行茶十式步驟

1. 準備茶具：壺、杯、茶葉、茶藝道具等；

2. 準備水：使用純淨水或礦泉水燒開；

3. 清洗茶具：用熱水和毛巾清洗茶具，保持乾淨和清潔；

4. 排列茶葉：取出準備好的茶葉，根據品種和量進行排列；

5. 預熱杯子：倒入熱水，加熱杯子，提高保温效果；

6. 預熱壺：倒入熱水，加熱壺子，提高保温效果；

7. 水温控制：根據不同茶葉的需求調整水温；

8. 泡茶：將茶葉放入壺中，在規定的時間內加水泡茶；

9. 倒茶：泡好的茶倒入杯中，根據個人喜好和習慣調整茶葉量和濃度；

10. 品茶：嘗試不同的口感和香氣，慢慢品味飲茶的樂趣。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

行茶十式是哪十式(普洱茶)

一、主客行禮

行禮要求：茶師入座後，在座位上行15度示意禮，稍有停頓即可，同時行注目禮。

二、備茶

散茶取茶：均勻取三段；

直接用茶罐旋轉傾倒於茶則；

計算好茶水比例，一次取茶適量。

三、温器

紫砂壺：注水軌跡由外向內環繞，先裏後外。

蓋碗：翻蓋注水，復原倒水。隨後，用温壺的水繼續温燙公杯。

四、投茶、搖香、傳嗅

在壺（蓋碗）温度最高的時投茶，以便醒茶和髮香。

投茶：平衡；

搖香：三次，喚醒幹茶；

傳嗅：蓋碗向上欠一條縫，切忌對茶呼氣。

五、温杯

此時再用公杯的水温杯，水先不棄，以便保温。

（以右手為軸向內温杯；手不可碰杯口，執2/3處；棄水時有送有收。）

六、潤茶

注水及出湯相對快一些

練習高衝、低斟、定點等注水手法；

要求：連貫、穩、力度準確、角度嚴謹。

七、泡茶

觀、止、行

觀：觀照自己，覺知當下

止：知止中正，止語止念

行：踐行。借茶修為，以茶養德。

太極軌跡，張弛有度；

器要懸、忌碰撞；

蓋碗、壺各有拿法；

滴水不漏是境界。

八、分茶

雙手，低斟細流，公杯底切記朝向客人，下斜45*斟茶

正式茶會忌交叉；

九、請茶

手容恭，雙手打開與肩同寬，四指微微向外打開15度角，同時行15度示意禮請大家自己取用茶。

十、品茶

左手持杯以為禮、右手托杯以為敬.感恩之心以為品，雙臂抬起，讓身體中正平衡，呼吸放鬆自然。示意茶友飲茶之後杯子送回原處，方便斟茶。重要商務服務以方便客人為主。

行茶十式（蓋碗沖泡）

每一次行茶，都是唯一的一次，以全心的專注，全情的投入，去修養茶人沉靜的定力。

行茶的“一招一式”只是指引和規矩，但在重複的過程中，使之形外神內，才是招式之外的真正含義。

茶師落座後，男士雙手打開與肩同寬，掌心相對，輕握空拳；女士雙手疊放，左手在上。

先行注目禮，再行善禮(見茶席間的常見禮儀)，送上恭敬的態度，淨場收心，以示行茶開始。

取上、中、下三段茶，上段茶為條索(顆粒)完整粗壯的；中段茶是較為完整的部分；下段茶則是相對細碎的茶，但不要碎末。

取三段茶的目的是要衝泡出醇厚飽滿、滋味豐富的茶湯。

備茶時，右手取物，交予左手，雙手配合，相互護持，以不越物為前提，取過茶則置於胸前，拿起茶罐，置於茶則上方，將茶葉傾倒在茶則上，如果一次傾倒不徹底，可以再從茶則的後端往前旋轉，直至茶葉的用量足夠。

右手將茶葉罐放回原處，再拿過左手中的茶則放回到原處，備用。（也可在茶友間傳看幹茶）

雙手拿捏蓋碗的蓋子翻過來置於碗上，下斜15°，並留有縫隙，以便熱水流進碗中。

先温碗蓋，在碗蓋的12點處注水，目的是讓熱水把碗蓋和碗身全部温熱。

左手護持於蓋碗前方，右手取茶針抵住碗蓋下方的縫隙處，左右手配合把碗蓋從外及裏地翻回初始狀，之後送回茶針。

雙手（手容恭）捧起蓋碗，右手將蓋碗以太極的軌跡行至公杯正前方立起，把碗裏的水倒於公杯中，之後蓋碗於右手中回到平正狀態，再以太極的手法順勢將蓋碗送回原處，然後左手接應，雙手將蓋碗放回碗託上。

蓋碗最具包容性，可以沖泡任何茶葉，對茶湯不增不減，最能中正地體現茶湯的品質及特點。

投茶 ：在蓋碗温度最高時投茶，便於醒茶和髮香。

右手將碗蓋拿起，搭放於右手邊的碗託邊沿，右手取過裝有茶葉的茶則交給左手，右手再取茶針雙臂自然打開，雙手配合，將茶葉快速投入蓋碗，右手將茶針放回原處，左手將茶則交還右手，右手將茶則反扣放置原處，避免正面長期暴露沾染灰塵，最後右手將碗蓋蓋好。

搖香： 雙手托起蓋碗，右手拇指壓住碗蓋，四指併攏託碗底，於胸前水平搖盪三次，讓茶在熱氣的呼喚下慢慢醒來。

聞香 ：先側面呼氣，將蓋碗的蓋子面向自己向上打開一條約15°的縫隙再聞香，切忌不要往蓋碗裏呼氣。

行雙手禮將蓋碗遞給左手位的茶友，與其分享茶的幹香。

在茶友聞香時，拿取裝有熱水的公杯，以泡茶器為中心，温熱茶友所用的茶杯。

右側的茶杯右手完成，右手（手容恭）取公杯下斜45°注水於茶杯中，之後直線下移至與主泡器平行的位置，左手護持，雙手以右手為定位向裏旋轉兩次90°，左手（手容恭）順勢取公杯開始温熱左側茶杯。

温杯的順序左右都是從外往裏，一樣以環抱的手語表達歡迎恭敬之意。

温杯的水先不倒掉，以便保持茶杯的温度。

將每一片茶葉完全浸潤，但注水及出湯的速度一定要快，再將潤茶的水注入公杯，最後以太極的行茶手法傾倒於水盂中；也可將潤茶的水直接倒入水盂中。

泡茶 是行茶十式的核心，是茶修精神的具體表達。

觀

觀照內心、覺知當下，泡一杯茶給自己，借一杯茶觀照自己，希望在一杯茶裏找到更好的自己，以美好分享美好。

止

知止中正、止語止念，泡茶的時候就和茶在一起，制心於茶，與茶無關的事情不做不想，修習止的智慧。

行

太極環抱式行茶出湯，在行茶中聚斂心神、修持靜定，以行實修，重在踐行。

行茶時，做到手臂的“肩、肘、腕、指”要鬆活自然，肢體和情緒都沒有任何的緊張，自然放鬆，完成一泡“香、清、甘、活”的茶湯。

先將温熱茶杯的水倒掉，取茶杯時以泡茶器為中心，不交叉，不越物。右邊的杯子右手拿起左手接應，左邊的杯子左手拿起右手接應，按逆時針旋轉一週温熱茶杯，手不可碰杯口，執2/3處，倒水時有送有收。

分茶時，不交叉，不越物，公杯向下傾斜45°分茶，公杯底切忌朝向客人，分茶至杯中七分滿。(手法同“行茶五式——温杯”)

雙手打開與肩同寬，手掌微微外開敞15°，上揚15°，同時行善禮，帶着一顆恭敬的心，真誠親善地請大家用茶。

左手持杯以為禮，右手托杯以為敬，感恩之心以為品。

飲茶時，坐姿中正，雙臂自然舉起，有利於呼吸的順暢，氣血循環的改善，同時也表達了對茶及茶人的恭敬之心意。

飲過茶之後，示意茶友將杯子放置原處，方便茶師再次斟茶，同時也會保持茶台的整潔有序。

茶道茶藝的幾大步驟是什麼

茶道的步驟是什麼樣的呢？下面是我精心為你整理的茶藝茶道的步驟，一起來看看。

茶藝茶道的步驟

　　1、備具候用：將所用的茶具準備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道

　　杯、品茗杯、聞香杯等。

　　2、恭請上坐：請客人依次坐下。

　　3、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛

　　4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。

　　5、孔雀開屏：介紹沖泡的茶具。

　　6、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請客人觀賞茶葉，並向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點。

　　7、孟臣沐淋：用沸水衝淋水平壺，提高壺温。

　　8、高山流水：即温杯潔具，用紫砂壺裏的水燙洗品茗杯，動作舒緩起伏，保持水流不斷。

　　9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內。

　　10、百丈飛瀑：用高長而細的水流使茶葉翻滾，達到温潤和清洗茶葉的目的。

　　11、春風拂面：用壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫。

　　12、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中，提高温度。

　　13、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。

　　14、鳳凰三點頭：採用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。

　　15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗淨壺表，同時達到內外加温的目的。

　　16、內外養身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養壺作用的同時可保持壺表的温度。

　　17、遊山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分，移至茶巾上吸乾壺底。

　　18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻。

　　19、關公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡迴均勻地分到聞香杯中至七分滿。

　　20、韓信點兵：將最後的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。

　　21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

　　22、乾坤倒轉：將品茗杯倒扣到聞香杯上。

　　23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，放在茶托上。

　　24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然後重複若琛聽泉至敬奉香茗程序，最後一杯留給自己。

　　25、空谷幽蘭：示意用左手旋轉拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香。

　　26、三龍護鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

　　27、鑑賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤。

　　28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯麪香後，開始品茶味。

　　29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。

　　30、再品甘露：細品茶湯滋味。

　　31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。

　　32、領略茶韻：通過介紹體會烏龍茶的真韻。

　　33、自斟漫飲：可讓客人自己添茶續水，體會沖泡茶的樂趣。

　　34、敬奉茶點：根據客人需要奉上茶點，增添茶趣。

　　35、游龍戲水：即鑑賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質特徵。

　　36、盡杯謝茶：賓主起立，共乾杯中茶，相互祝福、道別。

　　茶道的步驟

　　首先點火煮水，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提温。

　　將茶葉放入茶壺中，多少以佔其容積之七分為宜。——“烏龍入宮”

　　沸水衝入茶壺中，“高山流水”，即高處直接衝入，使開水有力地衝擊茶葉，之後蓋沫(將溢出壺頂的泡沫颳去)——“春風拂面”。

　　蓋好壺蓋，以沸水淋於壺上。即對茶壺進行淋頂。——“重洗仙顏”

　　第一壺茶為洗茶不喝，沸水倒入壺中，迅速倒出。以初沏之茶澆衝杯子，稱“洗杯”——“若琛出浴”

　　第二壺茶，就可以準備斟茶了。

　　將壺中茶倒入公道杯，為使每個人都能品到色、香、味一致的茶——“玉液回壺” 用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放於茶盤。 將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。此過程稱為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。

　　主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉於客前，先敬首席，然後左右佳賓，自己最末。 將茶倒入品茗杯(將品茗杯扣在聞香杯上，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯，向內翻轉)，輕嗅聞香杯中的餘香。 最後，就可以品茗了，用三指取品茗杯(大指和二指捏杯兩端，中指托杯底)，分三口輕啜慢飲——“三龍護鼎”。

　　佛道茶藝的步驟

　　(一)蓮步入場

　　在平和優雅的佛樂聲中，住持師和大師兄、二師兄、兩位沙彌尼身着佛裝，穿海青，披幔衣，輕移蓮步，進入禪房。眾尼拐彎走的是直角，佛家認為無方不圓，要修到功德，需要行走有方，拜佛有禮。行走坐卧，皆有佛理。

　　(二)焚香頂禮

　　進入禪房後按次序站於拜墊前，住持師到供桌前，右手持香，左手三指在前，右手三指在後，將香在燈上點燃，二指夾香，雙手頂禮，心中默唸：弟子恭敬供養十方三世一切佛、法、僧，以香頭點繞小圈，焚香行禮。小圈代表十 方法 界，十方是佛教中的空間，三世是佛教中的時間，佛、法、僧是佛教“三寶”，焚香頂禮，表達虔誠之意。

　　(三)禮佛三拜

　　焚香之後再拜佛，這是標準的佛教拜佛儀式。兩足呈八字站好，曲膝彎腰，右手按於拜墊代表佛，左手按於拜墊左上方代表法，右手從移至右上方與左手並齊，兩拇指相接，掌心向上翻蓮花掌，五體投地，心中想着為眾生接福接壽，左手接福，右手接壽。收掌虛握，手心向下，心想將福壽施於眾生。古時的五福為長命、富貴、健康、道德、和平。禮佛三拜，為眾生祈求福壽雙全，與中國茶德的廉儉育德、美真康樂、和誠相處、敬愛為人一脈相承，意藴相通。

　　(四)普施甘露

　　住持師到供桌前，合十行禮，取淨杯上一柱香點燃，擺放於供桌。右手持淨杯繞香三匝，左手仰豎慧力智三指，右手持杯放於左手三指上，取柳枝放於杯上，豎二指靠杯邊，走到拜墊前，右手中指在杯中水面寫佛字，在左手腕處寫佛字，並用柳枝蘸水點灑。然後長跪拜墊上，再用柳枝蘸水向左、中、右點灑甘露。再繞四周向四方普灑甘露。佛教教義含普施甘露，普渡眾生。佛是覺悟的眾生，眾生是未悟之佛，而迷與悟，惑與覺，只在吾人方寸之間。而茶也古稱甘露，先苦後甘，其滋味在於自我品嚐，而難以明示。可見茶佛一理，茶佛一味很有道理。

　　(五)打坐禪定

　　禮佛三拜後，住持師、大師兄、二師兄便要打坐參禪入定。禪定是佛教的基本修持方法，禪是靜慮之意，定是指心專注一境而不散亂。坐禪要半跏趺而坐，頭背正直，不動不搖，不委不倚，且“過午不食”。茶葉性淡，醒腦提神，利於佛教修練禪定。所以佛家把茶葉稱為“神物”，歷來倡導 飲茶 ，達到止息雜慮，安靜沉思，靜心自悟。

　　(六)抽衣淨手

　　在住持師、大師兄、二師兄禪定之時，沙彌尼即做泡茶的準備工作，脱去幔衣、海青，只留小衣，便於操作。按照佛教的習俗，將衣服整齊有序地摺疊起來，放於墊上，默唸“阿彌陀佛”，虔誠認真。然後淨手，不僅為了衞生，也是一種禮貌。

　　(七)燙杯泡茶

　　兩沙彌尼擺放好茶几。二師兄為主泡，兩沙彌將茶具放在二師兄茶几上，然後生火燒水。五台山佛茶用的是佛地聖水——般若泉泉水。般若泉水具有清心保健的功效，是泡茶的佳品，曾有“茗啜般若智爽神怡”的美稱。煮水用的是五台山千百年來傳統的粘土火爐和無煙硬木木炭，有“聖火煮聖水”之説。壺是山西傳統的泥沙壺，保留着泥土的自然本色，有良好的保味和保鮮作用。

　　二師兄温壺燙杯，注入茶海，靜心分茶，將茶三次分撥，置於壺內，默唸“阿彌陀佛”。接着以“銀河落天”手法注水入壺，然後以“菩薩點化”和“普渡眾生”的妙法沖茶泡茶，使佛茶真正具有“佛”的含意。

　　(八)敬茶獻茶

　　敬茶的順序是先敬佛、再敬師，然後獻賓客。第一杯敬佛、敬法，第二杯敬師、師兄。佛教講究功德，主張清心寡慾，明心見性，品茶悟道。敬師之後，沙彌尼將茶奉獻給各位來賓，賓客接茶時，端坐平視，雙手合十，行合十禮，不需用手去接茶。茶放桌上要等住持舉杯示意，才可端杯品嚐。心靜平和慢慢細品，徐徐入口，才能品出其味，領略情趣。佛茶品茶講究寧靜清逸的情趣，不僅僅是感觀上的享受，而且也是精神上的建樹。

　　(九)收杯接碗

　　要細心品茶之後，沙彌尼按順序收杯。陸羽在《茶經》中説：飲茶者，應是“精行儉德之人”，佛教也規定“五戒”、“六度”，推崇精神的修養和生活的簡樸，貫穿在茶 文化 和佛教文化之中。

　　(十)問訊退場

　　在欣賞享受完禮佛茶的意境和甘苦之後，住持師和眾沙彌尼要向佛問訊、向賓客問訊，然後按順序退場。希望禮佛茶以獨特的魅力，給您留下美好的回憶和無窮的回味。

十八道的茶道茶藝表演流程步驟

中國茶道發展迅速，目前有很多人都在茶道茶藝表演，那麼你們知道茶道茶藝表演步驟是什麼樣子的嗎？下面是我精心為你整理的十八道的茶道茶藝表演步驟，一起來看看。

十八道的茶道茶藝表演步驟

　　1、清泉初沸：要泡好一壺茶，水質是很重要的，宋代文豪蘇東坡 總結 經驗 説：“活水還需活火烹”即活煮甘泉。

　　2、傾茶入則：將特定的茶慢慢傾入茶則。

　　3、鑑賞佳茗：我們所用的烏龍茶是著名的品種安溪“鐵觀音”，條索捲曲壯結，色澤鮮潤，歷來有美如觀音重如鐵，久泡有餘香之稱。

　　4、茶壺淋霖：

　　(1)起燙壺的作用。

　　(2)燙盅。

　　(3)冷卻水：因第一泡是中温潤泡，水温只需80度左右，起温壺温茶葉的作用，同時能使第二泡的色香味更好的發揮。

　　5、烏龍入宮：(落茶)我們把茶壺比成宮殿，呈現出烏龍茶的身價。品飲烏龍茶講究頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華，頭一泡衝出的茶湯我們一般不喝。

　　6、若琛出浴：若琛是古代景德鎮的一位制杯能手，因它制的杯白、小、薄，後人為了紀念他，把品茗杯也稱若琛杯。

　　7、懸壺高衝：(沖茶)高衝有利於激燙茶葉，使它的色、香、味更好的發揮。

　　8、推泡抽眉：是用壺蓋颳去泛起的白色泡沫。

　　9、薰洗仙顏：沖洗壺身，同時觀看茶熟。

　　10、遊山玩水：把壺底的餘水沾幹抹掉。

　　11、關公巡城：將沖泡一分鐘左右的茶依次巡迴注入茶海，均勻分配茶湯，使每一杯茶濃度一樣。而茶應倒七分滿留下三分是情意，以表示我們對中國茶 文化 的情和意。

　　12、韓信點兵：壺中茶少許時，一點一點均勻地滴入各茶杯中，以表達點點滴滴的茶香味一致。

　　13、鯉魚翻身：把聞香杯的茶倒入品茗杯中，將扣合的杯子翻轉過來，稱之為“鯉魚翻身”。中國古神話 傳説 ，鯉魚翻身躍過龍門可化龍而去，我們藉助這道程序祝福在坐的各位嘉賓，生活美滿，事業發達。

　　14、喜聞幽香：把聞香杯輕輕提起，將空杯角觸及鼻端，深呼吸，喜聞幽香。

　　15、三龍護鼎：(端杯)藝術上端品茗杯的姿勢，拇指和食指輕扶品茗杯沿，中指頂住杯底。

　　16、鑑賞湯色：(看茶)請看看茶湯的顏色是否清澈明亮。

　　17、細品佳茗：一杯茶分幾小口慢慢啜飲，您會感到口鼻生香，喉低迴甘。

　　18、重賞餘韻：重賞品茗空杯的餘香。

　　鐵觀音十八道茶藝表演

　　第一道：“若琛出浴”茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開水燙洗一下，本來就已經乾淨的品茗杯和聞香杯。使杯杯底做到至清至潔，—塵不染，也是對各位嘉賓的尊敬。

　　第二道：“火煮山泉”泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗時説：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純淨水。

　　第三道：“葉嘉酬賓”葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請大家鑑賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結、完整為上品。

　　第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壺名家(惠孟臣)，後人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因為紫砂壺有保温、保味、聚香的特點，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺温的作用。亦可藉此為各位嘉賓接風洗臣，洗去一路風塵。

　　第五道：“若琛出浴”茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開水燙洗一下，本來就已經乾淨的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔，—塵不染，也是對各位嘉賓的尊敬。

　　第六道：“烏龍入宮”茶似烏龍，壺似宮殿，取茶通常取壺的二分之一處這主要取決於大家的濃淡口味，詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言：“細作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好。

　　第七道：“高山流水”茶藝講究高沖水，低斟茶。

　　第八道：“春風拂面”用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。功夫茶的第一遍茶湯，我們一般只用來洗茶，俗稱温潤泡，亦可用於養壺。

　　第九道：重洗仙顏：意喻着第二次沖水，淋澆壺身，保持壺温。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。

　　第十道：“遊山玩水”功夫茶的浸泡時間非常講究，過長苦澀，過短則無味，因此要在最佳時間將茶湯倒

　　第十一道：“祥龍行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意。“鳳凰點頭”象徵着向各位嘉賓行禮致敬

　　第十二道：“珠聯璧合”我們將品茗杯扣於聞香杯上，將香氣保留在聞香杯內，稱為“珠連璧合”。在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿。

　　第十三道：“鯉魚翻身”中國古代神話傳説，鯉

　　魚翻身躍過龍門可化龍而去，我們借這道程序，祝福在座的各位嘉賓跳躍一切阻礙，事業發達

　　第十四道：“敬奉香茗”坐酌淋淋水，看間澀澀塵，無由持一碗，敬於愛茶人。

　　第十五道：“喜聞幽香” 請各位輕輕提取聞香杯45度，花好月圓，把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉動，你便可喜聞幽香，高口的聞香杯裏如同開滿百花的幽谷，隨着温度的逐漸降低，你可聞到不同的芬芳。

　　第十六道：“三龍護鼎” 即用大拇指和食指輕扶杯沿，中指緊托杯底，這樣舉杯既穩重又雅觀

　　第十七道：“鑑賞湯色”現請嘉賓鑑賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。

　　第十八道：“細品佳茗”一口玉露初品，茶湯入口後不要馬上嚥下，而應吸氣，使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸您可小酌一下;第二口 好事成雙，這口品下主要品茶湯過喉的滋味是鮮爽，甘醇還是生澀平淡;第三口 三品石乳，您可一飲而下。希望各位在快節奏的現代生活中，充分享受那幽情雅趣，讓忙碌的身心有個寧靜的迴歸。

　　茶道表演流程

　　第一道淨手和欣賞器具

　　也就是洗手，喝茶衞生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然後是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放鬆心情的準備。

　　第二道燙杯温壺

　　就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衞生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友説這叫潔具提温。

　　第三道馬龍入宮

　　把茶葉放到器具裏，也就是放茶過程到茶壺裏，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。

　　第四道洗茶

　　將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然後又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

　　第五道沖泡

　　把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒滿，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

　　第六道春風拂面

　　完全是表現技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是隻喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

　　第七道封壺

　　蓋上壺蓋，保存茶壺裏茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

　　第八道分杯

　　準備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

　　第九道玉液回壺

　　輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點説就是給客人每人一杯茶。

　　第十道分壺

　　然後將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。

　　第十一道奉茶

　　把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

　　第十二道聞香

　　這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的餘香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和讚歎。

　　第十三道品茗

茶道的茶藝步驟_茶藝茶道

茶道，就是品賞茶的美感之道。下面是我精心為你整理的茶道的茶藝步驟，一起來看看。

茶道烏龍茶的茶藝步驟

　　第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

　　焚香靜氣，就是通過點燃這支香，來營造祥和、肅穆、無比温馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，使大家心曠神怡，也單元您的行賄伴隨着這支悠悠裊裊的香煙，昇華到高雅而神奇的境界。

　　宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗時説：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

　　第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

　　孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛，我敏捷孔雀開屏這道程序，向嘉賓們介紹今天的泡茶所用的精美的功夫茶具。

　　“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓，就是請大家鑑賞烏龍茶的外觀形狀。

　　第三道：大彬沐淋，烏龍入海

　　大彬是明代製作紫砂壺的一代宗師，它所製作的紫砂湖北歷代茶人歎為觀止，視為至寶，所以後人把子砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，，其目的是洗壺和提高壺温。

　　武夷巖茶屬烏龍茶類，把武夷巖茶放入紫砂壺內稱為烏龍入宮。

　　第四道：高山流水，春風拂面

　　武夷茶藝講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即茶藝小姐將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。沖水時要沿着壺的邊沿衝，以免衝破“茶膽”。

　　“春風拂面”是指用壺蓋輕輕地颳去茶壺表面的白色泡沫，使壺內的茶湯更加清澈潔淨。

　　第五道：五龍入海，重洗仙顏

　　品武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華。”頭一泡衝出的我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好似蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。

　　“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這裏寓為第二次沖泡。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋後還要用開水澆淋壺的外部，這樣內外加温，有利於茶香的散發。

　　這道程序完成後，一般要根據茶的品種和當日的氣温悶茶1—1.5分鐘。悶茶的時間太短，茶色淺味薄，巖韻不明顯。悶茶的時間若太長，則“熟湯失味”，且茶味苦澀。

　　第六道：玉液移壺，再注甘露

　　沖泡武夷巖茶要具備兩把壺，一把子砂壺用於泡茶。稱為“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的壺專門用於儲存茶泡好的茶湯，稱為“海壺”或子壺。把母壺中沖泡好的茶湯倒入子壺，稱為玉液移壺。母壺中的茶水倒乾淨後乘熱再衝水，稱之為“再注甘露”

　　第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭

　　江海壺中的茶湯快速均勻第依次注入聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。

　　當海壺中的茶湯所剩不多時則應將巡迴快速斟茶改為點斟，這是茶藝小姐的手勢一高一低有節奏地點斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點頭”，象徵着香嘉賓行禮致敬。

　　過去有人將這道程序稱為“關公巡城，韓信點兵”飲這樣説刀光劍影，殺氣太重，有違茶道以“和”為貴的基本精神。

　　第八道：龍鳳呈祥，鯉魚翻身

　　聞香杯中斟滿茶後，將瞄有龍圖案的品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈祥。把扣合的杯子翻轉過來，稱為鯉魚翻身。

　　中國古代神話傳説：鯉魚翻身越過龍門可化龍而去。我們藉助這道程序，祝福大家家庭和睦，事業發達。

　　第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅

　　捧杯敬茶是由茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然後恭恭敬敬地向左側第一位客人行注目點頭禮把茶傳給他，客人接到茶後不能獨自先品為快，而應當也恭恭敬敬第香茶藝小姐點頭致謝，並按茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到離茶藝小姐最遠的一位客人位置為止。然後再從左側依次傳茶。通過捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家心貼的更近，感情更親近，氣氛更融洽。

　　當每位客人手中都得到一杯茶後，茶藝表演進入新的階段。武夷功夫茶藝分為兩個階段，前九道程序是由茶藝小姐操作，為客人燒水、沖茶、斟茶、敬茶。從第十道程序開始，客人更直接參與茶事活動，賓主共同品茗賞藝。

　　第十道：鑑賞雙色，喜聞高香

　　客人用左手將描有龍鳳的茶杯端穩，用右手將聞香杯慢慢提起來，這是聞香杯中的熱茶全部注入品茗杯中，隨着品茗杯温度的升高有熱敏陶瓷燒製的烏龍圖案會從黑色變成五彩色。這時要觀察杯中的茶湯是否呈清亮豔麗的琥珀色。

　　喜聞高香，是武夷品茶中的頭一聞，客人聞一聞杯底留香。第一聞，是聞茶香的純度，看是否香高辛鋭無異味。

　　第十一道：三龍護鼎，初品奇茗

　　用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿勢來端杯品茶。這樣拿杯即穩當有美觀。三根手指寓為三龍。

　　初品奇茗使武夷山品茶三品中的第一品。茶湯入口後不要馬上嚥下，而應吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。

　　第十二道：再斟流霞，二探蘭芷

　　再斟流霞是指客人斟第二道茶。《全唐詩·題武夷》中寫道：“只得流霞酒一杯，空中瑟鼓幾時回”。流霞原是寓酒，但在斟武夷巖茶時，茶湯清亮豔麗恰似流霞在杯中晃動，所以我們借用流霞來讚美武夷巖茶的湯色。

　　宋代范仲淹有詩云：“鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷十第二次聞香。客人可細細地對比看看那清幽、淡雅、甜潤、悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

　　第十三道：二品雲腴，喉底留甘

　　“雲腴”是宋代書法家黃庭堅對茶的美稱。“二品雲腴”即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

　　第十四道：三斟石乳，蕩氣迴腸

　　“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，後來用來代表武夷茶。三斟石乳表示斟第三道茶。蕩氣迴腸是第三次聞香。品啜武夷巖茶，聞香講究“三口氣”即不用鼻子聞，而是用口大口大口吸入茶香，然後像抽香煙一樣，從鼻腔呼出，這樣可以全身心地感受茶香，更細膩地辨別茶葉的香型特徵。茶人們稱這種聞香方法為“蕩氣迴腸”。第三次聞香還在於鑑定茶香的持久性。

　　第十五道：含英咀華，領悟巖韻

　　“含英咀華”食品第三道茶。通過品飲了頭兩道茶，茶的生澀感已消失，從第三道開始回甘。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時説：“品茶應含英咀華並徐徐咀嚼而體貼之”其中英和華都是花的意思，含英咀華就好像嘴裏含着小花一樣慢慢咀嚼，細細回味，只有這樣才能領悟到武夷巖茶的“香清甘活”無比美妙的巖韻。

　　第十六道：君子之交，水清味美

　　“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似喝了頭三道濃茶之後，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急嚥下，而應當像含英咀華那樣慢慢玩味。嚥下白開水後，再張口吸一口氣，這時你一定會感到滿口生津、回味甘甜、無比舒暢。多數人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的哲理：平平淡淡總是真。

　　第十七道：名茶探趣，游龍戲水

　　好的武夷巖茶七泡有餘香，九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是請客人自己動手，看一看壺中的茶還能泡到第幾道。

　　游龍戲水是把泡後的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞經多次沖泡後充分舒展的茶葉葉片，行話講：“看葉底”武夷巖茶屬半發酵茶，葉底“三分紅，七分綠”，稱為“綠葉鑲紅邊”。在茶藝表演中，由於烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在水中玩水，故名“游龍戲水”。

　　第十八道：賓主起立，盡杯謝茶

　　茶道的基本內容

　　1.中國茶文化美學的根可溯源到先秦和魏晉南北朝。奠定中國古典美學理論基礎的宗師是大哲學家;

　　2.其理論基礎源於一些哲學命題;

　　3.中國茶文化美學在發展過程中主要吸收了佛，道，儒三教的哲學理論，並得益於大批思想家哲學家的推動;

　　4.中國茶文化美學強調的是天人合一，從小茶壺中探求宇宙玄機，從淡淡茶湯中品悟人生百味;

　　5.中國茶文化美學從哲學的高度，廣泛深刻的影響着茶人，特別是從思維方式，審美情趣，藝術想象力及人格的形成。

茶道之泡茶流程_茶道泡茶

　　茶道通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統美德，是很有益的一種和美儀式。下面是我精心為你整理的茶道之泡茶流程，一起來看看。

　　茶道之泡茶流程

　　第一道淨手和欣賞器具

　　也就是洗手，喝茶衞生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然後是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放鬆心情的準備。

　　第二道燙杯温壺

　　就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衞生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友説這叫潔具提温。

　　第三道烏龍入宮

　　把茶葉放到器具裏，也就是放茶過程到茶壺裏，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。

　　第四道洗茶(醒茶)

　　將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然後又迅速倒出。目的是喚醒茶性，為泡好一杯茶做準備。也可以清潔茶葉表面的一些不乾淨物，還有就是把沒炒制好的茶葉刮掉。

　　第五道沖泡

　　把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒滿，茶道的程序雖然每道都有必要性，但這步泡茶都要用上的，也是平時大家常用的，茶藝表演上即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

　　第六道春風拂面

　　颳去茶葉沖泡時的泡沫，茶藝表演是表現技巧美觀需求，水要高出蓋碗口，用壺蓋拂去茶末兒，在用蓋碗喝茶時，把浮在上面的茶葉去掉，為的是隻喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

　　第七道封壺

　　蓋上壺蓋，保存茶壺裏茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

　　第八道分杯

　　準備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

　　第九道奉茶

　　把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

　　第十道聞香

　　這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的餘香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和讚歎。

　　第十一道品茗

　　現在終於可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然後放下，可以在談話交流期間繼續如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

　　茶葉的沖泡方法

　　1.百鶴沐浴(洗杯)：用開水洗淨茶具;

　　2.觀音入宮(落茶)：把鐵觀音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分;

　　3.懸壺高衝(沖茶)：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;

　　4.春風拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨;

　　5.關公巡城(倒茶)：把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏;

　　6.韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏;

　　7.鑑賞湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

　　8.品啜甘霖(喝茶)：乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡。

　　在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。

　　台灣茶道的泡茶步驟

　　一、温壺：以熱水淋茶壺，提高茶壺温度，才不至於在泡茶的時候水温被茶壺搶走，影響茶湯的風味。

　　二、置茶：等待茶壺温熱的時間裏，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則。這時可以請賓客賞茶，也借這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣?顏色?外觀?賞完茶後再放回原處。

　　三、温潤泡：將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上後立刻倒出來。目的在使某些比較緊結的茶(像阿里山石棹一帶的珠露茶)舒張，這樣茶湯才會均勻好喝，也有些人覺得這樣比較清潔，但並不是每一種茶都適合温潤泡這道手續。

　　四、醒茶：將温潤泡用的水完全倒到茶海當中，靜待一段時間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時間可用茶海中的熱水温聞香杯。

　　五、沖泡：注水量以所泡的杯數決定，放入的茶種、與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間，至少需要四十五秒到一分鐘，有些需要一分半鐘，這段時間用可以用來温飲杯。

　　六、奉茶：將茶壺內所泡的茶完全倒於茶海中使茶色、茶味均衡並沈澱雜質。將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對正面圖像，倒過來奉茶增添品茶的樂趣(基於衞生考慮，扣杯的方式只適用於第一泡)。

　　七、品茶：將聞香杯中的茶倒入飲杯中，此時可品聞茶香。喝茶的時候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應把中指放在杯腹十二點鐘方位、拇指放六點鐘方位，並以八點鐘方位喝茶。並分成三次喝，感受熱茶、温茶、與冷茶的滋味。

　　泡完三泡茶後，將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方，此時可請客人賞茶底。洗壺分兩次，先注水後清一下湖蓋，再把壺中的水倒掉。再來做第二次洗壺，水量要比較多，將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。

　　將客人所使用的杯子收回，依序從右邊開始回收，歸位以後開始洗杯，可直接用循杯的方式洗杯，再將多餘的茶湯與水可以倒入水方，即完成第一循的茶席。

蓋碗泡茶的幾個小技巧

蓋碗泡茶的幾個小技巧

　　中國的喝茶歷史非常悠久，泡茶也是很有講究的，有的朋友就喜歡用蓋碗泡茶，凡是對茶有點愛好的人，家裏肯定有一隻蓋碗。魯迅先生就在《喝茶》一文中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。”

　　蓋碗是一種上有蓋、下有託、中有碗的茶具，又稱三才碗。難怪有人説，給碗加個蓋，它就不是一隻普通的飯碗了!

　　蓋碗的三部分各有寓意，蓋為天、託為地、碗為人，暗含天地人和之意。你瞧瞧，中國古人是多麼地有智慧，小到一隻握在手裏的茶具都藴含着天地自然的哲學大義。難怪有人説，中國不是沒有哲學，而是中國的哲學藴藏在最簡單的日常中。

　　蓋碗和茶壺不同，它是將沖泡與飲用合二為一的茶具。蓋碗茶分為個人使用與多人使用兩種方式。個人使用不難理解，電視劇裏不常有蓋碗泡茶端給客人飲用的待客之禮嘛。在《鐵齒銅牙紀曉嵐》中，乾隆不也總拿着一個青花瓷蓋碗批奏摺嘛。

　　蓋碗泡茶先學這幾招

　　説到蓋碗的'泡茶法，赤椒的王瓊老師將之總結為行茶十式。收起驚訝的嘴巴，王瓊老師説了，這是最簡單的茶席和最簡單的泡茶方式。由於乾貨太多，我們將蓋碗行茶十式分為兩集講解。想喝好茶，就別嫌麻煩咯。

　　行茶一式：主客行禮

　　茶師在座位上端坐，現行注目禮，然後身體向前傾斜15度，行善禮，表示泡茶開始。它表示了茶師對茶友、對茶以及對自然的尊敬。

　　行茶二式：備茶

　　備茶就是把茶放到茶則上。用右手取茶則，置於左手掌心，再用右手取茶罐，把茶葉從外及裏旋轉，讓茶葉出到茶則上。

　　這個動作一定要反覆練習，我試過，一不小心就會把茶葉撒得到處都是，那可真是一個大寫的尷尬呀。還要記得，把用過的茶罐和茶則放回原處。每一件器物都要有所規矩，有所位置，各司其職。

　　行茶三式：温器

　　雙手將碗蓋翻開，把碗口比作鐘錶，在12點處注水，熱水從碗蓋流入碗身，讓整個蓋碗從裏到外的温透。

　　然後，右手執茶針，在碗口的6點處作支點，左手在12點處把碗蓋翻回原處，此時雙手捧起蓋碗，將蓋碗的水倒入公杯，繼續温燙公杯。請記得，一定要雙手。我以前總是單手執蓋碗，真是失禮呀!

　　行茶四式：投茶、搖香、聞香

　　投茶：温器之後的第一時間將茶葉投入碗中，用茶碗裏的熱氣和濕氣來做第一次醒茶。這真是三觀呀!有和我以前一樣，認為醒茶是在注水之後的盆友請舉手!

　　搖香：雙手穩穩地握住蓋碗，在胸前震盪三次，有利於幹茶更好地髮香。下次再覺得自己家的茶不夠香，想想是不是遺漏了這一步。

　　聞香：聞香時切忌往碗裏吐氣。先把身體裏的濁氣吐淨，然後把蓋碗麪向自己，打開15度的縫隙，吸氣……果然很香!

　　行茶五式：温杯

　　還記得剛才倒入公杯的熱水嗎?温杯就要用到這部分熱水了。温杯的順序，無論是左邊還是右邊，都是從外及裏，以環抱的手禮表達歡迎恭敬之意。記得，右邊的事情右手做，左邊的事情左手做。別忘了，温後把公杯送回原處。

　　行茶六式：潤茶

　　王瓊示範的蓋碗泡茶，用的是條索形的高香烏龍茶——武夷巖茶大紅袍。對於這款茶的沖泡，王瓊老師選用定點旋衝的手法。

　　還是把碗口視作鐘錶，在7點半的地方以45度角注水，用水流與蓋碗的作用力產生一個漩渦，由此帶動的旋衝力度能讓碗裏的茶更好地釋放它的內質。

　　潤茶之後要快速出湯，記得不要倒在公杯裏，要直接倒到水盂裏，因為潤茶的茶湯一般不作飲用，直接棄掉。

　　出湯之後，碗裏的茶會留出一個空位，此時，要把空位轉向自己，在空位處注水，這樣沖泡的茶湯會更加和諧(説白了，就是不要直接往茶葉上澆水)。

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茶藝接待禮儀的步驟

茶藝接待禮儀的步驟

茶藝接待禮儀的步驟，在生活中很多朋友都很喜歡喝茶，茶藝源於生活卻又高於生活，茶藝中包含很多藝茶的技能品茶的藝術，藝茶從選茶到奉茶都是很有章程的，下面分享茶藝接待禮儀的步驟，

茶藝接待禮儀的步驟1

歡迎 在一個完整的裝席展示中，禁主人應該首先向來賓行禮以示歡迎。最常見的歡迎禮當屬鞠躬禮，並分為站立式、坐式和跪式三種。 站立式鞠躬時男土的動作要領是：兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時吐氣，直身時吸氣。彎腰到位後略做停頓，再慢慢直起上身。女士行禮與男士基本相同，只是將雙手交握於身前。行禮的速度宜與他人保持一致，以免出現不協調感。 茶席中的坐式鞠躬禮也有男女的不同標準。男士雙手握空拳，齊肩寬置於茶桌上，上半身平直前傾，前傾時吐氣，直身時吸氣。女士與男士的動作區別主要在手部，女士雙手交疊於胸前茶桌上，在行禮時保持頭部與身體的一致以及視線的自然下移並回正。

在一些特殊的茶席中還會用到跪式鞠躬禮。主客之間的“真禮”以跪坐姿勢為預備，背頸部保持平直，上半身向前傾斜，同時雙手從膝上漸漸滑下，全手掌着地，兩手指尖斜對，身體傾至與膝蓋間只留一拳空當（切忌低頭不彎腰或彎腰不低頭）。稍作停頓慢慢直起上身，彎腰時吐氣，直身時吸氣。客人之間的“行禮”，兩手僅前半掌着地。 在歡迎禮後，還應該彬彬有禮地致辭歡迎應邀者光臨，並介紹茶席設計的主題與思路。一般來説，茶席的欣賞形式比較自由，對主講者沒有嚴格的規範要求，可即席發言，隨感而發。

備水水為茶之母，精茗藴香，借水而發。從禮儀的要求來看，備水需要先備潔淨的水，更考究的做法是試水，使客人體會到好水沏好茶的良苦用心。沏茶講究水的活、甘、清、輕。“活”是指活水，如山潤流動的山泉；“甘”是指水味之甘甜，是優質泉水的特點；“清”是指水源清澈純淨、不見雜物；“輕”是指水的比重較小，即水的硬度較小。其次，水以現燒的為好，尤其大火快燒最好。 同時，不同的茶類對衝泡水温有不同的要求；同一種茶類，如果茶葉品質不同，對衝泡水温的要求也有所不同。此外，沖泡水温的高低，對茶葉內含物質的浸出也有很大的影響。因此，要選用合適的煮水器來確保徹茶的水温恰到好處，既不要影響茶品的口感和色澤，又要避免茶葉浮及杯口而妨礙飲茶與交談。

淨具茶席中的'茶具要清潔乾爽，茶杯內外不能有絲毫污垢，可以在客人的視線之內清潔茶具，即便是乾淨的茶杯，也要用開水燙洗一下，這樣會給客人帶來舒適安心的感受。從這個角度來理解，淨具已不僅僅是一項行茶的程序，而具有相當的禮儀上的意義。

示茶在茶沖泡之前，可以先將茶葉的品種特點進行介紹，並展示幹茶，供客人依次傳遞嗅賞。取茶時應逐步添加為宜，不要一次放人太多，如果茶葉過量，取回的茶葉千萬不要再倒人茶葉罐。向壺內或杯內投茶時，應使用茶匙或茶荷投放適量的茶葉，切忌用手抓茶葉，以免雜味混淆影響茶葉的味道。

沏茶徹茶時動作要輕柔持重，通常的做法是把茶壺上下拉三次沏成，稱為“鳳凰三點頭”。這是一種傳統的行茶禮儀，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。上下三次寓意三鞠躬，表達主人對客人有敬意有善心，因此手法宜柔和，不宜太快、太猛烈。同時，水注三次衝擊茶湯，更多激發茶性，也是為了泡好茶。

茶藝接待禮儀的步驟2

茶藝不僅僅能規範人們的行為，而且能塑造“茶人”的形象，人們在交際的時候，都是從人的服裝，言談舉止來判斷一個人的人品，對於茶藝人來説不僅在儀表方面要特別注重，而且在儀態上也要給人温文爾雅的感覺，淡雅的粧容，整齊的髮型，和乾淨的手是一個茶藝人最基本的要求，尤其是手部的舉止要求。

泡茶的時候大家首先看到的就是茶藝人的手，在泡茶的時候避免使用護手霜和化粧品，這樣不僅會污染茶具而且也會影響茶本身的香氣，茶藝人的手很重要，不過泡茶的技能也要非常流暢，茶藝人在泡茶時一舉一動都非常重要，規範性的手勢也是非常重要的，在泡茶的時候，提壺，揭蓋，注水，行禮都是有規定的章程。

茶藝人不管是站姿，坐姿還是蹲姿也要遵循茶藝人本身的職業，在語言上也要禮貌讓人感受到茶藝人身上散發出的儒雅之氣，態度謙和有禮會讓人印象深刻，最重要的就是眼神和微笑，都説眼睛是心靈的窗户，一個人的眼睛清澈有光會很吸引人，面帶微笑會帶給人親切感，茶藝人是非常儒雅的職業，從顏值到技能要求都是非常高的。

隨着飲茶的全球化，茶在國外也備受大家的喜歡，因此越來越多的國外賓客對茶文化也非常有興趣，因此茶藝人在對待國外賓客的時候也要非常注意，涉外禮儀最基本的要求，就是平等，尊重國外賓客的人格國格以及各國的風俗習慣，各國禮儀的禁忌也需要了解清楚，以免造成不愉快。

茶藝人在接待外賓的時候，一定要禮貌用語，禮貌行動，讓外賓感受到茶藝人的熱情，不能以貌取人，要謹記“來者都是客”的原則。

綠茶行茶法（具體操作步驟）

西湖龍井行茶法

西湖龍井茶是綠茶中最有特色的茶品之一，在很大程度上，龍井茶又是中國茶的代名詞。明人高濂在《四時幽賞錄》中評價説：“湖之泉，以虎跑為最；兩山之茶，以龍井為佳。”乾隆下江南時，對在龍井獅峯山下胡公廟品飲的龍井茶讚不絕口，將廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。龍井茶以獅峯山、梅家塢、虎跑村、龍井村所產為最佳。下面介紹西湖龍井茶的表演程式。

表演用具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙、乾淨的硬幣等。表演程式及解説：

(一)初識仙姿

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的為最好，稱為明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱為雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。(《煮泉小品》)

(二)再賞甘霖

“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。現在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清洌的佳泉。

(三)靜心備具

沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增温。茶是聖潔之物，泡茶人要有一顆聖潔之心。

(四)悉心置茶

“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，又充分展示茶的特色。一般來説，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2-3克左右。置茶要心態平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。

(五)温潤茶芽

採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，温潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。

(六)懸壺高衝

温潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。

(七)甘露敬賓

客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。

(八)辨香識韻

評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一，交錯相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似，則稱為“旗”；一芽兩葉，葉形捲曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

(九)再悟茶語

綠茶大多衝泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，當客人杯中的茶水見少時，要及時為客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡，需細細體會，慢慢領悟。正如清代茶人陸次之所説：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益於人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”品賞龍井茶，像是觀賞一件藝術品。透過玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧綠的清湯，看着嬌嫩的茶芽，龍井茶彷彿是一曲春

天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色裏，生機盎然，心曠神怡。

(十)相約再見

魯迅先生説過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。”今天我們在此共飲清茶也是一種緣份。“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”，願有緣再次相聚，謝謝大家。

茶道步驟，最好有圖解

工具：茶壺、隨手泡、茶盤、茶托、茶池（茶海）、茶洗、茶杯（品茗杯、功道杯、聞香杯）、茶針、茶勺、茶夾\x0d\x0a\x0d\x0a茶壺（紫砂壺），是泡茶的咯；隨手泡，是煮水的；茶盤，是沏茶時用來放茶杯的。茶托，是客人面前用來放茶杯的；茶池，是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水；茶洗，是一個大碗，用來洗茶杯的；品茗杯，是用來喝茶用的；功道杯，是在斟茶前，要把茶水從茶壺倒入公道杯，之後才倒入品茗杯的。聞香杯，是用來暖手和聞茶香的；茶針，用來通壺嘴；茶勺，是用來裝茶葉的；茶夾，就是用來夾住茶杯，進行洗茶杯等工作。\x0d\x0a\x0d\x0a步驟：温壺，燙杯，裝茶，高衝，蓋沫，淋頂，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、聞香、品茗。\x0d\x0a\x0d\x0a首先點火煮水，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提温。\x0d\x0a\x0d\x0a將茶葉放入茶壺中，多少以佔其容積之七分為宜。——“烏龍入宮”\x0d\x0a\x0d\x0a沸水衝入茶壺中，“高山流水”，即高處直接衝入，使開水有力地衝擊茶葉，之後蓋沫（將溢出壺頂的泡沫颳去）——“春風拂面”。\x0d\x0a\x0d\x0a蓋好壺蓋，以沸水淋於壺上。即對茶壺進行淋頂。——“重洗仙顏”\x0d\x0a\x0d\x0a第一壺茶為洗茶——“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壺中，迅速倒出。\x0d\x0a\x0d\x0a以初沏之茶澆衝杯子。稱：洗杯。\x0d\x0a\x0d\x0a第二壺茶，就可以準備斟茶了。“玉液回壺”——將壺中茶倒入公道杯，為使每個人都能品到色、香、味一致的茶。\x0d\x0a\x0d\x0a用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放於茶盤。\x0d\x0a\x0d\x0a將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。此過程稱為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。\x0d\x0a\x0d\x0a主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉於客前，先敬首席，然後左右佳賓，自己最末。\x0d\x0a\x0d\x0a將茶倒入品茗杯（將品茗杯扣在聞香杯上，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯，向內翻轉。），輕嗅聞香杯中的餘香。\x0d\x0a\x0d\x0a最後，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯兩端，中指托杯底），分三口輕啜慢飲。——“三龍護鼎”。