哪些菜會用到黃豆醬

黃豆醬煮鱭魚、黃豆醬澆捲心菜、黃豆醬尖椒蒸鯇魚尾、偽韓式大醬湯、醃鳳梨黃豆醬、普寧豆醬炒空心菜、黃豆醬燜豆腐、黃豆醬捲餅、韓式黃豆醬湯、鳳梨黃豆醬蒸鱈魚、黃醬黃豆燒茄、醬黃豆拌蘿蔔乾、黃豆醬蒸排骨、黃豆醬炒豆芽、黃豆醬香涼拌面等。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是中國傳統的調味醬。黃豆醬不僅營養豐富，在醫藥方面應用歷史也很悠久，唐代蘇敬把它列入了新修本草。中醫認為黃豆醬性味鹹寒，歸脾胃腎經，可以補中益氣、開胃健脾、消食去膩。