蘑菇要不要焯水

1、燉蘑菇湯時，焯水是必須的。

2、而且加水燉之前，肉片和蘑菇都最好先過一下油，炒香後再就加水燉，這樣蘑菇口感更香更滑，又鮮又嫩更美味，湯汁也更濃。蘑菇的菌絲上，很容易藏污納垢，有很多灰塵和細菌，只有焯水才能處理乾淨。