炸蘑菇用什么淀粉比较好 炸蘑菇用什么淀粉好
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1、红薯淀粉最佳,马铃薯淀粉次之,玉米淀粉、豌豆淀粉也可以。
2、红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉,呈白色,一般有很多的颗粒存在,用来给油炸食品挂糊,炸出来表面有细小的气泡,可以形成一种酥脆的口感
3、马铃薯淀粉是用土豆制成的,它的白度、粘度比较好,比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等。
4、玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等,也可以用来给油炸食品挂糊。
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