麪包組織粗糙怎麼回事怎麼解決

麪包內部組織粗糙的原因有以下幾方面：

1、普通麪粉的品質不佳，應該用麪包粉。

2、水的量添加不足或者水質不好，適當添加用水量並控制用水的硬度。

3、油脂的添加量不足，應適當添加油脂的用量使之不少於百分之六。

4、發酵時間過長，麪包內的氣孔無法保持均勻細密，影響口感，控制發酵時間不要超過4小時。

5、攪拌不足，麪包未完全發酵，延長攪拌時間。

6、搓圓不夠，必須使造型緊密，不能太鬆。

7、撒手粉用量過多，減少用量。