筍衣要泡發時間
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1、筍衣的泡的時間和使用的方法有一定的關係,若是用鹼水浸泡的話,將它先放到涼水中泡軟,切成片狀後再放到燒開的鹼水裏面泡5分鐘左右就可以了,在烹飪之前用冷水將上面的鹼味沖洗乾淨即可。
2、若是在泡開錢放到炒鍋內,倒滿油水之後煮30分鐘左右,再用文火燜煮一段時間,接着再放到洗米水中浸泡,也只需要5-8分鐘左右,這樣泡出來的筍衣會多樣會一些。
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