白灼基圍蝦怎麼弄好吃

1.準備好所需要的食材。

2.基圍蝦剪去蝦鬚，清洗乾淨。葱姜切絲備用。

3.鍋裏燒開水，加適量的鹽和色拉油。

4.鍋裏再加入葱段和薑絲，把水煮開。

5.將基圍蝦放入煮開的水中，煮至蝦身變紅，撈出瀝乾水分裝盤。

6.小碗內放入生抽、精鹽、胡椒粉調和成汁，醋盛在碟內備用。

7.基圍蝦和調料即可一起上桌食用。

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鮮美的白灼基圍蝦，到底應該用冷水煮還是熱水煮？

---白灼蝦---

【食材準備】鮮蝦，香葱，薑片

【蘸料】大蒜，小米辣，生薑，小葱，生抽，料酒，醋，白糖，食鹽，蒸魚豉油，熱油

【做法】

1、做白灼蝦最好要用鮮蝦，這樣做出的蝦才夠鮮美，如果是蝦不新鮮了，那麼無論怎麼做，味道和口感都會差一些。買回家的大蝦我們首先將蝦線去除，取一根牙籤，在蝦背部的關節處，我們明顯能看到一條黑線，用牙籤輕輕挑起，然後將整條蝦線用手拽出去。

將蝦線全部去除完畢以後，我們再將蝦清洗1-2遍。然後控水備用。

2、鍋中加入適量的清水，同時加入香葱和薑片，料酒，用來去除腥味。

開中火慢慢加熱，直到底部開始有泡泡冒出，注意不要將鍋內的水煮沸。這時候我們就下入清洗好的大蝦。這一步是製作白灼蝦的關鍵所在，做白灼蝦不能冷水下鍋，也不能用沸水下鍋，要用温水下鍋，水温在70度左右最適宜。

然後轉大火來繼續加熱，這期間不需要蓋蓋子，我們可以給蝦翻個面使其受熱均勻，直到蝦的上下兩面都變色了，就可以將蝦撈出了。

準備一碗白開水，將撈出的蝦放入水中過一遍。瞬間的冷熱交替，可以使蝦的口感吃起來不僅鮮嫩，還有一種Q彈。然後將蝦撈出，擺入盤中。

3、蝦做好以後，我們來調一個蘸料。準備葱薑蒜小米辣，分別切碎，裝入碗中，淋入剛剛燒好的熱油，來激發出香味。然後加入2勺生抽，1勺醋，1勺蒸魚豉油，白糖和食鹽少許，混合均勻，我們的蘸汁就做好了。當然不喜歡吃辣的朋友可以不放小米辣。

4、我們這道白灼蝦就做好了，吃的時候將蝦剝殼，沾上調好的料汁，就可以歡快地享用了。這樣做出的白灼蝦，鮮，甜，香，嫩，沒有一點腥味，而且嚼在嘴裏還有種Q彈的口感，特別好吃。喜歡吃蝦的朋友一定要試試這個做法。

1、首先做白灼蝦最好用活蝦，這樣做出的白灼蝦更加鮮嫩甜香。

2、做白灼蝦，不能冷水下鍋，因為冷水下鍋，需要加熱的時間比較長，煮出的蝦肉會比較鬆散；也不能用沸水下鍋，會將大蝦瞬間燙熟，肉質變老。正確的方法是用温水（70度左右的水）下鍋，這樣煮出的白灼蝦更加鮮嫩，不腥不老。

3、蝦煮熟以後，放入白開水中過一遍，使蝦肉迅速收縮，一冷一熱，可以使蝦肉吃起來更加緊實Q彈。

的做法，白灼基圍蝦怎麼做好吃，白灼基圍蝦的家常做法

主料

基圍蝦

350g

輔料

油

適量

鹽

適量

小葱

適量

姜

適量

料酒

適量

白糖

適量

陳醋

適量

步驟

1.鮮活基圍蝦，葱，蒜備好。

2.基圍蝦剪去蝦劍，蝦鬚，抽調蝦腸洗淨備用。

3.湯鍋燒開水，加鹽。

4.再加入色拉油。

5.加入料酒，薑絲，將水煮滾。

6.將基圍蝦放入滾開的開水中，煮至蝦變紅，蝦尾捲起，撈起裝盤。

7.陳醋，白糖和葱調成蘸醬。

小貼士

基圍蝦的蝦劍很尖鋭，最好剪掉。

蝦腸的污泥很多，一定要挑去，再把蝦用清水漂去泥沙。

煮蝦的時候，蝦變色，尾巴捲起就表示蝦熟了。不太煮久把蝦肉煮老了。

怎樣做白灼蝦好吃又簡單

白灼蝦好吃又簡單的做法如下：

用料：基圍蝦、小葱姜花椒鹽白酒生抽適量。

步驟：

1、把蝦清洗乾淨。如下圖所示。

2、空鍋不開火放入蝦，放入薑片。如下圖所示。

3、放入小葱。如下圖所示。

4、放入花椒粒。如下圖所示。

5、放入鹽。如下圖所示。

6、淋上白酒（或米酒、料酒）。如下圖所示。

7、蓋鍋蓋，開火。如下圖所示。

8、中、大火3分鐘。如下圖所示。

9、開鍋蓋，攪拌均勻，盛入喜歡的盛器中。如下圖所示。

10、配上簡單的料汁（生抽、薑末）。如下圖所示。

11、Q彈鮮美真不錯。如下圖所示。

正宗的白灼蝦怎麼做

白灼蝦屬於粵菜系，主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜。

正宗白灼蝦的做法,白灼蝦怎麼做好吃又簡單。

菜譜簡介材料基圍蝦500克，輔料紅尖椒25克，生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小葱10克，花生油5克做法：1.將鮮蝦洗淨；2.辣椒絲放在味碟上；3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、葱絲、薑末、鹽拌勻；4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

白灼蝦的做法二

1基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用2鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的葱白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水3待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會4碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁5蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料用均可