![炸鲜奶能用木薯淀粉代替吗 炸鲜奶可以用木薯淀粉代替吗]( "炸鲜奶能用木薯淀粉代替吗 炸鲜奶可以用木薯淀粉代替吗")
- 1、可以。2、木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，其淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的粘度，放在牛奶里混合和作为增稠剂，使牛奶凝固，然后在外面蘸面粉糊糊炸，味道和口感一样的好吃。...
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![面粉和淀粉有何不同]( "面粉和淀粉有何不同")
- 1、淀粉是由土豆、红薯或者玉米制作而成的粉末，可以说成是面粉的一部分，里面主要成分是碳水化合物，难溶于水，尤其是在热水当中，能够很快地变成半透明状黏性液体，基本上是腌制肉类食物或者勾芡的时候使用。2、面粉是用小麦制作而成的粉末，和淀粉相比营养较全面，含有蛋白质、碳水化...
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![炸虾仁面粉和淀粉配比]( "炸虾仁面粉和淀粉配比")
- 1、淀粉和面粉的比例为7比3比较合适。面粉一般是用普通的低筋小麦粉，油炸之后会稍微膨大一些；而淀粉一般推荐用红薯淀粉，因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。2、虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、...
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![小龙虾收汁要放淀粉吗]( "小龙虾收汁要放淀粉吗")
- 1、一般不需要放淀粉的，主要看个人做法，如果想要勾芡，也可以放一些淀粉。2、在制作小龙虾时，最后一步可以选择加厚的方式，因为这种方式可以使小龙虾有更好的口感，具有更高的营养价值。小龙虾变稠时，一定要选择那种优质的原料，如玉米淀粉或红薯淀粉这两种原料都可以选择。3、在制...
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![到底淀粉加热水会变成什么]( "到底淀粉加热水会变成什么")
- 1、淀粉加热水就会糊化，会变成糊状的、半透明的胶体溶液，还会具有一定的粘稠性。糊化作用的本质，其实是淀粉粒中有序及无序态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液，而淀粉粒胀至原始体积的50-100倍。2、淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉...
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![玉米淀粉简介]( "玉米淀粉简介")
- 1、玉米淀粉的用途：玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。2、玉米淀...
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![炸蘑菇用淀粉还是面粉]( "炸蘑菇用淀粉还是面粉")
- 1、炸蘑菇可以不用面粉，直接用鸡蛋和淀粉代替面粉就行,都是为了糊住蘑菇方便炸,这样做味道更好了。玉米淀粉口感温涩，不属于最佳。如果采用玉米淀粉也是可以的。其实最好使用狮球粉，酒店一般都是这。家里面最常见的就是面粉。只要味道好的话什么分是没什么无关紧要的。2、用...
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![哪种淀粉勾芡效果好]( "哪种淀粉勾芡效果好")
- 1、勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。2、在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；在油炸食物时，在食物表面裹一层玉米淀粉，口感会比较酥脆；在腌制猪肉、牛肉等生肉的时...
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![炸薯条面粉代替淀粉行吗]( "炸薯条面粉代替淀粉行吗")
- 1、炸薯条面粉不能代替淀粉，因为淀粉比较黏，可以附着在食物表面，让薯条在炸的过程中受热均匀，而面粉容易聚堆，不能均匀附着在薯条的表面，炸出来的薯条容易糊。所以不建议在炸薯条时用面粉代替淀粉。2、薯条是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时。薯条是最...
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![红薯淀粉的做法步骤]( "红薯淀粉的做法步骤")
- 1、红薯洗干净，切块。2、放入研磨机。3、这是红薯的汁。4、红薯残渣。5、把红薯汁和红薯残渣搅拌均匀。6、倒入滤网，然后用水冲，直到滤出的水为清澈。7、滤出的水静置2小时，然后把黄色的水倒掉。8、剩下的白色的就是红薯淀粉。9、将红薯淀粉拿出来，晾干即可了。...
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![辨别是不是淀粉的方法]( "辨别是不是淀粉的方法")
- 1、淀粉没有味道，淀粉用手捻的手感很细腻，淀粉在水中不易溶解，水浑浊。2、淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。...
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![淀粉跟面粉的区别是什么]( "淀粉跟面粉的区别是什么")
- 1、原料不同。淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。而面粉是用小麦磨成的粉末。2、成分不同。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。而面粉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。3、用途不同。淀粉一般用来做汤。...
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![面粉与淀粉有什么区别 面粉与淀粉的区别是什么]( "面粉与淀粉有什么区别 面粉与淀粉的区别是什么")
- 1、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、...
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![湿的红薯淀粉如何晒干]( "湿的红薯淀粉如何晒干")
- 1、先把湿红薯粉在家晾上几天。2、准备一桶水，把红薯粉浸泡在桶里，预防变色。3、大锅里放清水，把红薯粉全部放到锅里，大火烧开，中小火煲上一小时，再焖上30分钟。4、把煮好的红薯粉用桶装起来，然后用刀子切成段，晾晒在用竹子编制的竹排上面即可。...
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![土豆淀粉和土豆生粉有什么不同 土豆淀粉和土豆生粉有什么区别吗]( "土豆淀粉和土豆生粉有什么不同 土豆淀粉和土豆生粉有什么区别吗")
- 1、用途不同。生粉是用来勾芡用的，在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等有多种多样。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。土豆粉是由土豆煮熟后，干燥并精细磨碎。它也可以被...
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![冰花用什么做的 冰花用淀粉还是面粉的]( "冰花用什么做的 冰花用淀粉还是面粉的")
- 1、冰花是用面粉做的。因为面粉水做出来的煎饺口感是最好的，冰花也是非常的薄脆好看。2、淀粉和水按照1：10的比例稀释好。然后开火，锅底抹上油，将煎包排入锅内，中小火加热，当锅贴底部稍稍定型时，倒入淀粉水继续加热后，锅中的淀粉水开始沸腾，此时盖上锅盖，小火煎10分钟，当锅内出现声...
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![木薯淀粉和玉米淀粉是不是一样]( "木薯淀粉和玉米淀粉是不是一样")
- 1、木薯淀粉和玉米淀粉不一样。2、木薯淀粉由木薯为主要原料制成，呈现白色，口感筋道有弹性，常作为增稠剂、膨化剂使用，而玉米淀粉由玉米为主要原料制成，颜色偏黄，弹性较差，常作为勾芡用品，或者制作粉条粉丝。...
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![吃淀粉会发胖吗]( "吃淀粉会发胖吗")
- 1、淀粉属于碳水化合物类的食物。2、适量的摄入淀粉并不会让人发胖，但是吃得过多肯定对体重会有影响，如果想控制体重，需要限制每天进食的总热量，而碳水化合物占每天进食总量的50%左右。在同样热量的前提下，尽量多吃热量比较低的，比如富含膳食纤维和维生素的青菜，蔬菜，全谷类的食...
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![制作炸酥肉用什么淀粉]( "制作炸酥肉用什么淀粉")
- 1、红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。2、淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来的食物表面酥脆好吃...
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![用玉米淀粉怎么做凉皮有啥办法呢]( "用玉米淀粉怎么做凉皮有啥办法呢")
- 主料：面粉20克、玉米淀粉25克、水75克。辅料：油少许。步骤：1、将水、面粉和玉米淀粉混合均匀。2、盆底涂一层油，倒入混合好的浆，大水大火蒸4分钟，开盖，再小火蒸一分钟，最后整盆放入凉水冷却一下。3、根据个人喜欢切宽或细。4、放上蔬菜、香油、酱油、蒜、葱等自己喜欢的调味品即...
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![什么是改性玉米淀粉]( "什么是改性玉米淀粉")
- 为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性，比如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改...
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![木薯淀粉芋圆的制作方法]( "木薯淀粉芋圆的制作方法")
- 材料包括：红薯200克、木薯淀粉100克、水10克。1、第一步将准备好的红薯切丁煮熟。2、煮熟后压成泥。3、加入木薯淀粉和水。4、用手揉成团。5、搓成长条用刀切丁。6、放入盘中，这样芋圆就做好了。...
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![淀粉选购技巧 淀粉和芡粉是一样的吗]( "淀粉选购技巧 淀粉和芡粉是一样的吗")
- 1、淀粉和芡粉是一样的吗：一样的。2、⑴颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。⑵斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。⑶气味：品质优...
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![玉米淀粉马铃薯淀粉有什么不同 玉米淀粉和马铃薯淀粉的区别]( "玉米淀粉马铃薯淀粉有什么不同 玉米淀粉和马铃薯淀粉的区别")
- 1、制作玉米淀粉和马铃薯淀粉的原料、工序是不一样的。制作马铃薯淀粉一般需要先将去皮、去芽的土豆打成浆，再把它和水混合并过滤、沉淀、干燥就可以了。而制作玉米淀粉则需要先将玉米放入浓度为0.3%亚硫酸里面浸渍，然后再让它经过破碎、沉淀、干燥等多道工序之后才能得到...
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![淀粉是什么 淀粉用冷水还是热水]( "淀粉是什么 淀粉用冷水还是热水")
- 1、建议用冷水。2、淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分离蛋白质和其他物质之后所提炼出来的一种多糖粉末，而且它的主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。一般需要先用冷水将淀粉勾芡成水淀粉，再倒入菜中使用，如果用热水，那么淀粉会糊化，变得粘稠...
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