用筷子打雞蛋的技巧

1、用三根筷子，順着一個方向打，時間挺長才能打成糊狀。用筷子打出魚眼泡沫。加糖繼續打發。繼續加糖。打法到提起筷子有勾回形狀。

2、是筷子攪動的幅度——當然是越大越好啦。不過幅度過大會導致蛋液撒出去，建議量力而行。

3、碗口、液麪和筷子攪動方向。正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準。筷子頭應在與液麪垂直的一平面中運動，簡單的説如果液麪是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。