切牛肉方法 牛肉怎麼看紋路怎麼切

1、一般切片要橫着切，將長纖維切斷，這樣切的牛肉煮熟後吃起來才不會塞牙縫，吃起來口感比較好。如果順着纖維組織切，牛肉會變得沒法入味，還嚼不爛。

2、切絲的話看肉的紋路順着切，好處是燒菜時絲不碎。烹飪之前用刀背再敲敲切好的肉，這樣會打散部分纖維。加一點檸檬汁，還能柔滑肌肉纖維。