怎樣去除茄子的澀味

1、茄子洗淨，切塊備用；向盛有茄子的容器內加水，直至沒過茄子。

2、向水中加入適量食鹽，用筷子攪拌均勻；讓茄子在淡鹽水中浸泡十分鐘；然後倒掉容器內的淡鹽水，瀝乾茄子表面水分；用廚房紙輕輕拍打茄子表面，即可去除茄子的澀味。