普羅旺斯燉菜
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普羅旺斯燉菜是一道來自法國南部普羅旺斯地區的經典菜品。它通常由西紅柿、洋葱、大蒜、青椒、茄子、南瓜和香草等多種蔬菜烹製而成,呈現出豐富的色彩和香味。傳統上,普羅旺斯燉菜一般搭配麪包或米飯食用,是一款營養豐富而美味的素食佳餚。
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普羅旺斯燉菜是前菜嗎
是的。普羅旺斯燉菜是一道法國傳統菜餚,以番茄、洋葱、大蒜、橄欖油、香草和其他蔬菜為主要材料,通常與麪包或餅乾搭配食用,通常被歸類為前菜或開胃菜。普羅旺斯燉菜是一道來自法國普羅旺斯地區的傳統菜餚,主要原材料包括番茄、洋葱、青椒、茄子、西葫蘆、土豆、大蒜等。普羅旺斯燉菜不僅美味可口,還富含各種維生素和礦物質,是一道健康又營養的菜餚。
普羅旺斯燉菜的做法 普羅旺斯燉菜怎麼做
1、線茄2根、紅彩椒2個、黃彩椒2個、小瓜1個、番茄2個、洋葱1個、蒜半頭、橄欖油、鹽、現磨胡椒。
2、茄子切條,細的對半切,粗的切4半。紅,黃彩椒去籽,切粗條。小瓜對半切後再切1.5cm-2cm厚片。番茄頭頂劃十字刀,放入煮沸的水中氽燙去皮,切大塊。洋葱切大塊。蒜切碎。鑄鐵鍋燒熱,放橄欖油爆香洋葱和蒜末。加入切好的各種材料兜抄。材料出水變軟,加入番茄炒勻。加入鹽和現磨胡椒拌勻,不夠油的可以加些橄欖油。加蓋中火燜煮20分鐘,打開蓋大火收汁,試味。盛起擺盤,在菜頂撒些香草碎裝飾。冷熱吃均可。
彩虹普羅旺斯燉菜
彩虹普羅旺斯燉菜
準備食材:
茄子 xl、 紅甜椒x1、兩種顏色的西葫蘆各x1、羅勒 一大把、番茄x2、鹽和胡椒適量 、番茄意麪醬一罐、橄欖油適量、胡蘿蔔x1、意大利混合香料 、洋葱大號半顆、百里香兩三支 、大蒜5瓣
步驟:
紅甜椒在火上烤黑
用錫紙包起來
放在一旁靜置十分鐘
洗掉表面焦皮並切塊
胡蘿蔔、半個白洋葱切小粒小火炒10分鐘左右
至洋葱變透明
倒入烤甜椒
翻炒一下
倒入一罐番茄意麪醬
加兩瓣大蒜、兩支新鮮百里香、一勺意大利混合香草、鹽和胡椒
翻炒一下
小火燜煮20分鐘開蓋煮至濃稠
加一把羅勒用料理機打成醬
均勻鋪在烤碗底部
蔬萊切2-3mm的薄片
依次疊在底醬上
淋橄欖油,撒鹽和胡椒擺上拍過的大蒜和幾支羅勒葉
烤碗用錫紙包起來
下層150度,2.5小時
摘掉錫紙中層190度25-30分鐘
普羅旺斯燉菜的常見做法?
材料
綠節瓜半條,黃節瓜半條,淺綠節瓜半條,茄子1條,洋葱半顆,牛番茄3顆,大蒜5片,鹽2小匙,黑胡椒少許,百里香少許,橄欖油2大匙
做法
1、牛番茄清洗後切小丁(如不喜歡蕃茄皮也可將番茄劃十字用熱水川燙去皮)
2、洋葱去皮後切小丁,蒜頭切末
3、熱鍋後倒入橄欖油,放入洋葱丁、蒜末爆香,再放入牛番茄丁拌炒,待番茄出水後,轉小火燉煮至軟爛,中途可加入少許水避免燒焦
4、蕃茄燉煮至軟時,放入鹽、黑胡椒、百里香,在繼續燉煮5~10分鐘,視蕃茄煮爛程度起鍋備用
5、烤箱預熱十分鐘,上下火150度c
6、將茄子、節瓜清洗後切成3~4mm片狀,取一焗烤盤將番茄醬料鋪底,將所有片狀蔬菜依序撲滿烤盤,最後蔬菜淋上橄欖油、鹽,烤盤上層蓋上鋁箔紙或烤盤紙,放入烤箱烘烤30分鐘(務必鋪紙避免蔬菜烤乾)
7、烤至蔬菜表面出水且變軟即可
【法國美食】普羅旺斯燉菜的做法?
1.把檸檬汁,胡椒粉,蒜粉,百里香,加些鹽調製成汁兒。
2.雞腿肉去骨,用調製好的汁兒塗抹雞腿肉表面,稍加按摩醃製20分鐘。
3.土豆、大蒜去皮和西葫蘆、茄子全部切大片,彩椒去蒂切成條,洋葱,西紅柿切成小塊,將醃製好的雞腿肉切成麻將大小的塊兒。
4.鍋中加入橄欖油,把蒜和洋葱放進去,小火煸出香味,放入西紅柿炒出汁兒,剩下的食材統統放進去
5.鍋中加500ml的水,蓋上鍋蓋,小火燉半個小時。
普羅旺斯燉菜義大利麪的美味做法?
材料
蝴蝶面300g水2000ml鹽20g綠節瓜丁1條黃節瓜丁1條彩椒丁1顆茄子2條牛番茄丁1顆洋葱丁1/2顆蒜片1大匙義大利麪醬100g高湯或清水200g鹽適量糖適量胡椒適量
做法
1.茄子切長條、蔬菜切丁備用。
2.起油鍋將茄子煎至上色後切成適口大小備用。
3.起油鍋炒香洋葱丁與蒜片。
4.加入所有蔬菜丁拌炒(茄子除外)。
5.續加入百味來羅勒蕃茄義大利麪醬與高湯,小火燉煮至蔬菜軟爛,加入茄子燴煮至湯汁略收備用。
6.燉菜的同時煮義大利麪,滾水加入鹽巴,倒入百味來義大利蝴蝶面煮約5-6分鐘後撈起。(因等會還要入鍋與燉菜一起燴煮,所以無須煮至全熟,以免面體過於軟爛)
7.將步驟6(面)加入步驟5(燉菜)翻炒至義面入味湯汁收幹即可盛盤享用。
8.完成。
普羅旺斯燉菜脆的嗎
不脆,普羅旺斯燉菜。聽上去特別異域風情又浪漫的經典法菜。法國東南部的一道傳統菜。簡單操作易上手。配麪包,配意粉,配米飯,都很合適。小盆友也會喜歡。因為底下是一層濃濃的番茄醬
法式普羅旺斯燉菜在法餐中算什麼
農民的燉菜。普羅旺斯燉菜色彩絢爛,這道菜是一道法國南部農民的燉菜,就是把各類新鮮的蔬菜燉在一起。普羅旺斯位於法國東南部,是一個瀕臨地中海的藍色海岸,是薰衣草的故鄉,該地出產優質的葡萄酒。
法國特色美食
法國特色美食有普羅旺斯燉菜、布列塔尼白菜包肉、可麗餅、勃艮第燉牛肉、維爾豬腸、法棍等。
1、普羅旺斯燉菜
這道菜是以番茄、節瓜、洋葱、青椒等各種時蔬加上香料煎過後燉煮而成。
2、布列塔尼白菜包肉
一般用洋白菜包裹兔肉,和栗子長時間煨烘。這是一道典型的布列塔尼風味家常菜,是以前農民農忙季節隨身帶的便當。主要包括豬肉,配菜則是土豆。
3、可麗餅
以小麥粉製作,內部可選配料。鹹味可麗餅的配料通常是火腿、奶酪、雞蛋、吞拿魚等;甜味可麗餅的配料有黑巧克力、榛子巧克力醬、香蕉、檸檬汁、栗子醬等。
4、勃艮第燉牛肉
用紅葡萄酒做基礎,配本地的高品質牛肉文火慢燉。肉湯裏還有土豆、蘑菇、洋葱等配菜,是非常著名的一道主菜。
5、維爾豬腸
做法是將調味的碎豬腸填灌進腸衣後整個煙燻和經過長時間的烹飪。上好的維爾豬腸是手工製作,與其他肉腸相比略油潤。
6、法棍
麥香濃濃的法棍皮脆內裏韌,切好夾上生菜火腿和奶酪,一口下去齒頰留香。
以上內容參考:百度百科‐普羅旺斯燉菜Ratatouille
以上內容參考:百度百科‐法棍麪包
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