![这样你学会了吗 油酥烧饼怎么和面]( "这样你学会了吗 油酥烧饼怎么和面")
- 1、取面粉50g，倒入锅中，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用，将剩余面粉加入水抄匀，醒发一段时间。2、把面团揪成很小的剂子，擀成长剂子并在上面抹一层油酥、盐、十三香摊匀，把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，用手按扁。3、再擀成圆饼胚，把圆饼放在烤炉的铁板上，烤至两面焦黄，即可出...
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![肉火烧面怎么和面]( "肉火烧面怎么和面")
- 肉火烧面怎么和面，首先用温水把酵母融开，加入面粉，用手把面粉揉成非常软的面团，可以放一点熬好的猪油在面团里面，然后放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵至2倍大，发好的面团用手插入不回缩，就说明面团发酵好了，和面时夏天可以用冷水，但是冬天一定要用温水，这样酵母才会尽快发挥作用，使面...
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![油条面怎么和面和配方技巧 家庭油条和面方法技巧]( "油条面怎么和面和配方技巧 家庭油条和面方法技巧")
- 1、中筋面粉250g，鸡蛋1个，小苏打，泡打粉，植物油，水。食用盐。2、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉250克，鸡蛋一个。3、然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。4、然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属...
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![制作炸糖棍怎么和面]( "制作炸糖棍怎么和面")
- 1、制作糖棍的时候是需要用到面粉的，但是通常并不需要进行发面工作。首先准备好面粉、鸡蛋、白糖、黑芝麻、油等材料，然后将面粉、鸡蛋、黑芝麻等依次倒进碗里，加入适量水揉搓成面团，用擀面杖擀成饼状，具体的薄厚可以自己进行掌握。2、接着将饼切成条状，放在一旁备用，在锅中热油...
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![半烫面和面方法]( "半烫面和面方法")
- 半烫面和面方法1、在盆里倒入面粉，加少许食盐和面粉一起搅拌均匀。拿筷子在盆里划一下，将面粉一分为二。2、用将开的水或者开了稍微晾一下的水缓慢地倒入其中一半面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌成干湿程度合适的面絮状。3、另一半面粉用温水或冷水用同样的方法搅拌成面絮状。4...
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![水晶饺子面怎么和面]( "水晶饺子面怎么和面")
- 1、食材：100g澄面（小麦淀粉）、40g玉米淀粉、60g开水、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、食盐。2、澄面和玉米淀粉混合均匀，然后慢慢倒入适量的开水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，晾凉至不烫手的状态，将其和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。3、醒面的时间我们来调馅，韭菜摘洗干净切碎，放到一...
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![用南瓜怎么和面做馒头]( "用南瓜怎么和面做馒头")
- 1、先要将南瓜去皮切成小块，上笼蒸熟，倒成南瓜泥备用；2、将酵母溶进一点点温水中，南瓜本身是含有水分的，刚开始水不宜加的太多；3、先将溶好的酵母水倒入干面粉中搅拌，再将把南瓜泥全部倒入和面一起搅拌，用手然后揉成光滑的面团。一定要揉面到位，多揉一会儿就会发现面试越揉越光。4...
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![早餐店油条和面技巧]( "早餐店油条和面技巧")
- 1、配料：面粉10kg、无铝油条膨松剂200g（1.5-2%）、食盐100g（1-1.5%）、水6kg（55-65%），家庭版可以适当按照比例进行一定的缩减。2、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。把称量好的食盐溶解在和面水中。把混有食盐的水，倒入面粉中。加水后的面粉和成面团。3、提示：为了...
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![面条和面技巧详解]( "面条和面技巧详解")
- 1、面粉过细萝放在一个盆里，鸡蛋洗净和面粉放到一起，加入盐，水一点点往盆里加，这时候盆里的面会成片状或者是块状，左手扶盆，右手顺一个方向将面揉成表面光滑的面团（和面讲究三光，也就是盆光、面光、手光）揉好的面团因为筋性太大不能当时用，需要表面盖一层湿布自然醒发半个小时，添加...
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![教你农村炸油饼和面方法]( "教你农村炸油饼和面方法")
- 1、食材：面粉200g，酵母适量，温水适量，食盐适量，食用油适量，食用碱适量。2、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。3...
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![饺子皮怎么和面好吃 饺子皮如何和面好吃]( "饺子皮怎么和面好吃 饺子皮如何和面好吃")
- 1、材料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。2、原材料备齐。3、水一次性加入面粉中。4、搅拌成面团。5、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。6、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。7、醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有韧性。8、揉好了，在面团下面铺适...
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![披萨和面做法]( "披萨和面做法")
- 1、准备食材：主料：高筋面粉210克；低筋面粉90克；水195克；酵母1小勺；糖15克；奶粉12克；盐1小勺；黄油25克。辅料：马苏里拉芝士120克；火腿肠3根；蔬菜适量。2、将所有材料(除黄油外)倒在一起揉成手套膜”后，加黄油揉到扩展阶段。发酵1个小时。3、将面团分成三份，中间醒发15分钟。4、将面团擀...
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![教你牛肉酥饼的和面技巧 酥牛肉饼和面技巧]( "教你牛肉酥饼的和面技巧 酥牛肉饼和面技巧")
- 材料：面粉300克、食用油20克、水160克。猪油50克，牛肉末适量。1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。3、把剂子稍微搓成条，放在...
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![做月饼怎样和面]( "做月饼怎样和面")
- 1、准备材料：中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g，将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。2、筛入面粉搅拌均匀。3、戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。4、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。5、拿出面和...
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![油条面怎么和面和配方技巧]( "油条面怎么和面和配方技巧")
- 1、中筋面粉250g，鸡蛋1个，小苏打，泡打粉，植物油，水。食用盐。2、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉250克，鸡蛋一个。3、然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。4、然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属...
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![关于手擀面是用冷水还是热水和面]( "关于手擀面是用冷水还是热水和面")
- 1、手擀面是用冷水来和面。2、如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。...
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![凉水和面技巧]( "凉水和面技巧")
- 1、首先准备材料：面粉：适量、酵母：适量、凉水：适量。把面粉倒入器里，然后把酵母用水化开，再倒入面粉中。2、倒入适量的凉水，一边倒水一边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。3、面团揉好后，放到环境温度在30到36度之间的地方，发酵至两倍大。4、面团发酵至两倍大后，用手指蘸面粉，在面团上戳...
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![和面的小技巧]( "和面的小技巧")
- 1、25000克面粉也就是一袋面粉25公斤50斤的，温水是面粉的一半即12500克，温水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克面粉搅匀静醒十几分钟，使酵母酵子产生大量泡沫。2、把其余面粉倒入和面机中，开低档，先加入酵子，再慢慢加入其余温水，水全部加完后，和面机再揉面十分钟，休息五分钟，再...
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![汤包怎么和面]( "汤包怎么和面")
- 高筋面粉倒入盆中，加少许盐，再加入80度左右的开水烫面，一边加水，一边搅拌，拌成絮状，揉成面团，静置10分钟左右，面团揉成条状，切成大小均匀的面剂子，案板上撒上面粉，将面剂子用擀面杖擀成面皮，再撒上一些面粉，防止粘连，面就做好了，包上汤包的馅料上锅蒸熟即可。汤包怎么和面食材：面团：高筋面...
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![做饺子皮要怎样和面]( "做饺子皮要怎样和面")
- 饺子皮怎么和面？1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。4.切下一块...
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![蒜苔和面的制作方法]( "蒜苔和面的制作方法")
- 1、蒜苔洗净，瘦猪肉待用。2、将瘦猪肉切成丁，蒜苔切成小块盛于碗中。3、锅中热油，稍许将已经切好的猪肉丁放入锅中，翻炒几下加入生抽，继续翻炒。带猪肉变色后，倒入蒜苔块。4、翻炒均匀后，加入少许食盐，翻炒几下后，倒入用半碗水勾芡的生淀粉。翻炒至蒜苔和猪肉勾芡到一起，就可以出锅...
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![麻团面是烫面还是凉水和面]( "麻团面是烫面还是凉水和面")
- 1、制作麻团要烫面，也是说我们要用开水来和糯米粉，这样可以让制作出来的麻团的口感更加软糯。在往糯米粉内添加开水前，还可以往开水中倒入白糖搅匀，接着将食油揉入面团中醒发并给它裹上芝麻油炸即可制成麻团。2、麻团是一种有悠久历史的油炸小吃，它又可被称为麻园、油堆、珍袋...
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![冷面和面技巧]( "冷面和面技巧")
- 首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到百分之一百五十，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适...
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![伯乐叶饼怎么和面]( "伯乐叶饼怎么和面")
- 伯乐叶饼是把面粉和淀粉放在一起先用手搅拌一下，为了让两种粉充分融合在一起，再用凉水和面，和面一定要少量多次放水，直到搅成面糊，看不见干面粉为止。伯乐叶饼是东北吉林的特色美食，口感弹牙，馅料香，蘸上蒜酱回味无穷。...
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![正宗鸡蛋灌饼如何和面]( "正宗鸡蛋灌饼如何和面")
- 1、鸡蛋灌饼有很多层次，软嫩又筋道，要达到这种效果，必须和“半烫面”。准备500克面粉，一分为二，一半加入125克开水搅成面絮，另一半倒入125克冷水搅成面絮。2、然后加入一勺猪油，用手揉均匀，和成一个光滑的面团，表面刷上一层食用油，盖上盖子后醒面半小时。醒面能让面团变得柔软，延展...
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生活全书馆
