![怎样挑选腊鸭好吃 挑选腊鸭的方法]( "怎样挑选腊鸭好吃 挑选腊鸭的方法")
- 1、观皮色：老鸭鸭皮色深、暗而黄，皮松且起皱纹；嫩鸭皮紧色淡。2、嗅其味：好鸭色淡且香味浓，无异味；质量差的则香味淡。3、看干湿：上品腊鸭干湿合适、软硬适中；质量差的过干则硬，过湿则黏。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式...
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![腊鸭怎样腌制 腊鸭的腌制方法]( "腊鸭怎样腌制 腊鸭的腌制方法")
- 1、材料：鸭子、盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。2、鸭子冲洗干净，去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分，用牙签在鸭子表面扎一些小孔。3、盐、高度白酒、五香粉。4、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，注意不要把盐和胡椒粉弄掉。5、将涂抹...
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![腊鸭腿怎么做好吃又简单]( "腊鸭腿怎么做好吃又简单")
- 1、原料：腊鸭腿1个，青蒜苗2根，青椒4个，香葱2根。2、配料：姜丝3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML。3、准备主要原料。4、腊鸭腿，用清水泡10分钟左右，洗净后冷水上锅，大火蒸8分钟左右。5、青椒切片，青蒜苗香葱切段，生姜切丝；蒸好的腊鸭腿剁小块。6、炒锅中倒油，先下姜丝煸出香味，...
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![广式腊鸭如何做好吃]( "广式腊鸭如何做好吃")
- 1、腊鸭腿1只，莲藕一节，辅料，姜适量，料酒适量。2、首先将莲藕切块，姜切片，腊鸭腿砍成块。3、锅中倒入清水，放入腊鸭腿焯水，待水开后，捞出。4、准备好高压锅，倒入腊鸭腿、莲藕，放入姜片，倒入适量清水，淋入适量料酒。5、盖上盖，煲三十分钟，就可以出锅装盘享用啦。...
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![腊鸭怎么做呢]( "腊鸭怎么做呢")
- 1、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。3、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。5、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。6、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50...
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![干腊鸭腿怎么做]( "干腊鸭腿怎么做")
- 1、腊鸭腿1支，油适量，盐适量，生姜适量，细青椒2个，细红椒2个，香菜适量，生抽适量，白酒适量。2、生姜蒜头拍碎。青红椒切碎备用。香菜洗净切段。腊鸭腿洗净剁成小块。3、锅内烧开水，倒入腊鸭块飞水后捞起滤水。4、坐锅热油，倒入腊鸭块煎出油来。5、待腊鸭腿煎至皮微黄时，倒入生姜蒜头一...
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![腊鸭头的制作方法有哪些]( "腊鸭头的制作方法有哪些")
- 1、新鲜买回来的鸭头。2、首先冲洗干净（一定要先洗洗，市场上很多人摸过呢）。3、将鸭头的硬喉部切去，鸭头切开两半（不要切断）。4、全部鸭头的硬喉部都处理完毕。5、用一个大容器腌制鸭头。先铺一层鸭头。6、然后均匀撒上食盐。撒多一些，味道咸一些，好下饭。7、然后再撒上少许米酒，...
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![腊鸭腿如何做好吃 腊鸭腿特别咸怎么吃]( "腊鸭腿如何做好吃 腊鸭腿特别咸怎么吃")
- 1、将腊鸭腿切块，土豆削皮洗净切块。2、葱切丝，辣椒切碎，如果不吃辣，可以不放。3、都准备好后，将材料全部放在碗里，加入两勺黄酒或料酒、一勺白糖，因为腊鸭腿本身就是咸的，所以不用加盐。4、加土豆是为了帮助吸收一些油脂，最后加入姜片。5、如果家里有保鲜膜，用保险膜盖住，放入蒸锅...
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![如何挑选好的腊鸭 挑选腊鸭的方法]( "如何挑选好的腊鸭 挑选腊鸭的方法")
- 1、选购腊鸭，首先看它的皮色及肥瘦如何，如鸭皮较松且起皱纹，不用说便是老鸭，相反，油光肉细就是嫩鸭。2、鉴定鸭的咸淡，可闻鸭身有无香味，看鸭身皮色深淡，要是色淡且香味浓，那多是淡口适味的好腊鸭；如色暗而黄，没多大香味，多为较咸之腊鸭。3、腊鸭肫肝选购时，先嗅其味，如味特香无异感，便...
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![腊鸭腿的家常做法]( "腊鸭腿的家常做法")
- 1、腊鸭腿，胡萝卜，线椒，八角，桂皮，干辣椒，大蒜头，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黄豆酱，白胡椒粉，植物油。2、腊鸭腿两个，用清水浸泡4小时，去除盐分，另外也可以去除鸭肉的腥味和油脂；3、将浸泡好的鸭腿用热水洗净后剁成小块，备用；4、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块后焯水5分钟至胡萝卜断生，备用；5、生姜洗...
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![怎么做腊鸭]( "怎么做腊鸭")
- 1、原料：鸭子一只、盐、五香粉、二锅头（高度白酒）2、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；3、盐、高度白酒、五香粉；4、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来...
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![广东腊鸭的腌制方法与步骤 广东腊鸭的腌制方法]( "广东腊鸭的腌制方法与步骤 广东腊鸭的腌制方法")
- 1、首先将鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；2、盐、高度白酒、五香粉；3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在...
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![腊鸭煲萝卜汤怎么做好吃]( "腊鸭煲萝卜汤怎么做好吃")
- 1、腊鸭肉400克、白萝卜半个、姜3片、香菜两棵。2、腊鸭肉洗净切小块，白萝卜去皮切块，姜切片。3、锅内冷水，放入腊鸭肉煮至水开后，捞起沥净水。4、砂锅内放入腊鸭肉，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火约一个半小时。5、煲至汤色转白，水量剩一多半时即可，关火后加入香菜即可...
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![如何识别腊鸭的老嫩]( "如何识别腊鸭的老嫩")
- 1、做腊鸭是嫩的好。识别腊鸭老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鸭皮较厚又起皱的是老鸭，如油光肉细则是嫩鸭。3、但是一些行家在制作腊鸭时，熏制巧妙，皱皮老鸭也会做得油光好看，此时可用力按按鸭嘴，看其是否坚硬，如硬必是老鸭无疑，反之则是嫩鸭。...
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![香菇烧腊鸭怎么做]( "香菇烧腊鸭怎么做")
- 1、主料：鸭肉400克、干香菇10朵。2、调料：食盐1小勺、鸡精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1个、干辣椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、香油数滴、香叶3片、干山楂3块、植物油1汤勺、白糖1小勺、红酒1小勺、胡椒粉少许。3、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发；锅内入油，放入焯...
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![制作腊鸭的步骤是什么]( "制作腊鸭的步骤是什么")
- 1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。2、准备盐、高度白酒、五香粉。3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒...
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![怎样做四川腊鸭 四川腊鸭制作方法和配方]( "怎样做四川腊鸭 四川腊鸭制作方法和配方")
- 1、准备用料：鸭腿10只、花椒1小把、粗盐适量、高度白酒20g2、鸭腿洗净沥干水分。加入20克高度白酒。3、加入白酒后按摩一会。4、腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。5、凉锅放入调料小火慢炒。6、放入粗盐继续翻炒。7、慢慢炒出花椒等调料香味关火。8、...
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![腊鸭糯米饭怎么做好吃]( "腊鸭糯米饭怎么做好吃")
- 1、准备好腊鸭清洗表面盐分，切块备用；2、杏鲍菇切丁，小葱香菜切段；3、杏鲍菇炒锅里炒干水分备用；注意炒锅里千万不要放油，小火慢慢加热把表面的水分炒干装起备用；4、电饭锅放一杯糯米和半杯普通大米淘洗干净，按平时水量加水，然后直接倒入炒干水分的杏鲍菇和腊鸭，按煮饭键开煮。之所...
- 24011
![广式腊鸭怎么做好吃]( "广式腊鸭怎么做好吃")
- 1、腊鸭腿1只，莲藕一节，辅料，姜适量，料酒适量。2、首先将莲藕切块，姜切片，腊鸭腿砍成块。3、锅中倒入清水，放入腊鸭腿焯水，待水开后，捞出。4、准备好高压锅，倒入腊鸭腿、莲藕，放入姜片，倒入适量清水，淋入适量料酒。5、盖上盖，煲三十分钟，就可以出锅装盘享用啦。...
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![腌制好的腊鸭怎么吃]( "腌制好的腊鸭怎么吃")
- 1、首先要用温水泡，等到泡软之后就切块，然后冷水下锅直到水沸了就关火捞出来，再就开始炒了，锅中倒入少许油，准备好花椒（喜欢味道重点就多放些，一般就放十来个）。2、葱、姜，待油热之后先炸葱姜花椒（如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒壳），爆香之后倒入鸡块开始炒，炒的同时倒入少许料酒。3、...
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![蒜苗腊鸭腿怎么做好吃 蒜苗腊鸭腿的家常做法]( "蒜苗腊鸭腿怎么做好吃 蒜苗腊鸭腿的家常做法")
- 1、鸭腿用淘米水浸泡片刻，能减轻咸味儿，并斩成小块待用。2、土豆去皮切条，并洗去多余淀粉！蒜苗去掉老叶，洗净，切寸段待用。3、小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜刀！准备好剁辣椒和豆瓣酱。4、锅置火上烧热，入适量植物油，再入剁辣椒和豆瓣酱煸香。5、入咸鸭块翻炒二三分钟（用中小火煸炒)，入土...
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![怎样做腊鸭腿吃]( "怎样做腊鸭腿吃")
- 1、腊鸭腿一只，土豆100g，葱适量，辣椒适量，料酒/黄酒适量，糖一勺。2、将腊鸭腿切块，土豆削皮洗净切块。3、葱切丝，辣椒切碎，如果不吃辣，可以不放。4、都准备好后，将材料全部放在碗里，加入两勺黄酒或料酒、一勺白糖，因为腊鸭腿本身就是咸的，所以不用加盐。5、加土豆是为了帮助吸收一些油...
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![腊鸭如何做不油腻]( "腊鸭如何做不油腻")
- 1、食材：腊鸭、自制泡萝卜、绿豆粉皮。2、辅料：酱油、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒、大葱段。3、腊鸭提前泡上一晚，再用温水洗去杂质，改刀备用。4、取平底锅烧热，皮朝下小火慢慢炸出腊鸭里面的油，然后再翻面，尽量将油全部炸出来。5、油脂炸出来后放姜片、蒜粒、大葱段、花椒和干辣...
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![怎么保存腊鸭腿 腊鸭腿怎么保存]( "怎么保存腊鸭腿 腊鸭腿怎么保存")
- 1、腊鸭腿干后浸入植物油中，可保存一年不坏。2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鸭腿放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。3、将风干的腊鸭腿放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米。4、一般放在通风...
- 24753
![腊鸭怎么做]( "腊鸭怎么做")
- 1、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2、把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。3、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。5、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。6、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50...
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