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉擦拭均勻...
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![東北臘魚製作方法]( "東北臘魚製作方法")
- 1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因為這兩條魚味道比較好）。2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背打開魚，不能從肚子那裏打開，不然會斷開兩瓣的，打開後把魚肚裏的東西清理乾淨。3、注意在魚肚子那裏有一塊黑黑的皮，在家裏找一個洗鍋的鋼絲球，把魚肚那裏的黑色用鋼絲球擦乾淨。4、清理乾淨魚...
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![臘魚乾如何做灑糟魚]( "臘魚乾如何做灑糟魚")
- 1、食材：選用臘魚乾800克、葱、薑片各50克、甜麪醬150克，黑醬100克，精鹽15克，醬油200克，醋60克，花椒20克，茴香25克，桂皮5克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯1000克。2、把臘魚乾洗淨，控幹水份。3、鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。4、魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、薑片、...
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![好吃的臘魚乾做法 臘魚乾的最好食用方法]( "好吃的臘魚乾做法 臘魚乾的最好食用方法")
- 1、材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個。姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；3、炒鍋放油，燒熱，先下幾根薑絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，...
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![臘魚怎麼炒才不柴不腥 臘魚怎麼才不柴]( "臘魚怎麼炒才不柴不腥 臘魚怎麼才不柴")
- 1、工具/原料：豬肉，魚肉。2、：製作口感不柴的臘魚，首先，需要選擇新鮮的食材，選擇好製作臘魚的魚之後，將其剖洗乾淨。3、製作臘魚最好避免魚肉中有刺，否則容易影響後期食用的口感，將魚肉切成長條或者魚塊提前醃製。4、隨後，準備一些比較肥的豬肉，切塊之後將肥肉下鍋，煎炒出豬油，然後將...
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![臘魚怎麼做啊一般選用什麼魚]( "臘魚怎麼做啊一般選用什麼魚")
- 選用草魚、青魚、鯿魚等作為原料魚加工風味臘魚，一般草魚、青魚1.5千克每尾以上，鯿魚0.5千克每尾以上；步驟：1、清洗魚體，除去魚鱗，然後進行宰殺，草、青魚去頭去尾去內臟，從背面剖開成片、肉厚處再打花刀，鯿魚除去頭部鰓並剖割腹部除去內臟；2、將宰割後的魚體用循環水反覆清洗乾淨，去...
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![香煎臘魚做法竅門介紹 香煎臘魚做法竅門]( "香煎臘魚做法竅門介紹 香煎臘魚做法竅門")
- 1、臘魚先用温水泡下，洗淨後瀝乾水分。2、鍋里加水燒開後，把臘魚塊倒進去煮一下。3、煮的過程中加入一點味精裏面。4、煮到魚塊7成熟了，就盛起來。5、另起一鍋，加適量的油燒熱。6、把煮好的魚塊倒進去煎一下即可盛盤!...
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![臘魚怎麼吃]( "臘魚怎麼吃")
- 1、將姜、幹辣椒洗淨切好備用。2、將香菜和葱洗淨備用。3、將醃好的臘魚用水泡好好瀝乾水分備用，避免太鹹。4、在鍋中放入適量油。5、將臘魚放入鍋中。6、兩面煎至金黃後盛起來，在底油中放入切好的姜和幹辣椒。7、將煎好的臘魚放入鍋中。8、加入剛切好的香菜和葱。9、加入...
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![廣東臘魚的醃製方法]( "廣東臘魚的醃製方法")
- 1、材料：草魚中斷部位1條，花椒粉1勺，鹽1勺。2、草魚中段洗乾淨，除去黑膜。3、用開水燙一下，瀝乾水分。4、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好後正好一頓一塊。5、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。6、炒出香味，關火。7、魚段入鍋抹椒鹽，每個部位...
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![怎樣煮不放辣椒臘魚]( "怎樣煮不放辣椒臘魚")
- 1、臘魚適量，葱適量，姜適量，蒜適量，油適量。2、將臘魚放在水裏面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾。3、準備好葱薑蒜，倒入油，七分油熟後倒入葱薑蒜將鍋爆香後撈出。4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的葱薑蒜，倒點水，水開後出鍋，蠟魚在製作過程中已經用鹽醃製過，所以在烹飪過程中不...
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![臘魚怎麼煮好吃家常呢]( "臘魚怎麼煮好吃家常呢")
- 1、食材：臘魚200克、蒜薹50克、紅椒20克。2、輔料：乾紅辣椒2個、蒜3瓣、姜1塊、生抽1茶匙、油適量。3、做法：臘魚提前放入清水中浸泡20分鐘，然後洗淨瀝乾水分；4、薑切片，臘魚切塊，蒜切片，幹辣椒切段，蒜薹切丁，紅椒切丁；5、鍋裏倒適量油，小火，下入魚塊煎至兩面焦黃，然後放入姜、蒜、乾紅...
- 12162
![廣東臘魚如何醃製 廣東臘魚的醃製方法]( "廣東臘魚如何醃製 廣東臘魚的醃製方法")
- 1、材料：草魚中斷部位1條，花椒粉1勺，鹽1勺。2、草魚中段洗乾淨，除去黑膜。3、用開水燙一下，瀝乾水分。4、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好後正好一頓一塊。5、鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。6、炒出香味，關火。7、魚段入鍋抹椒鹽，每個部位...
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![怎樣做臘魚蒸臘腸 臘魚香腸怎麼做]( "怎樣做臘魚蒸臘腸 臘魚香腸怎麼做")
- 1、原料：臘魚，廣式臘腸，薑片食用油，料酒。2、臘魚切塊用水泡幾分鐘洗淨瀝乾，臘腸切片。3、把洗淨的臘魚擺盤後上面放幾片姜,淋上少許食用油和料酒。4、接着把臘腸放上面。5、鍋裏水開後放盤蒸15分鐘即可。...
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