新鮮的黃花菜可以吃嗎

1、通常我們吃的是乾的黃花菜，這是因為鮮黃花菜含有毒生物鹼。

2、鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物鹼，其中花蕊中含毒素最多。吃後可能引起食物中毒，引起噁心、嘔吐腹痛、腹瀉等症狀。鮮黃花菜吃之前需先去除毒素，所以吃幹黃花菜更保險，因為乾製過程中可破壞其中含的毒素。

3、新鮮的黃花菜是可以吃的，但是由於鮮黃花菜種含有一種毒素，叫秋水仙素。對於細胞的有絲分裂存在一定的影響，食用新鮮的黃花菜之前需要一定的程序去除秋水仙素，這樣就能放心的食用了。