高筋粉是不是麪粉

1、高筋麪粉是麪粉，只是和普通的麪粉有一定的差異。

2、一般來説，我們家中放的麪粉都是普通的麪粉，這種麪粉多數是中筋麪粉。高筋麪粉和中筋麪粉是有一些不同的，高筋麪粉的蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。