鱼排能煎着吃吗 煎鱼排的做法

煎鱼排的做法%20鱼排能煎着吃吗：答案是能。

1、鱼排能煎着吃。

2、用料：巴沙鱼2块、青柠檬半个、面粉适量、生粉适量、鸡蛋1个、黑胡椒适量、盐适量、油适量、生姜适量、葱花适量、料酒适量。鱼排流水解冻。柠檬切片，生姜切片。鱼排放碗里，加料酒，生粉，盐，柠檬腌半个小时。两个容器里分别放面粉和鸡蛋，鸡蛋打散。腌好的鱼排沾上蛋液。再裹上一层面粉。热锅加油，待油温6层热。放鱼排煎至表面金黄色。翻面再煎金黄色，放柠檬一起煎可以去除腥味。快好时加点黑胡椒，出锅前撒上葱花点缀。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、鱼排能煎着吃。

2、用料：巴沙鱼2块、青柠檬半个、面粉适量、生粉适量、鸡蛋1个、黑胡椒适量、盐适量、油适量、生姜适量、葱花适量、料酒适量。鱼排流水解冻。柠檬切片，生姜切片。鱼排放碗里，加料酒，生粉，盐，柠檬腌半个小时。两个容器里分别放面粉和鸡蛋，鸡蛋打散。腌好的鱼排沾上蛋液。再裹上一层面粉。热锅加油，待油温6层热。放鱼排煎至表面金黄色。翻面再煎金黄色，放柠檬一起煎可以去除腥味。快好时加点黑胡椒，出锅前撒上葱花点缀。

鱼排怎么煎

煎制鱼排不会烂需要注意两个方面：一、煎制技巧煎制的时候需要中小火，定型以后再翻面。过程中，晃动煎锅，防止粘底。二、鱼肉的处理1、鱼肉使用食盐腌制十五分钟，盐可以让鱼肉蛋白质结构改变，形成一个蛋白质网，加强相互之间的拉力。这样的鱼肉不宜碎。2、使用鸡蛋清，鸡蛋清有很强的黏性，可以增强鱼肉蛋白质之间黏性，鱼肉就不易碎。做好了这两点，我们就能够煎制好成块，酥香的鱼排。鱼肉含有丰富的蛋白质，营养素，是非常优质的食材。香煎鱼排采用煎制的方式制作菜肴，鱼肉焦香可口，作为下酒菜和小零食都非常好。

焦香鱼排——准备材料：鱼肉400克——材料处理：1、鱼肉洗净，两面均匀的抹上食盐，腌制十五分钟。2、腌制过后的鱼肉用清水清洗干净表面盐分，用姜葱汁、料酒腌制十分钟。3、腌制好的鱼肉用厨房纸或者毛巾擦干表面水分，改刀切成我们需要的块，备用。——制作流程：1、最好用平底锅，起锅烧油，用色拉油。2、小火，油温五成热，下入鱼块，小火煎制。煎制过程小火，不时晃动平底锅，防止鱼肉粘锅。3、鱼肉煎好一面金黄时候翻面煎制另一面。4、两面煎制金黄的鱼肉出锅装盘。5、撒上熟芝麻、黑胡椒粉，旁边配搭颜色鲜艳的蔬菜即可。

——技术要点：1、腌制鱼肉第一步盐可以略微重一点，十五分钟以后冲洗干净。2、煎鱼以前需要擦干表面水分，这样可以有效的保证鱼块成型。3、全程小火，我自己煎制以中小火，具体火候自己在煎制过程中掌握，需要煎黄煎透，必须慢慢煎制。4、装盘的鱼排需要搭配颜色鲜艳的蔬菜，整个菜品才会美丽诱人。》》》疑问解答：1、煎制好以后不需要放盐味精么？答：不需要了。腌制过程，鱼肉吸收了盐味，煎制好以后不需要放盐了。鱼肉本身比较鲜美，不用味精，喜欢添加味精的朋友也无妨。2、用鸡蛋清、鸡蛋腌制么？答：可以用鸡蛋液包裹鱼肉，这样腌制以后煎制，表面的鸡蛋液成鸡蛋皮，也是可以的。

小结：焦香鱼排这道菜成菜以后，香味浓郁，焦香味浓。鱼肉煎制以后表面的鱼肉焦香，里面的鱼肉鲜嫩，甚是美味。也可以把整个鱼肉都煎透，这样这个鱼排就是肉干一样，非常适合下酒。成菜以后的煎鱼排，我们调味方式多样，可以加入辣椒面、花椒面、熟芝麻，就是一道香辣煎鱼。具体的味道根据我们个人的喜好调配，随意搭配，番茄酱可以、辣椒面也可。

煎鱼排，煎鱼排怎样做才好吃

我最喜欢吃，喜欢做的方法是，把新鲜的鱼搞干净，放在开水里去污去血，然后在重新换水煮，加入葱姜，煮的差不多，加盐，好了以后根据自己的喜好加入胡椒。就行了。这是最健康的吃鱼方法。告诉你一个小窍门，如果汤好了颜色不太白的话，就拿一个鸡蛋去掉清，留蛋黄，用半碗水把蛋黄搅的碎碎的完全容与水，倒进开锅里搅匀，汤就会很白很浓，特别让人有食欲。真的。不信你自己试试。

煎鱼排的制作方法

一、煎鱼排

做法：

1、玉米削粒，蕃茄切半，大蒜切末。

2、起锅下一大匙油，下玉米粒炒到略熟约3分钟，加入盐巴和胡椒。加入大蒜和蕃茄再炒一分钟，盛起备用。

3、鱼排用餐巾纸吸干多余的水分，鱼排的两面洒上盐和胡椒，再均匀沾上面粉。

4、步骤2的炒菜锅或平底锅拿一餐巾纸擦拭，加入薄薄的一层的油，用中大火将鱼片二面各煎2-3分钟到熟。

5、盛盘。先铺一层饭，叠上鱼排，再放上玉米和蕃茄。再加上任一种绿色蔬菜，就是色香味具全的一餐了！

二、蛋香鳕鱼排

做法：

1、蛋液打散备用，鳕鱼洗净后拭干水分，依序抹上盐。鱼露。胡椒粉30分钟冷藏备用！

2、将腌好的鳕鱼，均匀抹上一层低筋面粉，再抹上一层蛋液。

3、取一平底锅注入少许油，放入抹好蛋液的鳕鱼，大火煎一下立刻翻面让蛋液定型，盖上锅盖续煎两面呈金泽，起锅洒上胡椒盐。洋香菜末即可！

鱼排怎么煎好吃又简单

首先，我们来处理鱼片，准备草鱼一条，只要鱼体，除了鱼体之外的东西都不要，然后把鱼切成段，然后切成5厘米，3厘米宽的鱼片。接下来咱们把鱼片清洗一遍，挤出水分后，放入盆中，放入一汤匙盐，一汤匙胡椒，适量的料酒，然后用手将它们抓匀，并使调料与鱼片充分的结合在一起。

准备一个蛋清，用筷子快速的搅拌出泡沫来，然后将三分之一的蛋清倒在鱼片上，然后用手抓住。蛋清会使鱼片味道更好，吃起来感觉更加的嫩滑。随后加入适量的生粉，再次搅拌均匀，生料可在鱼片外形成保护层，是水分不流失，保持鱼片的嫩滑。然后腌制5分钟。

下面开始给鱼片用面包糠裹起来，取一小碗，放入生粉，然后再取一小碗，放入面包糠，搅拌剩下的蛋黄备用。先将腌好的鱼片放入沾上生粉，再沾一下鸡蛋黄，再裹上面包糠，然后注意用手压一下，以免面包糠脱落。

接下来，我们用油炸鱼片，在锅里烧油。当油的温度上升到50%时，我们用小火把做好的鱼片煎一下。油温不可过高，慢慢将鱼鱼片煎至金脆，此过程，约2分钟后，出现金，即可出锅，捞出来控油备用，然后把控好油的鱼排摆放整齐在盘子里。

最后让我们调一调蘸酱，在锅中加少许食用油，加入15克番茄酱，搅拌均匀，加少量水，加入10克白糖，1克盐，2克白醋，继续翻炒，汤汁后粘稠起泡，放入小碟中。然后咱们就可以去品尝美味的鱼排了！

怎么煎好吃的鱼排 鱼排怎么做 4款煎鱼排做法步骤

原料

主料：新鲜鱼排3块（每块约150克）。

辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。

制法

（1）将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。

（2）锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。

（3）锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。

特点

鱼香浓郁，入口酸甜。鲷鱼排 150公克

月桂叶 1片

鲜奶油 10㏄

莳萝 10公克

盐 少许

胡椒 少许

白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙

干葱(红葱头) 2棵

蘑菇 3个

鸡高汤 2杯(1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。

(2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。

(3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。

(4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。材料:鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉

制作方法:

1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧仍花鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金捞出滤油.然后摆盘.

2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.

3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.

特点:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜.

龙利鱼可以煎着吃吗？

龙利鱼可以煎着吃，具体做法如下：

香煎龙利鱼 

香煎龙利鱼需要准备两片儿龙利鱼肉，再准备适量的青红椒和6905代食用盐，黑胡椒和姜丝以及白糖，也要适当准备一些。

把龙利鱼解冻以后，用厨房纸把它表面的水吸干，再把它切成块儿状，加入料酒和食用盐以及黑胡椒，调匀后腌制半小时。把准备好的青红椒洗净以后切块儿。

在锅中放食用油，加入姜丝炒香，再放入切好的鱼块，用小火慢慢煎制，煎到它两面金黄以后取出。把煎鱼用的油加热一下，再把青红椒入锅炒软，加少量食用盐调味，最后把煎好的龙利鱼放到锅中，和青红椒一起炒匀即可。

龙利鱼的营养价值

龙利鱼含有蛋白质、钙元素、磷元素、钾元素、钠元素、碳水化合物、氨基酸等营养成分，食用后可以为身体补充营养成分，而且一般人群皆可食用。龙利鱼是深海鱼，生活中常见的都是处理好的冷冻鱼，拿回家后只要进行解冻、沥干水、腌制、烹饪即可食用。 

龙利鱼最好去皮食用

龙利鱼是深海鱼，外皮较厚，吃起来非常坚韧、难咬，口感会大打折扣，因此食用龙利鱼时一般会将外皮削掉，削去外皮后的龙利鱼吃起来口感更好，而且非常容易熟，可以减少龙利鱼的烹饪时间。

豉香煎鱼排的做法，豉香煎鱼排怎么做好吃，豉香

主料

鲷鱼排

500克

辅料

油

适量

盐

适量

中筋面粉

适量

姜

适量

剁椒

适量

大蒜

适量

豆豉

适量

细香葱

适量

步骤

1.鱼排化冻，用厨房纸吸干水分

2.将鱼切成小块，放入少量的盐、姜腌制20分钟

3.豆豉、泡椒，葱花、蒜粒

4.鱼块沾上米粉

5.鱼放入平底锅，煎至两面金黄后盛出

6.锅中放油、放入姜丝

7.放入豆豉、泡椒，小火炒出香味。再放入蒜粒炒香

8.放入鱼块

9.加少量的水、盐炖一下

10.最后放入香葱，出锅啦

小贴士

1、豆豉、泡椒，要用小火炒出香味

2、用厨房纸吸干水分，鱼肉会更好处理

鱼排的做法，鱼排怎么做好吃，鱼排的家常做法

龙脷鱼肉150克

面粉适量

鸡蛋1枚

面包糠适量

沙拉适量

酸黄瓜适量

盐1克

黑胡椒细碎适量

柠檬汁3克

煎鱼排的做法步骤

1.在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。

2.把腌好的鱼肉拍上干面粉。

3.然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。

4.锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。

5.把鱼排煎熟煎透后码入盘中。

6.配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。

小窍门

此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。

温馨提示；

1、选择龙脷鱼的最大好处是，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。

2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。

: )

煎鱼排怎么做？要在烤箱烤多久？

煎鱼排的做法

1.准备新鲜草鱼三块，如图。

2.撒入少许盐粉和胡椒粉，抓匀，腌制十五分钟到半小时。如果不着急，可以上午准备，放冰箱腌制，中午再煎，更入味。

3.热锅加入适量花生油，用锅铲划开，使锅底均匀抹上油。

4.放入腌制好的鱼排，每块稍间隔开，以免粘一起。大火煎。

5.等鱼排多余水分烧干后，转中火，煎至两面金黄，鱼肉熟透。

6.接着淋入少许味事达味极鲜酱油，这酱油味鲜，咸度适中，颜色不深不浅。

7.用锅铲移动鱼排，使其粘上酱油，再翻动，使另一面也均匀粘上酱油。飘香啊！煎鱼排完成，可出锅了。

8.装盘！

法式香煎鱼排，香煎鱼排怎么做好吃又简单

法式香煎鱼排的做法

鱼排是在超市买的，实在不知道叫啥。是刺非常少，肉质很嫩的一种白色的鱼。把鱼排用盐、胡椒粉、白酒腌制了以后，均匀地拍上一层面粉。Meuniere 法式香煎鱼排的做法 步骤1

在锅内放入黄油，中火，将鱼排煎至金黄。最好的效果是外表是一层酥脆金黄，里面的鱼肉是熟得刚刚好，视为外焦里嫩。

将鱼排取出备用。放橄榄油，放入切好的洋葱丝，炒香。再加入切片的小蘑菇和豌豆，翻炒。分两次加入全脂牛奶，熬至黏稠，加少量淀粉汁勾芡，放盐和黑胡椒，大火收汁。

芦笋白水煮熟，香橙和柠檬切薄片，摆盘