萊州大臨平魚的做法

原料： 平魚2條，香菇5朵，筍、幹辣椒少許，大料2個。

輔料： 薑片500克，冬筍片75克，葱薑蒜共50克，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：

1、平魚治淨，控水。香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半。筍洗淨，切丁。乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。

3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、葱段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上葱花即可。