鴨爪怎麼泡才好吃

用料：鴨爪兩斤、大蒜2個、辣椒、醬油、鹽少許、醋。

1、鴨爪洗乾淨後鍋中放入水，開火煮15分鐘後撈出，用冰水浸泡。

2、蒜、辣椒切成末。

3、泡好冰水後瀝乾水，把切好的蒜末和辣椒倒入。

4、倒入醬油、醋、水。

5、浸泡至顏色變深後，放入香菜，用保鮮膜密封好後放入冰箱冷藏過夜即可食用。

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用謂信料：鴨爪兩斤、大蒜2個、辣椒、醬油、鹽少許、醋。

1、鴨爪洗乾淨後鍋中放入水，開火煮15分鐘後撈出，用冰水浸泡。

2、蒜、辣椒切成末。

3、泡好冰水後瀝乾水，把切好的蒜末和辣椒倒入。

4、倒入演剛醬油、醋、水。

5來自、浸泡至顏色變深後，放入香菜，用保鮮膜密封好後放入冰箱冷策題藏過夜即可食用。

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用料：鴨爪兩斤、大蒜2個、辣椒、醬油、鹽少許、醋。

1、鴨爪洗乾淨後鍋中放入水，開火煮15分鐘後撈出，用冰水浸泡。

2、蒜、辣椒切成末。

3、泡好冰水後瀝乾水，把切好六音限富邊看的蒜末和辣椒倒入。

4、倒入醬油、醋、水。

5、浸泡立錯息修至顏色變深後，放入香菜，用保鮮膜密封好後放入冰箱冷藏過夜即可食用。

其他比較有用的內容推薦2：

材料：鴨爪6個、泡椒來自適量、姜葱適量、醋少許、鹽少許、雞精少許、料酒少許

步驟：

1、把鴨爪去指甲，洗淨；

2、將鴨爪涼水下鍋；

3、大火煮開，煮5分鐘；

4、撈起洗淨，泡入冰水中急率先繼夜；

5、加泡椒、醋、鹽、雞精調成泡鴨爪的水；

6、把鴨爪放入，浸泡二個小時以上；

7、裝盤即可。

泡鴨爪需要些什麼配料？泡鴨爪怎麼做？

食材：鴨爪500g（一般30g一個），葱料酒，糟滷（420ML），白醋（約280ml），八角，桂皮，2瓶泡山椒，花椒，白糖、味精、鹽（少許）。

步驟方法：

1、將鴨爪洗淨剁開，過一下開水去除血腥味。

2、鍋內加水、葱料酒、八角、桂皮、花椒、鴨爪，鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。

3、醃泡盒中先放一袋糟滷（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽。

4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。

注意事項：

剛買回來的鴨爪一般都是冰凍的，要記得先完全解凍再放入鍋裏。步驟1中，鴨爪過開水要掌握好時間，一般以9成熟為準。一般一次滷汁可用2次，2此用完用來泡蘿蔔，味道也是很好。

如何使泡鴨爪更快入味?

1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2：將鴨爪從中間剁成兩半。

3：煮湯 將葱，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裏晾涼。

4：將鴨爪放入沙鍋裏（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。

5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6：將泡好的鴨爪放在常温下2—3天就可以了。

注意事項：

1：泡椒最好買奇峯牌（280ml)，可以做兩斤。

2：此菜冬天做比較好，因為常温下比放在冰箱裏做出來的好吃。

3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。

4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

泡椒鴨爪（2斤）

原料：鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺

器具：醃泡樂方盒

製作方法：

（1） 洗淨剁開，過一下開水去除血腥味

（2） 鍋內加水，葱料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。

（3） 醃泡盒中先放一袋糟滷（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽

（4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次

泡鴨腳製作方法

那麼泡鴨爪到底是怎麼做的呢？我們一起來了解一下。

所需材料

主料：鴨爪適量

輔料：陳醋、生抽、蒜頭、雞精、鹽、白糖 、麻油、冰水、礦泉水、辣椒（不吃辣的不要加）。

容器：可以密封的罐子

操作步驟

1、鴨爪焯水

水煮開，將洗淨的鴨爪放入鍋裏，加點料酒（或者薑片）去腥，煮熟（不要煮太爛，把鴨爪往後折斷把掌心裏頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。

2、鴨爪泡冰水

準備一盆冰水，將鴨掌馬上放進去浸泡半小時（據説這樣更脆更勁道）。

3、製作滷汁

將陳醋、生抽、鹽，雞精，白糖，蒜頭、辣椒放入密封罐子裏，再加入適量礦泉水，再倒入適量的麻油（吃不慣麻油可不加），然後把調味品攪拌融化。一般來説，一斤鴨爪配4兩的滷汁和8兩的水進行泡製。液體要把鴨爪都淹沒，這樣鴨爪才會入味均勻。

4、罐子密封保存

然後把罐子密封后，保存在冰箱，一般泡24小時後就可以吃了，如果喜歡重口味的，就多泡兩天再吃

泡鴨腳怎麼做好吃又簡單

1、將鴨腳洗淨放好。

2、八角2小粒 小茴1克 香葉4小片 桂皮3克 草果皮1個 丁香10粒 乾花椒10粒 沙姜1粒 甘草1片。 以上材料清洗一下加入1000克清水大火燒開轉小火5分鐘關火備用。

3、把煮好的香料水過濾倒進乾淨的盤中備用

4、過濾好的香料水放入以上份量的鹽糖調料溶化，並晾涼直至跟常温一樣，趕時間的吹風扇或隔涼水隨便你。

5、清洗好的鴨腳放入過面約2釐米的冷清水中，大火燒開。

6、中途見浮沫打撇走，全程保持水開的狀態去把鴨腳的腥味出來，約18-20分鐘，直至沒浮沫為止，如家庭的爐火力大的可收一下火避免燒水蒸發過快，但必須保持在燒開的狀態。

7、把煮好的鴨腳放進自來水下面不停沖洗，一直衝洗到手摸鴨腳爽身不粘手，不滑手，並拿起來聞沒有腥味才為合格，如以上沒達標繼續沖洗，不要問我準確時間，每個人去採購回來的材料品質不一樣，最小20分鐘以上。

8、把爽身沒異味的乾淨鴨腳瀝乾水份，晾乾身備用。

9、把涼透的香料水再用沙布過濾一遍，倒在準備入冰箱冷藏的玻璃密封罐裏面備用。

10、把上面稱好的所有調料放入玻璃罐裏攪拌均勻。

11、放入晾乾水份的鴨腳。

12、密封好蓋蓋入冰箱冷藏2天即可食用。

泡鴨爪（泡鴨掌）的做法步驟圖，怎麼做好吃

泡鴨爪

主料

鴨爪

2斤

醬油

1500ml

糯米醋

200ml

陳醋

120ml

花椒

適量

辣椒幹

適量

蒜

250g

步驟

1.配料圖。

2.辣椒幹放一小碗水煮開，放涼。

3.大蒜剝開，拍碎。

4.把辣椒水，花椒，大蒜，醬油，陳醋，糯米醋混合一起，做成醬料水。

5.鴨爪洗乾淨。

6.鍋裏放冷水和鴨爪一起煮十五分鐘，期間要把煮出來的油不停的倒掉。

7.馬上把煮好的鴨爪，放入冰水裏冷卻並清洗掉表面的油。

8.把冰水清洗乾淨的鴨爪放入剛調好的醬料水裏面，放冰箱，大概泡3-4小時就可以了。

小貼士

提前先把一盆水冰起來，這樣鴨爪更爽口。

想問下泡鴨爪怎樣泡才好吃，有沒有配方

泡鴨掌一般就是山椒鴨掌和五香鴨掌兩大類，要想好吃，主要就是鴨掌的處理和泡水調製。

山椒鴨掌：鴨掌清水漂洗去血水，入鍋加姜、葱、料酒、花椒煮至8成熟，撈出入涼白開水涼涼，去鴨骨。取容器，放入去骨鴨掌，倒入泡野山椒（野山椒最好剪破更出味）和泡山椒的水和適量洋葱塊，以能淹沒鴨掌為宜，根據個人口味，（愛辣）多添加野山椒和少量食鹽，蓋上保鮮膜入冰箱保鮮層，放置5-7天即可食用。

泡五香鴨掌：鴨掌清水漂洗去血水，入鍋煮至8成熟，撈出入涼白開水涼涼，去鴨骨。鍋內加水

加姜、葱、料酒、花椒、八角、丁香、白豆蔻、陳皮，香葉，白芷，白醬油，鹽熬製成滷汁。滷汁去渣，晾涼。取容器，放入去骨鴨掌，倒入滷汁蓋上保鮮膜入冰箱保鮮層，放置5-7天即可食用。

你看能不能幫上你！

泡鴨爪的做法和配料有哪些

用料：鴨爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、鹽5克、麻油1克、花椒適量、八角適量、辣椒2個。

1、用剪刀，剪去黑點和指甲。

2、清幹靜的鴨爪用鹽抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，鍋裏水燒開切2片姜放下去，把洗幹靜的鴨爪倒入鍋裏煮10分鐘。

3、煮好的鴨爪撈起來放到涼水裏降温，要多換幾次水，一直到鴨爪沒温度了再撈起來。

4、把這些材料拿出來沖洗一下。

5、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮，燒開後倒入生抽、白酒、糖、鹽，再燒開後拿起來降温。

6、拿一個剛好裝鴨爪的瓶子，把降好温的鴨爪裝進去。

7、把降好温的汁倒進鴨爪瓶子裏，加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。

正宗泡鴨爪的做法

泡鴨爪的做法如下：

需要提前準備食材包括：鴨爪10個、野山椒1袋。

1、為了方便裝罐，鴨掌剁成兩截。

2、鴨掌冷水下鍋，加點料酒去腥。

3、水開後，再煮20分鐘左右，用筷子扎鴨掌最厚的部位，能輕鬆扎穿就好了。

4、鴨掌煮好後，在涼白開中涮洗一下。

5、將鴨掌濾幹水裝入密封罐中，加入一小勺鹽，一勺糖。

6、將野山椒倒入。

7、倒入米醋，沒過材料。如果覺得純醋太酸，可以兑一部分涼白開。先嚐下味，合適了，就蓋緊，密封冰箱冷藏至少一天以上，才夠味。

備註：

1、鴨掌太長，建議剁成兩三截比較方便裝罐。

2、因為煮鴨掌的水是不要的，所以沒有焯水，直接水煮至煮熟，最好加點姜料酒花椒什麼的去腥。

3、野山椒超市有現成的，直接買來加入就可以了。米醋、鹽和糖的比例按自己的口味調配，可以先嚐一下。也可以直接買一瓶瓶的糟滷水來泡。

泡鴨爪的做法泡鴨爪怎樣做

香脆泡鴨掌

材料

鴨掌，泡椒，姜，蒜，葱，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法

1、鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。

2、準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。

3、準備一個容器，將準備好的調料和泡椒葱薑蒜滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質)。

我們食用鴨掌是可以很好的均衡營養的，而且有平衡膳食的作用，是可以很好的輔助治療內分泌系統疾病，氣血體質和濕熱陽虛體質。

泡鴨腳是怎麼做

泡椒鴨掌做法一，

材料

鴨掌400克　　野山椒適量　　泡椒適量　　大葱1根　　生薑4片　　大蒜3瓣　　大料適量　　食用油30克　　高湯2小匙　　料酒大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精1小匙

做法

1.泡椒切段；把鴨掌煮熟備用；葱、姜洗淨切末；蒜洗淨切片；

2.鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯，用小火慢煨，待汁濃後起鍋裝盤即可。

注意

酸辣味濃，鮮美可口。最好買已經去掉骨頭的鴨掌。

做法二，香脆泡鴨掌

材料

鴨掌，泡椒，姜，蒜，葱，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法

1.鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟（注意不要煮太久）撈出沖洗一下。

2.準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時（這樣做是為了使皮更脆更勁道）。

3.準備一個容器，將準備好的調料和泡椒葱薑蒜滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用（為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質）。

做法三，陳醋泡椒雞腳鴨掌

材料

雞腳，鴨掌，姜，葱，泡椒，泡椒水，陳醋，生抽，老抽，鹽，糖，乾貝素

做法

1.雞腳和鴨掌洗淨，剁去指甲

2.鍋里加清水，放姜葱煮開

3.倒入所有雞腳和鴨掌

4.煮至雞腳和鴨掌熟透的狀態.用筷子試一下哈

5.快速過2次冰水，洗去油脂

6.裝在保鮮盒中

7.倒入所有調料

8.冷藏1天一夜入味

做法四，

材料

主料：鴨爪

調料：食用油、八角、黃酒、山奈、桂皮、鹽、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒、乾紅椒、葱薑蒜、花椒

做法

：鍋內投放八角、山奈、桂皮、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒、乾紅椒和鹽適量，再加入清水燒開後待用。

1、鴨爪洗淨焯水備用。

2、葱切段、薑切片備用。

3、鴨爪冷水入鍋，加入少許黃酒、葱薑蒜片去腥，焯水後撈出待用。

4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和乾紅椒翻炒，再加入葱段、薑片和蒜瓣炒出香味。

5、待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水燒開後加入滷水汁，用大火燒開煮10分鐘左右，再放入焯水的鴨爪。

6、煮至收汁的時候不斷地翻動，以防粘鍋。

泡鴨爪需要些什麼配料？泡鴨爪怎麼做？

食材：鴨爪500g（一般30g一個），葱料酒，糟滷（420ML），白醋（約280ml），八角，桂皮，2瓶泡山椒，花椒，白糖、味精、鹽（少許）。

步驟方法：

1、將鴨爪洗淨剁開，過一下開水去除血腥味。

2、鍋內加水、葱料酒、八角、桂皮、花椒、鴨爪，鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。

3、醃泡盒中先放一袋糟滷（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽。

4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。

注意事項：

剛買回來的鴨爪一般都是冰凍的，要記得先完全解凍再放入鍋裏。步驟1中，鴨爪過開水要掌握好時間，一般以9成熟為準。一般一次滷汁可用2次，2此用完用來泡蘿蔔，味道也是很好。

如何使泡鴨爪更快入味?

1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2：將鴨爪從中間剁成兩半。

3：煮湯 將葱，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裏晾涼。

4：將鴨爪放入沙鍋裏（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。

5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6：將泡好的鴨爪放在常温下2—3天就可以了。

注意事項：

1：泡椒最好買奇峯牌（280ml)，可以做兩斤。

2：此菜冬天做比較好，因為常温下比放在冰箱裏做出來的好吃。

3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。

4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

泡椒鴨爪（2斤）

原料：鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺

器具：醃泡樂方盒

製作方法：

（1） 洗淨剁開，過一下開水去除血腥味

（2） 鍋內加水，葱料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。

（3） 醃泡盒中先放一袋糟滷（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽

（4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次

泡鴨腳製作方法

那麼泡鴨爪到底是怎麼做的呢？我們一起來了解一下。

所需材料

主料：鴨爪適量

輔料：陳醋、生抽、蒜頭、雞精、鹽、白糖 、麻油、冰水、礦泉水、辣椒（不吃辣的不要加）。

容器：可以密封的罐子

操作步驟

1、鴨爪焯水

水煮開，將洗淨的鴨爪放入鍋裏，加點料酒（或者薑片）去腥，煮熟（不要煮太爛，把鴨爪往後折斷把掌心裏頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。

2、鴨爪泡冰水

準備一盆冰水，將鴨掌馬上放進去浸泡半小時（據説這樣更脆更勁道）。

3、製作滷汁

將陳醋、生抽、鹽，雞精，白糖，蒜頭、辣椒放入密封罐子裏，再加入適量礦泉水，再倒入適量的麻油（吃不慣麻油可不加），然後把調味品攪拌融化。一般來説，一斤鴨爪配4兩的滷汁和8兩的水進行泡製。液體要把鴨爪都淹沒，這樣鴨爪才會入味均勻。

4、罐子密封保存

然後把罐子密封后，保存在冰箱，一般泡24小時後就可以吃了，如果喜歡重口味的，就多泡兩天再吃

泡鴨腳怎麼做好吃又簡單

1、將鴨腳洗淨放好。

2、八角2小粒 小茴1克 香葉4小片 桂皮3克 草果皮1個 丁香10粒 乾花椒10粒 沙姜1粒 甘草1片。 以上材料清洗一下加入1000克清水大火燒開轉小火5分鐘關火備用。

3、把煮好的香料水過濾倒進乾淨的盤中備用

4、過濾好的香料水放入以上份量的鹽糖調料溶化，並晾涼直至跟常温一樣，趕時間的吹風扇或隔涼水隨便你。

5、清洗好的鴨腳放入過面約2釐米的冷清水中，大火燒開。

6、中途見浮沫打撇走，全程保持水開的狀態去把鴨腳的腥味出來，約18-20分鐘，直至沒浮沫為止，如家庭的爐火力大的可收一下火避免燒水蒸發過快，但必須保持在燒開的狀態。

7、把煮好的鴨腳放進自來水下面不停沖洗，一直衝洗到手摸鴨腳爽身不粘手，不滑手，並拿起來聞沒有腥味才為合格，如以上沒達標繼續沖洗，不要問我準確時間，每個人去採購回來的材料品質不一樣，最小20分鐘以上。

8、把爽身沒異味的乾淨鴨腳瀝乾水份，晾乾身備用。

9、把涼透的香料水再用沙布過濾一遍，倒在準備入冰箱冷藏的玻璃密封罐裏面備用。

10、把上面稱好的所有調料放入玻璃罐裏攪拌均勻。

11、放入晾乾水份的鴨腳。

12、密封好蓋蓋入冰箱冷藏2天即可食用。

泡鴨爪（泡鴨掌）的做法步驟圖，怎麼做好吃

泡鴨爪

主料

鴨爪

2斤

醬油

1500ml

糯米醋

200ml

陳醋

120ml

花椒

適量

辣椒幹

適量

蒜

250g

步驟

1.配料圖。

2.辣椒幹放一小碗水煮開，放涼。

3.大蒜剝開，拍碎。

4.把辣椒水，花椒，大蒜，醬油，陳醋，糯米醋混合一起，做成醬料水。

5.鴨爪洗乾淨。

6.鍋裏放冷水和鴨爪一起煮十五分鐘，期間要把煮出來的油不停的倒掉。

7.馬上把煮好的鴨爪，放入冰水裏冷卻並清洗掉表面的油。

8.把冰水清洗乾淨的鴨爪放入剛調好的醬料水裏面，放冰箱，大概泡3-4小時就可以了。

小貼士

提前先把一盆水冰起來，這樣鴨爪更爽口。

想問下泡鴨爪怎樣泡才好吃，有沒有配方

泡鴨掌一般就是山椒鴨掌和五香鴨掌兩大類，要想好吃，主要就是鴨掌的處理和泡水調製。

山椒鴨掌：鴨掌清水漂洗去血水，入鍋加姜、葱、料酒、花椒煮至8成熟，撈出入涼白開水涼涼，去鴨骨。取容器，放入去骨鴨掌，倒入泡野山椒（野山椒最好剪破更出味）和泡山椒的水和適量洋葱塊，以能淹沒鴨掌為宜，根據個人口味，（愛辣）多添加野山椒和少量食鹽，蓋上保鮮膜入冰箱保鮮層，放置5-7天即可食用。

泡五香鴨掌：鴨掌清水漂洗去血水，入鍋煮至8成熟，撈出入涼白開水涼涼，去鴨骨。鍋內加水

加姜、葱、料酒、花椒、八角、丁香、白豆蔻、陳皮，香葉，白芷，白醬油，鹽熬製成滷汁。滷汁去渣，晾涼。取容器，放入去骨鴨掌，倒入滷汁蓋上保鮮膜入冰箱保鮮層，放置5-7天即可食用。

你看能不能幫上你！

泡鴨爪的做法和配料有哪些

用料：鴨爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、鹽5克、麻油1克、花椒適量、八角適量、辣椒2個。

1、用剪刀，剪去黑點和指甲。

2、清幹靜的鴨爪用鹽抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，鍋裏水燒開切2片姜放下去，把洗幹靜的鴨爪倒入鍋裏煮10分鐘。

3、煮好的鴨爪撈起來放到涼水裏降温，要多換幾次水，一直到鴨爪沒温度了再撈起來。

4、把這些材料拿出來沖洗一下。

5、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮，燒開後倒入生抽、白酒、糖、鹽，再燒開後拿起來降温。

6、拿一個剛好裝鴨爪的瓶子，把降好温的鴨爪裝進去。

7、把降好温的汁倒進鴨爪瓶子裏，加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。

正宗泡鴨爪的做法

泡鴨爪的做法如下：

需要提前準備食材包括：鴨爪10個、野山椒1袋。

1、為了方便裝罐，鴨掌剁成兩截。

2、鴨掌冷水下鍋，加點料酒去腥。

3、水開後，再煮20分鐘左右，用筷子扎鴨掌最厚的部位，能輕鬆扎穿就好了。

4、鴨掌煮好後，在涼白開中涮洗一下。

5、將鴨掌濾幹水裝入密封罐中，加入一小勺鹽，一勺糖。

6、將野山椒倒入。

7、倒入米醋，沒過材料。如果覺得純醋太酸，可以兑一部分涼白開。先嚐下味，合適了，就蓋緊，密封冰箱冷藏至少一天以上，才夠味。

備註：

1、鴨掌太長，建議剁成兩三截比較方便裝罐。

2、因為煮鴨掌的水是不要的，所以沒有焯水，直接水煮至煮熟，最好加點姜料酒花椒什麼的去腥。

3、野山椒超市有現成的，直接買來加入就可以了。米醋、鹽和糖的比例按自己的口味調配，可以先嚐一下。也可以直接買一瓶瓶的糟滷水來泡。

泡鴨爪的做法泡鴨爪怎樣做

香脆泡鴨掌

材料

鴨掌，泡椒，姜，蒜，葱，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法

1、鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。

2、準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。

3、準備一個容器，將準備好的調料和泡椒葱薑蒜滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質)。

我們食用鴨掌是可以很好的均衡營養的，而且有平衡膳食的作用，是可以很好的輔助治療內分泌系統疾病，氣血體質和濕熱陽虛體質。

泡鴨腳是怎麼做

泡椒鴨掌做法一，

材料

鴨掌400克　　野山椒適量　　泡椒適量　　大葱1根　　生薑4片　　大蒜3瓣　　大料適量　　食用油30克　　高湯2小匙　　料酒大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精1小匙

做法

1.泡椒切段；把鴨掌煮熟備用；葱、姜洗淨切末；蒜洗淨切片；

2.鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯，用小火慢煨，待汁濃後起鍋裝盤即可。

注意

酸辣味濃，鮮美可口。最好買已經去掉骨頭的鴨掌。

做法二，香脆泡鴨掌

材料

鴨掌，泡椒，姜，蒜，葱，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法

1.鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟（注意不要煮太久）撈出沖洗一下。

2.準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時（這樣做是為了使皮更脆更勁道）。

3.準備一個容器，將準備好的調料和泡椒葱薑蒜滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4.把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用（為了更入味可以多浸泡幾天在吃，因為有加醋所以多放幾天也不會變質）。

做法三，陳醋泡椒雞腳鴨掌

材料

雞腳，鴨掌，姜，葱，泡椒，泡椒水，陳醋，生抽，老抽，鹽，糖，乾貝素

做法

1.雞腳和鴨掌洗淨，剁去指甲

2.鍋里加清水，放姜葱煮開

3.倒入所有雞腳和鴨掌

4.煮至雞腳和鴨掌熟透的狀態.用筷子試一下哈

5.快速過2次冰水，洗去油脂

6.裝在保鮮盒中

7.倒入所有調料

8.冷藏1天一夜入味

做法四，

材料

主料：鴨爪

調料：食用油、八角、黃酒、山奈、桂皮、鹽、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒、乾紅椒、葱薑蒜、花椒

做法

：鍋內投放八角、山奈、桂皮、香葉、陳皮、生抽、老抽、料酒、乾紅椒和鹽適量，再加入清水燒開後待用。

1、鴨爪洗淨焯水備用。

2、葱切段、薑切片備用。

3、鴨爪冷水入鍋，加入少許黃酒、葱薑蒜片去腥，焯水後撈出待用。

4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和乾紅椒翻炒，再加入葱段、薑片和蒜瓣炒出香味。

5、待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水燒開後加入滷水汁，用大火燒開煮10分鐘左右，再放入焯水的鴨爪。

6、煮至收汁的時候不斷地翻動，以防粘鍋。