- 1、材料:筍衣,五花肉,油,肉湯,黃酒,生抽,老抽,鹽,糖,八角,味精。2、筍衣提前一晚用水浸泡,臨用前再仔細清洗一遍,五花肉焯水。3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、可以用油爆一下,心情好的話甚至可以炒一下糖色,可是現在實在太熱,還是不起油鍋了吧。5、直接倒肉湯進去,加黃酒...
- 24877
- 1、材料:雞肉斬塊,白玉蘿蔔切滾刀塊,花雕酒50g左右,筍衣提前泡軟,冰糖,葱,姜,八角,香葉適量。2、開小火鍋中不放油,把斬好的雞肉雞皮朝下排在平底鍋裏,慢慢的雞肉中的油就會析出來,還不少呢。3、雞肉中的油出的差不多了,就可以把雞肉略微翻炒,變色盛出。4、鍋中留一點底油,其餘的油倒出...
- 7420
- 1、主料:淨冬筍400克,熟雞皮100克,淨豆苗50克。2、調料:雞油、料酒各25克,鹽6克,味道5克,濕澱粉15克,胡椒粉少許,雞湯250克。3、將雞皮片成極薄的片。豆苗洗淨。冬筍用開水煮熟而後亦片成片。4、將雞湯入炒勺,上火燒開,下入雞皮、筍片和調料(鹽、料酒、胡椒粉),用小火煮透,去浮沫,加上...
- 22016
- 1、主料:淨冬筍400克,熟雞皮100克,淨豆苗50克。2、調料:雞油、料酒各25克,鹽6克,味道5克,濕澱粉15克,胡椒粉少許,雞湯250克。3、將雞皮片成極薄的片。豆苗洗淨。冬筍用開水煮熟而後亦片成片。4、將雞湯入炒勺,上火燒開,下入雞皮、筍片和調料(鹽、料酒、胡椒粉),用小火煮透,去浮沫,加上...
- 19651
- 1、筍衣熱水泡一個晚上,剪小塊。2、肥肉下鍋炸出油,加瘦肉,翻炒,肉變淺色,加筍衣翻炒均勻,加蠔油,乾紅辣椒碎,少量水,燜煮五分鐘。3、蒜白,葱花,雞精,(不加鹽,臘肉越煮越出鹹味),翻炒均勻盛火鍋,小火慢煮即可。...
- 16501
- 1、主料:五花肉。調料:食鹽,味精,八角,生抽,老抽,調和油,黃酒,元貞糖。2、筍衣提前一晚用水浸泡,臨用前再仔細清洗一遍。3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、可以用油爆一下,直接倒肉湯進去,加黃酒,生抽,老抽,鹽和糖,大火煮沸後加入筍衣,再次沸開後轉小火慢燉。5、起鍋前再調...
- 15395
- 筍衣的做法有燜蒸,爆炒,涼調三種做法。筍衣燜蒸的做法步驟如下:準備材料筍衣,薑片,香菇,大葱,大料和豬肉塊;將筍衣不斷換水泡發,放入鍋中加入水;將生薑切至成片備用,大葱切至成絲狀備用;將豬肉切至成塊備用;將薑片,香菇,大葱,大料和豬肉塊下鍋;水煮30分鐘後,關火即可完成。筍衣爆炒的做法步...
- 12870
- 1、幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時,至軟,中間更換2次水即可。筍衣一般採用毛竹筍的筍衣裳製成。毛筍剝殼洗淨,放入鍋中煮熟。用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣,平整地取出曬乾或烘乾。筍衣為乾製品,它採用黃山地區純天然野生毛竹筍的嫩衣,經水煮後烘乾而成。其生產,加工過程絕對未使用...
- 5203
- 1、主料:五花肉。調料:食鹽,味精,八角,生抽,老抽,調和油,黃酒,元貞糖。2、筍衣提前一晚用水浸泡,臨用前再仔細清洗一遍。3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、可以用油爆一下,直接倒肉湯進去,加黃酒,生抽,老抽,鹽和糖,大火煮沸後加入筍衣,再次沸開後轉小火慢燉。5、起鍋前再調...
- 11018
- 1、筍衣的泡的時間和使用的方法有一定的關係,若是用鹼水浸泡的話,將它先放到涼水中泡軟,切成片狀後再放到燒開的鹼水裏面泡5分鐘左右就可以了,在烹飪之前用冷水將上面的鹼味沖洗乾淨即可。2、若是在泡開錢放到炒鍋內,倒滿油水之後煮30分鐘左右,再用文火燜煮一段時間,接着再放到...
- 25847
- 1、筍衣用淘米水浸泡12小時候,換清水浸泡6小時後,切絲浸泡在水中備用。2、準備好雞胸肉,然後把雞胸肉切絲備用!3、熱鍋涼油,下入葱薑蒜炒出香味加入雞絲。4、炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後,調入鹽糖中小火燜3分鐘,加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。...
- 13637
- 1、泡發時,先將筍衣幹放入加滿水的鐵鍋內煮半小時,然後小火稍煮,再撈起來切除老根,洗淨後浸泡在淘米水中2小時左右,即可用了烹飪。2、用冷水將筍衣幹泡軟,切成薄片,然後用一些鹼水燒開,再浸泡約5分鐘,撈出放在清水中漂淨鹼味,即可與其他食品烹調。...
- 18076
- 1、泡發時先將其放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用。2、先用冷水將其泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調。...
- 22746
- 1、泡發時先將其放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用。2、先用冷水將其泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調。...
- 20183
- 1、材料:筍衣,五花肉,油,肉湯,黃酒,生抽,老抽,鹽,糖,八角,味精。2、筍衣提前一晚用水浸泡,臨用前再仔細清洗一遍,五花肉焯水。3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、可以用油爆一下,心情好的話甚至可以炒一下糖色,可是現在實在太熱,還是不起油鍋了吧。5、直接倒肉湯進去,加黃酒...
- 25304
- 1、泡發時,先將筍衣幹放入加滿水的鐵鍋內煮半小時,然後小火稍煮,再撈起來切除老根,洗淨後浸泡在淘米水中2小時左右,即可用了烹飪。2、用冷水將筍衣幹泡軟,切成薄片,然後用一些鹼水燒開,再浸泡約5分鐘,撈出放在清水中漂淨鹼味,即可與其他食品烹調。...
- 5741
- 1、筍衣用淘米水浸泡12小時候,換清水浸泡6小時後,切絲浸泡在水中備用。2、準備好雞胸肉,然後把雞胸肉切絲備用!3、熱鍋涼油,下入葱薑蒜炒出香味加入雞絲。4、炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後,調入鹽糖中小火燜3分鐘,加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。...
- 4406
- 1、筍衣用淘米水浸泡12小時候,換清水浸泡6小時後,切絲浸泡在水中備用。2、準備好雞胸肉,然後把雞胸肉切絲備用!3、熱鍋涼油,下入葱薑蒜炒出香味加入雞絲。4、炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後,調入鹽糖中小火燜3分鐘,加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。...
- 24394
- 1、筍衣熱水泡一個晚上,剪小塊。2、肥肉下鍋炸出油,加瘦肉,翻炒,肉變淺色,加筍衣翻炒均勻,加蠔油,乾紅辣椒碎,少量水,燜煮五分鐘。3、蒜白,葱花,雞精,(不加鹽,臘肉越煮越出鹹味),翻炒均勻盛火鍋,小火慢煮即可。...
- 5924
- 蘆筍是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,蘆筍又叫石刁柏,還有一些地方把蘆筍稱為龍鬚菜、假天麻、假天門冬等,因為它的外形比較像蘆葦的嫩芽和竹筍,所以更多的人都習慣稱之為蘆筍。蘆筍的食用部位是它的莖,可用來清炒,也可用來煲湯,味道質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩...
- 11393
- 1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹!4、一直揉搓筍絲搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊實了,用罐子裝好。5、蓋一定要蓋緊,醃製1個月左右,中間不要...
- 21500
- 春筍和冬筍的區別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。竹筍鮮嫩爽口,很多人都愛吃,竹筍一年四季皆有,但春筍和冬筍味道更好,春筍和冬筍的區別主要有:1、成長季節冬筍是立春前還沒有出土的幼筍,冬天藏在土中的。春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍,是春天發芽...
- 20172
- 1、水筍即菰,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,也就是食用的茭白。2、水筍別名有很多,如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭等。3、菰的經濟價值大,稈基嫩莖為真菌Ustilagoedulis寄生後,粗大肥嫩,稱茭瓜,是美味的蔬...
- 18399
- 首先看竹葉顏色的狀況,一般挖竹筍,首先得先觀察竹葉的顏色,通過竹葉的顏色來判斷底下有沒有竹筍,如果竹葉是青綠色的,底下有筍的概率比較大,可以用木鏟輕輕在周圍挖掘一下,如果竹葉不是青色,顏色黃黃的,那麼底下一般沒有竹筍。然後沿着竹子的路徑找竹筍,冬筍一般都是長在竹子的徑路...
- 30960
- 1、把竹筍外殼剝掉,用山泉水洗淨,切掉根部。2、一個筍縱切,切成兩份或四份,放入大鐵鍋中,加入山泉水煮熟。3、水的量要沒過筍,煮一會後放鹽,繼續煮至將要水乾,不要全乾。4、把煮好的筍乾撈出來放在可以通風的容器裏,在太陽底下暴曬三到五天。...
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