豆腐魚怎麼炸才會脆

1、主料： 豆腐魚五條； 配料： 生薑適量，雞蛋一個，生粉適量，辣椒粉適量，鹽適量；

2、步驟： 豆腐魚去頭去尾以後，取出其內臟。

3、將洗淨以後的豆腐魚進行醃製，生薑切絲，並加入少許鹽和辣椒粉。醃製5—10分鐘就ok。

4、將雞蛋打成蛋液，放入生粉，形成比較濃稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐魚。

5、在新的盤中倒入生粉，將醃製好以後的豆腐魚先在蛋液中滾一圈，再在新的盤中裹一次生粉。

6、入油鍋炸，油温大概7成熱的時候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐魚，中間千萬不能熄火，可用小火炸，直至豆腐魚表面呈金黃顏色。

7、做好啦，開吃。可以先嚐一下味道，如果覺得不夠鹹，可以再用鹽和辣椒粉翻炒。