如何清理羊肚

1、剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物。將其翻過來，先用鹽反覆搓洗，以去除黏液。再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。

2、先用醋和鹽撒在羊肚的內,反覆洗多次。在加入麪粉洗(或者把醋鹽內洗乾淨再用麪粉洗)。最後用清水,反覆多次,就可放入清水中煮了。