怎樣醃製糟魚
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做法:
1、草魚洗淨,擦乾水,正反兩面均勻的塗抹上紅糟;
2、撒少許薑末,放冰箱醃製12小時以上;
3、取出醃製好的草魚,颳去表面的紅糟,留下備用;
4、魚根據自己習慣切塊,大小適宜即可鍋放置火上,倒入油燒至五成熱;
5、放入魚塊稍稍炸一下後撈起備用鍋內留少許油,爆香薑末、蒜末、幹辣椒倒入半碗水;
6、將剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中水燒開後,倒入炸過的魚塊,相繼加入料酒、醬油、鹽調味煮至湯汁快乾時起鍋,撒入葱段即可。
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