吃秋葵前需要焯水嗎
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1、秋葵吃之前最好焯水,秋葵是屬於草本植物,雖然説裏面含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵裏面也是含有很多草酸和鞣質,生吃秋葵的時候草酸和鞣質是會抑制鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水之後,就是能夠取得草酸和鞣質,能夠很好的促進鈣質的吸收。
2、生的秋葵如果是直接食用的話就是會非常的涎黏,而且還會帶有一些澀澀的感覺,經常焯水之後,就是能夠處理掉裏面的鞣酸,去掉澀澀的口感,粘性的涎屬於粘液蛋白,在經過高温焯水處理之後是會使得蛋白質變質,能夠很好的去掉黏黏的感覺。
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秋葵
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