什麼是慄米

粟米又稱為小米，是禾本科狗尾草屬的一年生草本植物，一年生草本植物。小米在中國北方通稱穀子，去殼後叫小米，它性喜温暖，適應性強，它的鬚根粗大，稈粗壯，營養價值很高，含豐富的蛋白質、脂肪和維生素，它不僅供食用，還可釀酒，中國最早的酒也是用小米釀造的。

小米原產於中國北方黃河流域，內蒙古，東北地區，主要集中在赤峯、通遼一帶。中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛馬羊等大牲畜能消化。