話梅的食物屬性

1、話梅是鹼性食品，因為它含有大量有機酸經腸壁吸收後很快轉變為益人氣的鹼性物質。

2、説到酸性食物許多人都會望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其實這是完全錯誤的觀點。從營養學的概念來講，食物是酸性還是鹼性並不是以味道來區分的，而是取決於食物中所食的元素種類和數量，採用燃燒的方法測量殘灰水溶液便可知食物的酸鹼性。