皮皮蝦冷水蒸還是熱水哪個好
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1、皮皮蝦冷水蒸比較好。
2、冷水蒸煮皮皮蝦,能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高温狀態,就如同温水煮青蛙一樣,這樣皮皮蝦能夠慢慢的被蒸熟,出來的肉質也較為鮮嫩多汁,而熱水下鍋蒸皮皮蝦,皮皮蝦會因為一下子受到高温刺激,而將肉質瞬間鎖緊,從而導致其中的水分流失較快,影響口感鮮味。
3、不過要是煮皮皮蝦,最好是水開後下鍋,這樣更容易去腥入味。
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