![重庆油碟调法]( "重庆油碟调法")
- 1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更加鲜美。3、香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感。4、干辣椒面+花生...
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![冷锅鱼家常做法]( "冷锅鱼家常做法")
- 1、食材：花鲢鱼一条，郫县豆瓣30g，鱼调料10g，姜5g，葱5g，蒜5g，白糖3g，盐鸡精3g。2、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片3、将炒锅烧热放入油烧至8成热，冒烟，放入郫县豆瓣炒香;再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香4、加入骨汤烧开...
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![如何做冷锅鱼]( "如何做冷锅鱼")
- 1、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了。2、将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入郫县豆瓣炒香。3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花...
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![冷锅鱼]( "冷锅鱼")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草鱼：1条;榨菜:50克;芹菜:100克;郫县豆瓣酱：2汤匙;泡红椒：20克;泡姜：20克;蒜泥：50克;葱：20克;豆豉辣酱：1汤匙;酱油：1汤匙;花椒：15克;干辣椒：20克;食盐：适量;白糖：2茶匙;鸡精：少许;色拉油：100克;高汤：适量;料酒：适量;鸡...
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![鱼头冷水下锅要煮多久]( "鱼头冷水下锅要煮多久")
- 1、鱼头冷水下锅要煮十至二十分钟。2、鱼头的品种较多，个头大小不一，所以烹饪的时间也会不一样。个头较小的鱼头，水开后煮十分钟左右即可，个头较大的鱼头，水开后煮二十分钟左右才能熟透。煮鱼头要大火烧开后，转小火慢煮，这样可以保证食材的完整性。煮鱼头之间要去除鱼鳃，否则会影...
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![煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油]( "煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油")
- 煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油：答案是热锅冷油。煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油：答案是热锅冷油。煎鱼应该是热锅冷油。因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，若是热油会导致鱼肉松散，会破坏鱼肉的外观。而且鱼身上会有大量的水分，如果直接下锅煎的话，不仅会溅油，而且鱼也非常容...
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![冷冻了的鱼火锅做法 冷冻了的鱼怎么做火锅]( "冷冻了的鱼火锅做法 冷冻了的鱼怎么做火锅")
- 1、冷冻的草鱼，拿出来消冻清洗干净。2、剪去鱼鳍鱼身上水擦干刀磨快。3、手布放在鱼尾处，刀从鱼尾平切，两面相同，拔除鱼刺。4、刀倾斜30度从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片（不要带皮）片到腹部时去掉腹部大刺继续片。5、片好的鱼片放入碗中加盐、糖、鸡精、酱油、味极鲜、桂花酒拌...
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![鱼丸是冷水下锅还是热水下锅]( "鱼丸是冷水下锅还是热水下锅")
- 1、冷水或温水下锅。并逐渐加热到90℃左右，此时形成的鱼丸质量最好。2、注意事项。锅内水的温度不能超过100℃，即水不能沸腾。否则反而会使鱼丸的质量有所下降，外形也不易保持，易发生破碎现象，弹性也差，食用时口感较老。...
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![草鱼冷水下锅要煮多久 草鱼下锅煮要多久]( "草鱼冷水下锅要煮多久 草鱼下锅煮要多久")
- 1、水开煮2分钟。家常水煮鱼片做饭十分简单，在片好的草鱼片中加入淀粉，料酒，食用盐，搅拌腌制二十分钟，把底酱炒出油，然后将调味料翻炒，最后加入高汤，水开后鱼片下锅，翻滚一分钟即可。2、此外还可根据个人口味添加千张，豆芽，等菜品，辣椒，麻油等调味料。...
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![蒸鱼冷水下锅还是热水下锅的呢]( "蒸鱼冷水下锅还是热水下锅的呢")
- 1、蒸鱼是热水下锅的，锅中水烧开后，里面聚集了大量的热气，这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固，锁住鱼肉的鲜味。2、如果是冷水下锅，等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失，而且蒸的时间过长会使鱼肉变柴，影响蒸鱼的口感。...
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![鱼冷水下锅要煮多久]( "鱼冷水下锅要煮多久")
- 1、冷水炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好。2、否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出。...
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![草鱼冷水下锅要煮多久]( "草鱼冷水下锅要煮多久")
- 1、水开煮2分钟。家常水煮鱼片做饭十分简单，在片好的草鱼片中加入淀粉，料酒，食用盐，搅拌腌制二十分钟，把底酱炒出油，然后将调味料翻炒，最后加入高汤，水开后鱼片下锅，翻滚一分钟即可。2、此外还可根据个人口味添加千张，豆芽，等菜品，辣椒，麻油等调味料。...
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![蒸鱼冷水下锅吗]( "蒸鱼冷水下锅吗")
- 1、蒸鱼是热水下锅，锅中水烧开后，里面聚集了大量的热气，这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固，锁住鱼肉的鲜味。2、如果是冷水下锅，等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失，而且蒸的时间过长会使鱼肉变柴，影响蒸鱼的口感。...
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![制作蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅 蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅]( "制作蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅 蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅")
- 1、蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。2、因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水...
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![冷冻了的鱼怎么做火锅]( "冷冻了的鱼怎么做火锅")
- 1、冷冻的草鱼，拿出来消冻清洗干净。2、剪去鱼鳍鱼身上水擦干刀磨快。3、手布放在鱼尾处，刀从鱼尾平切，两面相同，拔除鱼刺。4、刀倾斜30度从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片（不要带皮）片到腹部时去掉腹部大刺继续片。5、片好的鱼片放入碗中加盐、糖、鸡精、酱油、味极鲜、桂花酒拌...
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![冷冻鱼怎么做不粘锅]( "冷冻鱼怎么做不粘锅")
- 1、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。2、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。3、用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。4、鱼身裹蛋汁...
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![冷水下锅煮鲍鱼要多久]( "冷水下锅煮鲍鱼要多久")
- 1、具体需要看煮鲍鱼时的火力，如果是大火煮5-8分钟即可。2、鲍鱼是鲍科鲍属动物，味甘性平，归肝、肺经，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量进行食用具有一定养血、滋阴、清热以及明目的作用，鲍鱼是很容易煮熟的，一般用大火煮只需要5-8分钟...
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![鱼冷水下锅要煮多久 冷水炖鱼多久好]( "鱼冷水下锅要煮多久 冷水炖鱼多久好")
- 1、冷水炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好。2、否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出。...
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![冷冻鱼怎么做才能不粘锅 冷冻鱼怎么做不粘锅]( "冷冻鱼怎么做才能不粘锅 冷冻鱼怎么做不粘锅")
- 1、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。2、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。3、用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。4、鱼身裹蛋汁...
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![冷冻了的鱼火锅做法]( "冷冻了的鱼火锅做法")
- 1、冷冻的草鱼，拿出来消冻清洗干净。2、剪去鱼鳍鱼身上水擦干刀磨快。3、手布放在鱼尾处，刀从鱼尾平切，两面相同，拔除鱼刺。4、刀倾斜30度从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片（不要带皮）片到腹部时去掉腹部大刺继续片。5、片好的鱼片放入碗中加盐、糖、鸡精、酱油、味极鲜、桂花酒拌...
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![鲍鱼冷水下锅蒸多久]( "鲍鱼冷水下锅蒸多久")
- 根据情况而定。一般将鲍鱼冷水放入锅中蒸8-10分钟即可，但较大的鲍鱼大约需要10-15分钟，因此最好根据鲍鱼的大小来判断蒸的时间。蒸鲍鱼最好用冷水蒸，如果在沸水中蒸鲍鱼，表面的一部分蛋白质会迅速凝结，鲍鱼表面的肉质相对较老。鲜鲍鱼的挑选方法选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动，按...
- 31687
![鱼头冷水下锅要煮多久 鱼头冷水下锅要煮多长时间]( "鱼头冷水下锅要煮多久 鱼头冷水下锅要煮多长时间")
- 1、鱼头冷水下锅要煮十至二十分钟。2、鱼头的品种较多，个头大小不一，所以烹饪的时间也会不一样。个头较小的鱼头，水开后煮十分钟左右即可，个头较大的鱼头，水开后煮二十分钟左右才能熟透。煮鱼头要大火烧开后，转小火慢煮，这样可以保证食材的完整性。煮鱼头之间要去除鱼鳃，否则会影...
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![蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅]( "蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅")
- 1、蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。2、因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水...
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![冷水下锅煮鲍鱼要多久 冷水下锅煮鲍鱼要多多长时间]( "冷水下锅煮鲍鱼要多久 冷水下锅煮鲍鱼要多多长时间")
- 1、具体需要看煮鲍鱼时的火力，如果是大火煮5-8分钟即可。2、鲍鱼是鲍科鲍属动物，味甘性平，归肝、肺经，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量进行食用具有一定养血、滋阴、清热以及明目的作用，鲍鱼是很容易煮熟的，一般用大火煮只需要5-8分钟...
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![制作蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅]( "制作蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅")
- 1、蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。2、因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水...
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