苦菜怎麼曬乾
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將苦菜洗淨放置在太陽下曬乾即可。苦菜之間要留有適當縫隙,利於均勻曬乾。其實,含水量較低的蔬菜能夠迅速晾乾,不易長黴,食用起來更加安全放心。白菜、茄子、胡蘿蔔、洋葱、菠菜、雪裏蕻等都是不錯的選擇。
茄子、胡蘿蔔切開後,最好先在開水裏焯一下,而洋葱、白菜、菠菜、雪裏蕻則不需要焯燙。由於含水量稍高,白蘿蔔切成條後,需要在表面撒上一層鹽,曬幾天後再撒鹽,以浸出更多的水分。另外,在白蘿蔔幹晾曬或風乾的時候,還可以加入辣椒油等調料增加風味。
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