為什麼排骨煮後肉變紅

原因：

1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗乾淨、沒有煮熟，就容易發紅，屬於血絲的問題；

2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，如老抽、醬油、生鏽的鐵鍋等等原因；

解決辦法：

1、將排骨沖洗乾淨；

2、老抽、醬油要適量，不可過多，避免使用生鏽的鐵鍋；

冬瓜燉排骨：

原料：排骨500克、冬瓜500克、姜1塊、大料1個、鹽、胡椒粉、味精各適量；

製作過程：

1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾