嵐頌桃紅香檳

嵐頌是一款法國香檳品牌，其中的“嵐頌桃紅香檳”是一款著名的粉色香檳。這款香檳採用了黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄釀造而成，混合了莓果和草藥的味道，口感清爽，帶有輕微的苦澀。它適合作為婚禮、慶祝和特別場合的飲品，也是送禮的不錯選擇。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

寓情載愁，深刻不過酒和秋——T11秋季酒品大賞

果實從新鮮到被釀成酒，萬物由初春而入秋的成熟，是同一種深刻的過程。而懂酒和知秋的人，更是明瞭酒的深刻在於它能夠寄託人的情思，秋的深刻在於它能承載人的愁緒。

伴着酒香把那些落葉般沉澱的心緒悠悠回味一下，恍惚間，鬱結的靜默原來是秋天特別的禮物。而超市裏琳琅滿目的酒，是T11為你準備的禮物。

紅酒、清酒、威士忌.....你總能在這找到屬於你的秋天，一次甘醇清冽的入喉，就是一次銘記。

可以説世界上只有浪漫的人，沒有浪漫的季節。但，也可以説每個季節都是浪漫的。浪漫不只是春天的懵懂、夏天的熱烈，也可以是秋日金黃天地間一抹醉人的酒韻。在紅酒的世界裏，法國自然是翹楚，而勃艮第產區的紅酒，似温婉又浪漫的女子，品過就可參悟到柔美之意。細細回味還夾雜着漿果、鮮花以及潮濕的熱帶雨林濕潤又濃郁的香氣。那種不甜不膩的温柔口感，點染在戀人眼眸的親暱裏、家人問候的思念裏、友人真誠的祝福裏，一切浪漫的剛剛好。

1-阿曼伯爵酒莊波瑪一級園埃佩諾獨佔田紅葡萄酒

來自法國勃艮第產區，很多名貴的酒都出自這裏。在法國酒莊會按照“園”來分類，這些受到特批的園區除了會受到法律保護，在品質上也是一種優質的證明。此款紅酒含有黑櫻桃，紅李子和淡淡的藍莓香氣，口感似絲綢劃過，單寧細膩，酸度緊緻，喝過許久後仍會有香氣回味口中。酒裏還藏有帶着灌木叢濕潤風味的漿果口感，讓酒在整體結構中呈現出了不同的層次和豐富感，高級中又透着些許温柔。

2-傑·布魯克酒莊聖得利上等苑盧梭園紅葡萄酒

同樣，Lionel J. Bruck品牌的葡萄酒源自勃艮第產區最大的精品葡萄酒商-- Boisset博塞世家。此酒莊奉行科學的釀酒方式及簡單的釀酒哲學，尊重當地的自然條件，呈現出勃艮第的優雅。這款酒擁有濃郁的黑櫻桃和紅櫻桃的果香，還帶有黑醋栗（即黑加侖）的酸甜口感，因為存放在橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。喝起來回味無窮，可陳年存放很久。

3-克勞德杜卡酒莊勃艮第紅葡萄酒

性價比非常高的一款酒，葡萄100%去梗後會進行3周的葡萄皮浸漬，保存了其良好的新鮮口感。秋天午後，淺嘗一口，能感受到果實飽滿的口感，餘味悠長。無論是新年份還是老年份都很好地體現出來自法國勃艮第酒莊的風範。

慶祝是一種怎樣的狀態呢？是為了把自己包裹在巨大的興奮裏。

比如當一件艱難的任務終於沒有遺憾地完成時，自己從之前的熱勇澎湃中突然冷卻平靜下來，慶祝是下一次啟程前的緩衝；當曾經為了合作短暫共同奮鬥的夥伴今後就各自天涯時，慶祝是對不捨的安慰……朋友不用多，當我有值得慶祝和分享的時刻你恰好都在，而香檳是Party中“pong“然心動的不可缺少的一部分！

Lanson ，國際性的知名大品牌，品質上乘，是國外ins和上的網紅單品，經常被國際影星和模特當作拍攝單品，現任女王伊麗莎白二世就是蘭頌的愛好者，是真正的國際“香檳”。

1-蘭頌 白牌香檳（音樂禮盒版）

白色水果的風味明顯，入口柔滑而細膩，餘味帶有柔和的礦物味以及清爽感，這是蘭頌標誌性的印記。“White Label”系列更是突出了水果風味。白乾型，酸度不會特別凌冽，口感爽脆清新，適合大眾消費者的口味。

這款音樂禮盒版本的外包裝為音響盒樣式，盒子上面有一個類似擴音器的設備，手機放上去可實現擴大音量的功能，匹配了Party與美酒結合的場景，慶功酒會上值得“怦”一下！

2-蘭頌 祕語桃紅香檳（禮盒版）

2018年推出的限量桃紅香檳，瓶身上繪製的特殊塗鴉標誌着對戀人的讚美。晶瑩透粉的氣泡，升騰起清新的花香與夏日莓果味道，加上堅果和礦物的豐富層次讓回味顯得温暖，適合每一位少女心來慶祝表達愛意的時刻。

清酒，把酸甜苦辣複雜紛繁的各種果味用一汪水和一段歲月釀造成平和悠遠的酒味，就像秋雨把人喜怒哀樂的紛擾心境輕輕濕潤，讓人變得恬靜愜意。

下班後或是假期中，空餘出一段閒暇時光，或是會聚三兩個好友，一起談生活談工作、聊規劃聊憧憬，或是獨自在吧枱享用一壺熱清酒，不論你是平凡還是絢爛，都是自己小小世界裏值得被分享的精彩和偉大。

1-日本獺祭清酒

在中國，提到日本清酒，知名度最高的應該就是獺祭清酒了，在日本同樣如此。

“23%的超低精米步合度”“日本酒物語No.1”“祭祀祈福” ……等等都足以表達出獺祭的品質口碑。至於口味，獺祭清酒裏，你會品嚐到哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青檸、柚子的複雜的芳香，再加上芒果乾和杏脯般的味道，有少許酸度和微苦讓酒體更平衡，餘韻很悠長。

2-萬齡米糀

萬齡米糀來自日本九州佐賀縣的小酒莊，口感類似中國米酒。因為是用純米大吟釀做成，所以不含酒精，且具有適度的甜味和奶油質地，老少皆宜。

一個冷知識：SKII發酵成分的提取也是從萬齡米糀的酒糟中而來的。清酒不僅可以清潔皮膚，還能讓肌膚光滑水潤，非常適合女士品嚐。

秋是一種愁不知從何而起而又無處消解的意象，數不清道不明的煩悶、壓力、緊張、懶散讓人明朗不起來，這些亂糟糟的情緒不需要解決但又必須面對，大概是辛辣的烈酒流傳至今仍能被人偏愛的原因之一。或許你已是受人敬仰的“成功人士“，黃昏日幕後，結束了工作的忙亂，點燃一隻雪茄，再用威士忌把那些壞糟糟的愁怨連同自己渴望放鬆的大腦一起灌醉，是一天中最後一件重要的事。

提到威士忌，麥卡倫一定是個繞不開的名字，濃濃的英倫風，《哥頓班爾》—英國葡萄酒及烈酒雜誌——評價麥卡倫威士忌時曾説到：“所有麥芽威士忌都是以The macallan作為評審標準的。"

一般為威士忌都會是調和幾種味道而產生，而所謂單一麥芽，就是不調和，只用同一個容器釀造出純正口感，麥卡倫以雪莉桶威士忌為主要產品，經典系列包括40年、30年、25年、18年和12年。雪莉酒是加強型葡萄酒，從雪莉桶中出來的酒，含有淡淡雪莉和薰木香氣。其中，麥卡倫12年，是雪莉桶威士忌的敲門磚，一直以來也是麥卡倫最具代表性的作品。

山崎12年單一麥芽威士忌是日本第一瓶單一麥芽威士忌。這瓶酒帶有濃郁的東方風情，日本工藝匠心的細膩和長崎自然風光的淡雅古奧。口感偏甜，柔和圓潤，加入冰塊後還會有水果糖的感覺，也會減少辛辣感，是第一次嘗試烈酒的不錯選擇。

帝都的秋，短暫卻美好，每一個秋天，每一瓶酒，都有它的故事。來T11酒區，看看我們為你準備的故事。

如何專業地挑選香檳

　　導語：在人們的印象中，香檳是法國古老而浪漫的文化名片。

　　它是在賽車手奪冠時噴灑的勝利之水，也是拿破崙戰勝凱旋而歸的慶功酒，更是瑪麗蓮夢露一生的摯愛珍饈。

　　如今，它也走進了人們的生活，被貼上了“喜悦”、“慶祝”的標籤。可是，僅僅憑藉酒標上碩大的“Champagne”根本無法判斷香檳的質量和類型，到底該如何挑選一款香檳呢?

　　什麼是香檳

　　香檳是法國的一個古老省份，位於巴黎東北約一百五十公里的地方，這裏出產世界上最頂尖的起泡酒——香檳。受原產地命名保護，只有香檳產區生產的起泡酒才能被稱為“Champagne”。

　　為什麼香檳那麼貴

　　1，產量小

　　由於香檳酒只產於法國香檳產區，而香檳產區本身的面積又並不大，這就導致每年的葡萄產量十分有限。

　　為了保證香檳的質量，香檳區法律規定，每4000公斤葡萄最多隻能榨出2550升葡萄汁，這又使原料成本發生上漲。

　　而香檳產區又有着涼爽的性氣候，年份不好時經常會遭受春季霜凍的危害，這也給葡萄的生長帶來了極大的威脅。在這樣的環境下，香檳產量稀少也是可以理解的了。

　　2，生產成本高

　　香檳採用傳統法釀造而成，與其它釀造起泡酒的方法相比，傳統法要求嚴格且耗時頗長，從壓榨到裝瓶需要8道工藝：壓榨、發酵、調配、瓶內二次發酵、熟化、轉瓶、吐酒泥和加塞。

　　每個繁瑣過程都需要人工來處理，尤其是二次發酵、熟化和轉瓶過程。在一些堅持傳統的香檳廠中，還保留手工轉瓶的方式，幾個經驗豐富的轉瓶師傅每天要轉30000瓶香檳，無疑大大增加了人工成本。

　　此外，一瓶普通香檳要培養 15 個月，一瓶年份香檳要培養 36 個月。相比之下，西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒只需要培養 8 個月，而德國 Sket 起泡酒一般很少長時間培養。成本上，香檳的價格自然會更高。

　　3，如何從酒標上判斷香檳類型、質量

　　● 甜度

　　由於香檳產區氣候寒冷，葡萄成熟不易，酒本身酸度極高，因此香檳中的糖分都是人工加入的。

　　在香檳二次發酵結束後，釀酒師們會向瓶中加入一定量糖分較高的“dosage”，以中和香檳的酸度，達到口感的平衡。絕大多數香檳都是幹型的，但仍然有少數特殊的香檳會被釀成半乾或甜型。

　　Brut Nature：自然幹型，含糖量0-3g/L，釀酒師為了展現一款起泡酒或香檳的本身特質，無任何添加，礦物質、酸度高。

　　Extra Brut：絕幹型，含糖量0-6g/L，添加少量的糖，香檳酸度較高

　　Brut：幹型，含糖量0-12g/L，酒體略微飽滿一些，是我們最常見到的類型

　　Extra Dry：幹型，含糖量12-17g/L，口感仍為幹型，但酒體較飽滿，且有水果的風味

　　Dry：半乾，含糖量17-32g/L，果香較濃郁，酒體更飽滿

　　Demi-Sec：甜型，含糖量32-50g/L，甜於一般起泡酒

　　Doux：甜型，含糖量在50g/L以上，這類香檳非常少見，有着非常甜美的果香，和奶油質地的甜點搭配較完美。

　　● 風格

　　霞多麗、黑比諾和莫尼耶比諾是香檳產區種植面積最大的法定品種，它們的使用和比例也決定了香檳的風格，通常會在酒標上註明。

　　如果一款香檳未註明風格，那説明它是由三種葡萄品種混合釀造而成，即最傳統的香檳。

　　Blanc de Blancs(白中白香檳)

　　在香檳產區，白中白香檳採用100%白葡萄品種釀造，以霞多麗為主，極少情況下也會混入白比諾、灰比諾等其餘品種。這類香檳口感清新柔和，輕盈的酒體和較高的酸度是其最大的特徵，並且散發着青蘋果和檸檬的香氣。陳年後，還會發展出獨特的黃油氣息。

　　Blanc de Noirs(黑中白香檳)

　　由兩種紅葡萄品種黑比諾和莫尼耶比諾單獨或共同釀造，酒體結構強勁為首要特色，濃郁的果味為次要特色。一般來説，100%黑比諾釀造要比100%莫尼耶比諾釀造要更常見。這類香檳一般有着明顯的草莓和櫻桃氣息。

　　Rosé(桃紅香檳)

　　桃紅香檳是最迷人精緻的起泡酒，通常是向靜止的白葡萄酒中加入5%-20%的黑比諾乾紅，再裝瓶進行二次發酵而成。桃紅香檳也是歐盟法律唯一規定允許用“混合法”釀造的桃紅酒。除了漂亮的顏色，桃紅香檳也有着極高的酸度，帶有草莓和櫻桃的香氣。

　　● 年份

　　香檳不比其它葡萄酒，每瓶都會標上年份，香檳的年份只分為有或沒有兩種，這就是我們常説的無年份香檳和年份香檳，而二者的風格差異主要體現在瓶儲時間上。香檳瓶儲時間越長，其酵母氣息會越明顯。

　　Non-Vintage(無年份香檳)：

　　瓶儲至少15個月。無年份香檳以近幾個年份的基酒混合後，經二次發酵而成，通常代表了酒莊特有的風格，是各大香檳廠的門面招牌。每批無年份香檳的差異並不大，也不會受年份好壞的影響。由於瓶儲時間較短，這類香檳的酵母氣息較輕，果香更加明顯。

　　Vintage(年份香檳)：

　　瓶儲至少36個月。年份香檳只在年份非常好的時候釀造，完全以單一年份出產的果實釀成。較長時間的發酵和窖藏，加上同一年份質量上乘的葡萄原料，可以使得香檳的味道變得更加複雜、增添奶油般的絲滑口感。年份香檳通常比無年份香檳具有更高的品質，價格也會高很多。

　　● 產地分級

　　與勃艮第類似，香檳也有自己的葡萄園分級。1911年，法國制定了香檳產區村莊分級制度“Échelle des Crus”(酒村分級階梯制)。從高到低分為特級村莊(Grand Cru)、一級村莊(Premier Cru)、普通村莊。

　　目前被列為特級葡萄村莊有17個，一級葡萄村莊有44個。 但是，Grand Cru對香檳質量的參考價值並不大，從2010年起，該制度被取消，香檳區的Grand Cru和Premier Cru不再有法律效益。

　　● 生產商

　　與葡萄酒不同，香檳的生產商並不只有“酒莊”這麼簡單，而是分為大酒商(Negociant Manipulant)、釀酒合作社(Cooperative de Manipulation)和小農香檳(Recoltant Manipulant)三種。

　　其中，釀酒合作社很少直接銷售香檳，一般直接銷售葡萄汁或基酒，大酒商和小農是香檳的主要生產商。

　　大酒商香檳(NM)：

　　大酒商通常不種植葡萄，會在葡萄收穫季收購葡萄或者直接購買葡萄汁或者基酒，自己釀製(調配)成香檳酒並以自己的名義出售。

　　由於這些生產商生產規模大且歷史悠久，因而常被統稱為大酒商。通常來説，大眾熟知的香檳品牌大都來自這些大酒商，例如酩悦香檳(Moet Chandon)、凱歌香檳(Veuve Clicquot)、堡林爵香檳(Bollinger)、庫克香檳(Krug)、巴黎之花(Perrier-Jouet)等。

　　自18世紀起，大酒商就主宰着香檳市場。他們所購買的葡萄來源廣，在調配時有更多的選擇，更利於打造自己的風格，並且易於保持不同年份的一致性。這些香檳品質較為穩定，是最為保守且保險的選擇。

　　小農香檳(RM)：

　　小農香檳即來自單個的酒莊，小農既是葡萄種植者又是生產商。由於自己親自種植葡萄，小農更注重風土和年份，因此每一年的香檳都會獨具個性。

　　此外，小農香檳的營銷成本低，因而價格更實惠，有一些性價比非常高，越來越受到人們的喜愛。對於小農香檳來説，更多人抱着“尋寶”的心態，每年的不同風味正是小農香檳的迷人之處。

　　什麼才是一款好香檳?

　　1,氣泡

　　香檳倒入酒杯後，最迷人的莫過於杯中不斷上升的氣泡了。

　　簡單的説，優質香檳都有一個共性，那就是氣泡小而密集，細膩持久。這個特點與香檳傳統法發酵是有關的。

　　經過二次發酵，香檳酒液中溶入了更多的`二氧化碳，氣泡通常都是細密且綿綿不絕的。這種氣泡也會襯托出香檳酒體的細膩優雅，口感也更加飽滿柔順。

　　若將香檳、啤酒和可樂同時倒入杯中，啤酒和可樂的泡沫很快都會消失，並且氣泡較大，只有香檳滿足這個特點。

　　不過，僅僅依靠氣泡來判斷香檳質量是不全面的。氣泡的形狀受到很多因素的干擾，不同的杯子、侍酒温度、倒酒姿勢和酒杯的乾淨程度都會影響氣泡的持久度。

　　我們在品嚐香檳時多用水晶杯而不是玻璃杯，也是因為水晶杯表面較為粗糙，能為二氧化碳提供施力點，能夠讓香檳的氣泡表現持久均衡。不過，所有優質香檳的氣泡都應該是極具活力的，這一點可以在舌頭上進行感受。

　　2,口感

　　香檳質量到底如何，最終還是要根據口感來判斷。

　　一款優質的香檳和葡萄酒一樣，要具有良好的複雜性和平衡度。年輕的香檳以花果類香氣為主，有着青蘋果、梨、西柚這類輕盈的果香，還會帶有酵母提供的烤麪包，餅乾，吐司這類烘烤類香氣。

　　隨着香檳的陳年，也會漸漸發展出更為複雜的多層次香氣，如黃油、香料、堅果等。

　　酸度是香檳的骨架。對於口感偏甜的香檳，酸度平衡了酒液中的糖分，使葡萄酒不會顯得甜膩。而在幹型香檳中，酸度又撐起了酒的風格，展現了酒液中的“礦物感”。這種酸清新爽脆，給味蕾帶來振動感，又和飽滿的酒體形成平衡，堪稱完美。

　　最後，香檳的餘味要持久。乾淨的果香、誘人的烘烤類香氣，再加上覆雜的堅果和黃油類氣息在口中遲遲不肯散去……現在你明白為什麼那麼多人迷戀香檳了嗎?

香檳好喝嗎？

對於大部分沒有喝過香檳的人來説，可能對於香檳的認知就是“貴”、“高雅”，代表着一種高階層喜歡的酒。

可一旦第一次喝到香檳，恐怕大多數人都會覺得“好像也沒想象中那麼好喝！”

其實，這還是還取決你喝到的是什麼類型的香檳。如果恰巧是一款殘糖量比較高的（半甜型或是甜型），可能對於大多數人來説，接受度會高一些。

但如果一上來就是一款矍鑠的、幹型的香檳，對於不少葡萄酒入門者來説，都會覺得喝起來有點“幹”和“酸”！

“酸度”比較好理解，可什麼是“幹”呢？聽過一個比較形象的比喻，像是麝香貓吃了咖啡豆，排出來的貓屎咖啡一樣。

可以把“酵母菌”當成“麝香貓”，葡萄裏頭的“糖分”，就是“咖啡豆”，“糖分”從“酵母菌”肚子裏出來，就成了“酒精”。

如果放任“酵母菌”吃掉葡萄裏的絕大部分“糖分”，釀造出來的就是幹型葡萄酒；如果吃個七八分飽，釀出的就是半乾型葡萄酒；三四分飽呢，就是半甜型葡萄酒；如果葡萄含糖分非常高，酵母菌都撐死了，糖還剩下很多，釀造出來的就是甜型酒——比如貴腐。

左為波爾多蘇黛產區貴腐、右是法國朗格多克經典產區加強型桃紅，這兩款特別適合作為生日禮物贈送女士~

葡萄酒也因為“幹”這個概念，按照殘糖量分為四種——幹型、半乾型、幹型、甜型。運用到香檳選擇這裏呢，可以根據你喜歡“甜”的程度，來挑選不同類型的香檳，更有的放矢一些。

比如上面這幾款酒，都是來自於法國香檳產區，一個特級葡萄園（以前的分類方法）白丘（Côte des Blancs）的精品酒莊——勒伯漢·薩維納酒莊。這家酒莊1965年就成立了，歷經了四代人的努力。

把酒標放大看，其實就是不同類型香檳。酒標上顯示數字2004和2005的，都是年份香檳。一般的香檳，都是混合不同年份、不同葡萄園裏的不同葡萄品種釀造的，香檳產區每家酒莊都有自己釀造的風格，最後的調配這塊也體現了每個酒莊的特色。

而只有年份特別好的時候，才會使用單一年份，來釀造年份香檳，所以，整體來説，標註年份的這種單一年份香檳的價格，會比沒有年份的貴一些（同一酒莊或酒商的香檳酒）。

左邊這款顏色鮭魚色的香檳，被稱作桃紅香檳。一般來説，也會比一般香檳價格高些，因為釀造工藝上更為複雜。主要採用放血法和調配法，形成各種深淺不一的桃紅色。

不過這種混合了白葡萄和紅葡萄，釀造桃紅香檳的方式，也會受到一些專家的質疑，畢

怎樣鑑別香檳，香檳的種類

【香檳的鑑別方法】

1、先看看瓶上有沒有： CHAMPAGNE 只有正宗的香檳才能在瓶上著名，沒有的話都只能稱之為氣泡酒。

2、通常出售的香檳酒有三種：

BRUT（不甜--含糖量最少），

EXTRA SEC或EXTRA DRY（略帶甜味），

SEC或DRY（甜的），適合飯後吃點心時喝，這類酒的消耗量不大。

這三類酒以第一種BRUT最適用，純飲或調酒皆可。

3、看酒瓶外觀

看酒瓶標籤印刷是否清楚，是否仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡，看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3，看酒瓶背面標籤上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

4、看酒液

看酒的顏色是否不自然；看酒上是否有不明懸浮物；（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)酒質變壞時顏色有渾濁感。

5、看酒塞標識

打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

6、聞酒的氣味

如果酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。

7、品香檳的口感

飲第一口，酒液經過喉頭時，正常的香檳酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。好的香檳酒飲用時應該令人神清氣爽。

【香檳的種類】

1、無年份香檳（NV）

這一般是香檳生產商最重要的商業酒。每一個生產商都有一種他們遵循和保持的獨特風格。無年份香檳以當年的酒為基礎，如果有必要，會加入儲備酒進行調配。不同酒莊的香檳風味及風格各不相同。根據法律規定無年份香檳需要進行至少15個月的熟化，其中包過至少12個月與酒泥接觸。裝瓶以後，無年份香檳一般不會通過瓶中陳年得到發展，不過也也有一些例外。

2、年份香檳

年份香檳只有在最好的年份才會釀製，它們只能用標明的年份的葡萄來釀造。然而，生產商只能用他們採收的80%以下的葡萄來釀造年份香檳，這是為了使生產商能夠保持足夠的儲備酒。年份香檳是用當年的最好地塊的葡萄釀造出來的酒混釀而成，可以展現出各個酒莊的不同風格，同時也會顯示出年份特點。年份香檳最少需要與酒泥接觸3年的時間，大多數年份香檳還能在瓶中陳年，繼而發展出年份香檳的標誌性風味特徵——酵母味。

3、百利生

百利生（Plasing），以進口乾紅葡萄酒汁兒為基酒，融合植物本草枸杞子、靈芝、紅花精華成分，採用先進冰點生產工藝融合釀製而成。。一些生產者還會生產桃紅香檳的基酒。最好的桃紅香檳會有細膩的紅色水果特徵，這些水果風味會隨着時間的延長而變淡，所以桃紅香檳一般都不能從過長的陳年中獲得發展。桃紅香檳可以分為年份酒和無年份酒。此外，桃紅香檳的銷售量有總體上升的趨勢。

4、白中白香檳

白中白香檳幾乎都是用100%的霞多麗葡萄釀製的，不過還是有一些例外，人們會用另外一些在香檳區幾乎要完全消失的白葡萄品種來釀製。在年輕的時候，酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內斂的柑橘、青蘋果類的水果風味；然而經過一段時間的瓶中陳年，它們會發展出非常濃郁的黃油味。白中白香檳也分為無年份和年份香檳。

5、黑中白香檳

黑中白香檳是用黑皮諾和莫尼耶皮諾來釀造的，它們的骨架結構非常強勁，也有更為張揚的紅色水果的特點。黑中白香檳也可以分為無年份和年份香檳。

6、特選精品級香檳

這是一個包羅萬象的術語，是指生產者用最好的葡萄釀製而成的最優質的頂級葡萄酒。這可以是年份香檳也可以是無年份香檳，現在來自單一葡萄園的香檳的數量逐漸增多。它們都能表現出不同酒莊、年份以及葡萄園的獨特特點。這些酒的生產數量通常很少，不過也有一些例外，比如一些品質非常優異、價格十分昂貴的酒的產量也很高。

香檳種類名稱大全

類型 1、混釀型香檳 Varietal Blend

絕大多數的香檳都是採用霞多麗（Chardonnay）、皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）以及黑皮諾（Pinot Noir）等不同品種的葡萄混釀而成。霞多麗幫助香檳具有清脆的酸度，展現清新優雅且細緻的調性；皮諾莫尼耶帶出厚實的酒體、果實風味與花香；至於黑皮諾則帶來優雅的紅色漿果香氣與滋味，同時強化酒體與結構。生產者使用這三種葡萄作為風味的來源，創造出酒莊專屬的風格。有些生產者的風格偏向表現清脆的酸度與活力，就會選擇增加霞多麗的比例；有些除了酸度，也想凸顯花香與紅色水果風味，則會使用較多的黑皮諾。大多數酒廠所釀造的基本款無年份香檳都是混釀這三種葡萄，發揮各自的特色，創造出獨一無二的專屬滋味，也成為酒廠的看家招牌。

類型 2 、 白中白香檳 Blanc de Blancs

“Blanc de Blancs” 的法文譯為“白中白”，意指全部使用白葡萄釀成的香檳，以 100% 霞多麗最為常見。香檳區珍貴的白堊土最適合霞多麗的生長，賦予葡萄些微的鹹味與具有礦物感的特質。香檳區的白丘區尤以霞多麗聞名，正因為此區富含白堊土的緣故，其他還有漢斯山區與部分霸丘也散佈着白堊土，因此也適合種植霞多麗。白中白的迷人之處在於優雅與活力，酸度明顯，酒體輕盈。年輕時大多帶有白花、檸檬、萊姆、烤杏仁與青蘋果的風味；陳年後，則發展出蜂蜜、布里歐麪包，與白色水果等豐富的滋味。

※白堊土是石灰質土壤的一種，能適當地調節與供給葡萄生長時所需的水分，提供葡萄良好且獨特的生長環境也構成了香檳區獨一無二的風土。

類型 3 、 黑中白香檳 Blanc de Noirs

“Blanc de Noirs”法文譯為“黑中白”，指得是僅使用紅葡萄釀成的香檳，也就是黑皮諾與皮諾莫尼耶。要釀造黑中白在過程中必須避免所榨出的葡萄汁液與果皮接觸而染色，然而儘管果汁與果皮的接觸時間相當短暫，並不會使得香檳呈現桃紅或紅色，但通常黑中白香檳的酒色仍舊明顯比白中白為深。

黑中白的香氣大多比白中白更為豐厚，時常表現出紅色與黑色漿果香氣，口味上也更為飽滿醇厚並具有圓潤的質地。由於其明顯的果實感與較厚實的酒體，黑中白搭配各式美食都非常適宜。

類型 4、 桃紅香檳 Rosé

桃紅香檳因其美麗的顏色與迷人的風味而廣受喜愛。釀造桃紅香檳有兩種方式，首先最常見的方式是調配法（Assemblage），將少量黑皮諾或皮諾莫尼耶釀成的靜態紅酒混入二次發酵前的靜態白葡萄酒，形成桃紅色澤。另一種則是放血法（Saignée），透過浸皮將黑皮諾或皮諾莫尼耶的果皮保持與榨好的果汁接觸，依時間長短萃取出不同程度的紅色，進而使得酒體呈現桃紅色。

兩種方式都可以釀造出極佳的桃紅香檳。除了誘人的桃紅色澤，在香氣表現上亦相當豐富，包括各式花卉、草莓、覆盆莓、櫻桃等紅色漿果，以及些微的香草。口感上大多較為飽滿圓潤豐厚。

如何挑選香檳

　　導語：挑選香檳並不是一個輕鬆的活兒，原因如下：首先，香檳並不便宜，因此購買時可不能兒戲;其次，對於香檳的釀造方法、產區差異和酒標術語等知識的不熟悉可能會讓大多數人陷於迷茫。本文將為你呈現一些選購香檳時需要注意的事項，無論你喜歡帶有奶油和烤麪包味的香檳還是幹型、酒體纖瘦的香檳，下次挑選的時候應該會更有信心了。

　　如何挑選香檳

　　1. 甜度

　　香檳的酒標上有一個詞是來表明其甜度的。香檳的甜味與葡萄酒的甜味不同，這種甜味來源於“補液”(Dosage)這一環節。補液指的是在二次發酵結束後往葡萄酒中加入葡萄酒與糖的混合物或葡萄汁，香檳的氣泡便是產生於此。如果不補液的話，香檳的酸度就會太高而難以飲用。以下是用於表達香檳甜度的專業術語：

　　(1)天然極幹型(Brut Nature)：含糖量0-3g/L;沒有加糖，0-2卡路里/杯(每杯酒的容量約145ml)

　　(2)特極幹型(Extra Brut)：含糖量0-6g/L;加了一點糖來平衡香檳中的自然高酸，0-5卡路里/杯

　　(3)極幹型(Brut)：含糖量0-12g/L;補液所添加的糖分大概6-10g/L，這可以增加酒體，平衡高酸，5-7卡路里/杯

　　(4)特幹型(Extra Dry)：含糖量12-17g/L;糖分依然很少，但果味較奔放，7-10卡路里/杯

　　(5)幹型(Dry)：含糖量17-32g/L;果味充沛，酒體和質地更豐滿，10-20卡路里/杯

　　(6)半乾型(Demi Sec)：含糖量32-50g/L;甜型，適合搭配甜品、奶酪和堅果飲用，20-30卡路里/杯

　　(7)甜型(Doux)：含糖量50+g/L;甜型，帶有甜美的水果風味，適合搭配不帶巧克力的奶油甜品，30+卡路里/杯

　　2. 風格

　　用於釀造香檳的葡萄有3種，分別是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)，品種的選擇決定着風格的差異。如果一款香檳並沒有標明特定的風格，那麼可以默認為標準(Standard)風格，即採用以上3種葡萄混釀。

　　(1)白中白香檳(Blanc de Blancs)

　　這種風格的香檳採用100%的白葡萄釀製而成，也就是100%的霞多麗。當然也有少數的例外採用的是白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)和阿芭妮(Arbane)。白中白香檳帶有典型的檸檬和類似蘋果的水果風味。

　　(2)黑中白香檳(Blanc de Noirs)

　　這種風格的香檳採用100%的紅葡萄釀製而成，也就是黑皮諾和莫尼耶皮諾。黑中白香檳通常帶有草莓和白色覆盆子的風味。

　　(3)桃紅香檳(Rose)

　　桃紅香檳通常是用白香檳和黑皮諾或莫尼耶皮諾紅葡萄酒混調而成的。用於調配香檳的紅葡萄酒可以提供純粹的果味，如草莓和覆盆子，單寧很少甚至沒有，酸度極高。生產桃紅香檳並不需要用太多紅葡萄酒，有些釀酒商僅使用10%甚至更少的黑皮諾葡萄酒。

　　3. 陳年

　　影響香檳口味的一個最少被提及、但也最為重要的因素就是陳年時間的長短。陳年可以為香檳帶來烤麪包、堅果和酵母發酵的香氣。最出色的釀酒商所生產的.堅果味最明顯的香檳發售前一般陳年5-7年。

　　(1)非年份香檳：陳年至少15個月。非年份香檳存在的意義是釀酒商可以使酒莊每年的香檳風格保持穩定，不管當年收成的質量如何。非年份香檳一般果味更加充沛，酵母味更少。

　　(2)年份香檳：陳年至少36個月。在一些收成質量特別好的年份，釀酒商就會釀製單一年份的香檳，陳年時間更長。年份香檳一般帶有奶油味和酵母味。

　　4. 產區分級

　　香檳的酒標上一般標有村莊名，用以告訴人們葡萄的具體產地。香檳區數百個村莊裏僅有42個村莊擁有一級園，17個擁有特級園。這些分級意味着這些葡萄園都可以生產出優質的葡萄，從而釀造高品質的葡萄酒。

　　5. 酒商類型

　　香檳的生產商一般分3種：大酒商(Maison)、釀酒合作社(Cooperative)和小農香檳(Vigneron)。

　　(1)大酒商一般指的是大型的香檳酒莊，他們的釀酒葡萄來源於整個香檳產區。以下是關於大酒商的酒標術語。

　　NM=Negociant Manipulant，即“香檳酒商”，“NM”是指自己不種植葡萄，而從葡萄種植農那裏採購葡萄來釀造香檳的酒商。

　　MA=Marque d’Acheteur，即“買家品牌”，“買家品牌”指的是一個大型零售商或餐館購買一款香檳，並以自己的名字來給它命名，如某些超市會售賣以自己品牌命名的葡萄酒。

　　ND=Negociant Distributeur，即“香檳分銷商”，這是指一個買家購買了已裝瓶的香檳，然後貼上自己的標籤進行銷售，他們既不是種植商也不是釀酒商。

　　(2)合作社指的是香檳區某些村莊內共同合作釀造香檳的多個香檳種植商。

　　CM=Cooperative de Manipulation，即“香檳合作社”，這是指多個香檳種植商進行合作，把他們生產的葡萄集合在一起進行釀造一個單一品牌的香檳。

　　(3)小農香檳指的是葡萄種植商或一個家庭或個人用自己種植葡萄自己釀製的香檳。

　　RM=Recoltant Manipulant，即“香檳生產商”，這是指自己種植葡萄，而且自己釀造的香檳生產商。他們也可以從別的種植商那裏購買少量葡萄，但不能超過5%。

　　SR=Societe de Recoltants，即“香檳生產協會”，這是一個由2位或更多葡萄種植商組成的協會，他們把各自的葡萄園聯合起來共同經營，不過釀造出來的香檳冠上不同的品牌名字進行銷售。

　　RC=Recoltant Cooperateur，即“合作社生產商”，這是指香檳合作社中的一個成員，他用自己的品牌來銷售自己的香檳。

　　6. 產區風土

　　關於挑選香檳的最後一個也最值得深入討論的關注點是葡萄的生長地。香檳區主要有5個葡萄子產區，這些產區都以優質的葡萄著稱。

　　(1)蘭斯山(Montagne de Reims)

　　蘭斯山有很多位於斜坡上的葡萄園，它們朝南或東南方向，有利的地理位置使葡萄可以達到最理想的成熟狀態。這裏最重要的葡萄品種是黑皮諾，用其釀造的酒酒體更加豐滿，風味更加豐富。17個特級園中有10個都在這個產區。

　　(2)馬恩河谷(Vallee de la Marne)

　　馬恩河谷也有很多位於斜坡上的葡萄園，但只有一個特級園。這裏最重要的葡萄品種是莫尼耶皮諾，它們在這裏更容易成熟，釀造出來的香檳有更多的煙燻味和蘑菇味。

　　(3)白丘(Cote de Blancs)

　　白丘朝向東面，可以最大限度地接收陽光，這裏最初種植的是霞多麗，擁有6個特級園，出產最好的白中白香檳(Blanc de Blancs)。

　　(4)塞扎納丘(Cote de Sezanne)

　　塞扎納丘的山坡上有很多葡萄園，主要種植霞多麗，這個產區的葡萄酒通常與大酒商的葡萄酒進行混釀。

　　(5)巴爾丘(Cote des Bar)

　　巴爾丘位於香檳區和勃艮第(Burgundy)的交界處，主要種植黑皮諾，其釀造的香檳風格跟蘭斯山相似。這是一個較新的香檳釀造產區，並沒有特級園或一級園。

　　有了香檳選購指南，再也不用擔心挑不到自己心水的香檳啦!

香檳酒是什麼顏色的

香檳色。

香檳是一種酒，它的酒色，很獨特，故以香檳酒命名了這種顏色，稱為香檳色，比橘色略淺一點。白香檳酒為淡或禾杆。紅香檳酒為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色，桃紅香檳酒為桃紅色或淺玫瑰紅色。

香檳酒，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒。

求教：紅酒歷來有很多象徵意義，那麼象徵着永恆愛戀的葡萄酒幫忙介紹幾款

17世紀時被譽為“葡萄王子”的塞居爾侯爵擁有拉菲特、拉圖爾和凱隆世家三大酒莊。雖然前兩大酒莊的名氣遠遠蓋過凱隆世家酒莊，但當有人問他更喜歡哪個酒莊的酒時，塞居爾毫不猶豫地説：“我人在拉菲特和拉圖爾釀酒，但我的心卻在凱隆。”

正是這句話才使得凱隆世家酒標上有一顆大大的心形圖案，表達出堅定不移的愛，也賦予這種酒滿滿的愛意。儘管價格不菲，凱隆世家仍是法國人在情人節送給戀人最理想的紅酒選擇。

      還有酩悦香檳的限量版。粉紅色的包裝。　　

      此外，桃紅香檳酒也因其色彩和氣味在情人節期間備受追捧。這種香檳酒呈淺粉紅色，有的聞起來還有玫瑰花的芬芳，非常契合情人節的浪漫氣氛。

這三款的價格是從高到低的，桃紅香檳種類比較多

香檳酒的主要原料是什麼

香檳酒的主要原料是特定葡萄品種的原汁和專用的香檳酒酵母。

香檳是法國曆史上的一個省份，那裏盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫D·P·佩裏農，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。為了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑着自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。

1687年秋天，佩裏農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當佩裏農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嚐者無不交口稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。

優質香檳酒的條件：

1、色澤明麗。白香檳酒應為淡或禾杆；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。

2、啟塞時響聲清脆、悦耳。

3、酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧，可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話説，叫做“起泡持久”。

4、具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。有人説，所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是乾白葡萄酒。而對乾白葡萄酒進一步最佳化，才產生香檳酒。

以上內容參考：百度百科-香檳酒

多瓶葡萄酒一起喝，先開哪瓶？

春節聚餐

起泡酒先於靜態葡萄酒

一般來説，起泡酒比靜態葡萄酒更加清新爽脆，酒體也較輕，所以通常都是先飲起泡酒。

特例:起泡酒也可以作為一種餐後甜酒飲用。桃紅香檳或其他一些起泡酒與草莓等水果很相配，酒體較輕的甜型起泡酒，如莫斯卡託阿斯蒂起泡酒與精緻的甜點和各種奶油蛋糕都很搭。

幹型葡萄酒先於甜型葡萄酒

一般來説，甜型葡萄酒的糖分較高，會影響幹型葡萄酒的口感，所以先飲幹型葡萄酒。

特例:在法國，蘇玳甜白葡萄酒(SAUTERNES)和託卡伊甜酒(TOKAJI)與鵝肝都是絕配，而鵝肝作為前菜常在主食之前，主食常常搭配幹型葡萄酒，所以我們在飲用幹型葡萄酒前，為了減少甜酒的影響，不妨先用麪包清潔一下口腔。

輕盈型葡萄酒先於厚重型葡萄酒

先飲酒體輕盈型葡萄酒可以讓我們盡情享受它的精妙，再飲酒體厚重型葡萄酒，更加能感受到它的複雜;如果顛倒順序的話，會剝奪了輕盈型葡萄酒帶給我們的享受，在酒體厚重的葡萄酒的影響下，我們會覺得酒體輕盈型葡萄酒口感虛弱無力。

白葡萄酒先於紅葡萄酒

通常來説，白葡萄酒的飲用順序都在紅葡萄酒之前，因為白葡萄酒中的單寧較少，而且酒體一般較為輕盈。

特例:西方餐廳裏，博若萊紅葡萄酒(BEAUJOLAIS)和瓦坡裏切拉紅葡萄酒(VALPOLICELLA)通常都是第2道菜的絕佳搭配。

例如意大利麪和家禽肉，而第3道菜香煎鯽魚或奶油龍蝦和白葡萄酒最搭。這樣一來，白葡萄酒的飲用順序就排在後面了，但是不用擔心，來自勃艮第(BOURGOGNE)特級園的白葡萄酒不會被這類酒體輕盈的紅葡萄酒所掩蓋。

年輕葡萄酒先於陳年老酒

陳年老酒一般比年輕的葡萄酒擁有更多的風味，成分也更為複雜，所以一般放在最後喝。

特例:如果有一瓶成熟的陳年老酒和年輕的葡萄酒放在我們面前，我們肯定會先去喝陳年老酒，因為年輕的葡萄酒喝多了，就無法盡情享受優雅的老酒了，而且年輕的葡萄酒單寧含量較高，更適合搭配味道濃郁的牛排，而牛排的上菜順序較晚，所以我們還是先慢慢品嚐老酒較好。