![川味香肠要蒸多长时间才会熟]( "川味香肠要蒸多长时间才会熟")
- 川味香肠蒸30~40分钟才能熟，如果香肠比较硬的话可以相对增加一些时间，这样蒸出来的香肠味道更好。蒸香肠时需要注意的是，一定要用冷水下锅蒸，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润，如果用沸水下锅蒸，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的...
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![川味泡菜鱼如何做好吃]( "川味泡菜鱼如何做好吃")
- 1、草鱼1条、酸菜1包、粉丝1把、蒜4瓣、葱1根、姜1小块、花椒5g、辣椒4-5个、胡椒3g。2、方法：首先我们需要准备好所有的食材，先将鱼，切成鱼片和鱼骨分开，鱼片中放入葱，姜，盐用地瓜淀粉抓出鱼胶，放置30分钟左右。3、然后在锅里放花生油烧热，入花椒，干辣椒，葱段，姜，大蒜后放入酸菜炒一...
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![干烧鳊鱼的做法介绍 川味干烧鳊鱼怎么做]( "干烧鳊鱼的做法介绍 川味干烧鳊鱼怎么做")
- 1、主料：鳊鱼1条，辅料：猪肉60克，柿子椒半个，红椒半个，调料：豆油25克，醋1小勺，鸡精5克，葱4根，姜5克，蒜5瓣，料酒10克，老抽1小勺，豆瓣酱2大勺，水100毫升，白砂糖1大勺。2、葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁。3、鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜...
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![川味红烧南瓜的做法]( "川味红烧南瓜的做法")
- 1、材料：泡生姜半个，红南瓜四分之一个，四川泡红辣椒3个，老生姜一小块，大蒜2大瓣，郫县豆瓣酱一茶匙半，盐巴、味精适量，白糖半茶匙。2、准备好食材，南瓜大约500g并切成约1.5CM厚的厚块（南瓜味道更大更香），泡椒3个，泡姜半个，一小块老姜，两大瓣蒜。3、先将泡椒切成小段，泡姜切片，大蒜和老姜拍...
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![川味酸菜鱼的做法]( "川味酸菜鱼的做法")
- 1、主料：鲩鱼(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。2、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。3、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3...
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![川味红油如何熬制]( "川味红油如何熬制")
- 1、香料：八角3克，山奈（沙姜）2克、白蔻1克、桂皮2克、草果1克、香果3克、砂仁2克、甘草1克、千里香2克、小茴香3克、白芷3克。2、材料：辣椒王250克、子弹头辣椒12克（一般辣度就可以）、菜油3斤（花生油、大豆油、调和油这几种油都可以）、生姜片15克、大葱段50克、花椒粉10克、白芝麻5...
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![川味红烧肉制作方法 川味红烧肉的做法窍门]( "川味红烧肉制作方法 川味红烧肉的做法窍门")
- 1、食材：五花肉一块、蒜苗三根、花椒八角葱姜蒜少许、豆瓣酱生抽鸡精少许；2、五花肉加入花椒、八角、姜蒜煮二十分钟；3、冷却后切成薄片；4、锅中倒花生油放入肉片；5、肉呈透明状加入豆瓣酱；6、等肉上色加入生抽；7、加入蒜苗鸡精即可出锅。...
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![怎样做家庭版川味火爆鳝片]( "怎样做家庭版川味火爆鳝片")
- 1、材料：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。2、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐...
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![川味粉蒸肉怎么做]( "川味粉蒸肉怎么做")
- 1、材料：精品五花肉，料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、葱、花椒等。2、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好，可适当加入排骨。3、准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。4、土豆滚刀块。5、用盐、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉码味，加入姜片和葱段。6、锅烧热，倒入...
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![川味酸豆角做法 川味酸豆角如何做]( "川味酸豆角做法 川味酸豆角如何做")
- 1、需要新鲜的长豆角一斤，进行冲洗。摘成4cm左右的一段段，去了两侧的丝。进行清洗后稍微风干十分钟。2、加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水。用手搅拌约三分钟。注意，不可以手弄到油腻东西，用来和盐和豆角的容器也要不可以有油。3、找来一个空塑料瓶，要...
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![川味焖鸡翼的做法 川味焖鸡翼如何做]( "川味焖鸡翼的做法 川味焖鸡翼如何做")
- 1、川味焖鸡翼的用料：鸡翼600g、姜随便、蒜头几粒、花椒、小红椒、川味辣椒(类似老干妈)。2、两面切两刀鸡翅，然后飞水，切好所有配料。3、用不粘锅慢火煎香两面鸡翅，然后放配料和川味辣酱锅中间爆香。4、加水，放酱油，盐，糖。5、盖上焖6-7分钟，最后上碟，好吃又下饭的川味焖鸡翼即可...
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![川味红烧肉的做法窍门]( "川味红烧肉的做法窍门")
- 1、食材：五花肉一块、蒜苗三根、花椒八角葱姜蒜少许、豆瓣酱生抽鸡精少许；2、五花肉加入花椒、八角、姜蒜煮二十分钟；3、冷却后切成薄片；4、锅中倒花生油放入肉片；5、肉呈透明状加入豆瓣酱；6、等肉上色加入生抽；7、加入蒜苗鸡精即可出锅。...
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![肉皮怎么做好吃川味 川味肉皮如何做好吃]( "肉皮怎么做好吃川味 川味肉皮如何做好吃")
- 1、食材：猪皮500g，杭椒3个，麻辣川香汁适量，生抽1勺，老抽1勺，盐适量。2、：清洗干净。3、猪皮切丝儿。4、杭椒切斜片。5、锅里放油，放入杭椒炒香。6、煸炒。7、下猪皮丝。8、加生抽，老抽调味上色。9、加入麻辣川香汁。10、翻炒均匀，一两分钟就可以出锅啦。...
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![川味腊肠焖饭电饭煲做法步骤]( "川味腊肠焖饭电饭煲做法步骤")
- 1、准备大米2人份、腊肠1-2根、胡萝卜一根、玉米一根、豌豆小半碗、青椒一个、花椒粉适量、盐适量、酱油适量。先洗好米放入锅中备用。所有食材洗净备用。2、胡萝卜、青椒切丁备用，腊肠切片备用，玉米粒剥下来备用，姜切末备用。3、将洗好的米上依次铺上胡萝卜、玉米、豌豆、...
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![川味里脊肉的烹饪方法]( "川味里脊肉的烹饪方法")
- 1、主料：猪里脊肉(500克)。辅料：油菜(200克)、鸡蛋(150克)、淀粉(豌豆)(5克)。调料：花椒(8克)、豆瓣辣酱(10克)、大葱(8克)、姜(15克)、芝麻(15克)、盐(5克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、花生油(30克)、辣椒油(8克)。2、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。3、锅内注...
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![川味面条的肉酱怎么做 牛肉酱怎么做]( "川味面条的肉酱怎么做 牛肉酱怎么做")
- 1、食材准备：牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量；2、做法：花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗净后，切成牛肉粒。3、炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变...
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![川味蛋炒饭制作方法]( "川味蛋炒饭制作方法")
- 1、蛋炒饭的用料：饭适量、蛋适量、肉肠适量、小葱适量、酱油适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、蛋炒饭的做法。2、准备好材料，蛋加盐打成液，肉切粒，葱切花，姜切沫，饭最好是隔夜饭，比较干比较硬。3、倒入适量色拉油，入蛋液煎黄，用铲子把蛋饼鼓捣碎。4、喜欢吃蛋，就把蛋鼓捣大块点，加...
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![川味生蚝怎样做]( "川味生蚝怎样做")
- 1、剥蒜弄成泥，小葱切得细细的，小火把油烧热，把准备好的材料拌进去炒香。2、生蚝洗净剥开，放在加了水的蒸锅。3、用勺子把炒好的酱一勺一勺的覆盖在洗好剥开的生蚝上。4、冷水开锅蒸到沸腾，水烧开后，3-4分钟就熟啦。...
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![怎么做川味担担面]( "怎么做川味担担面")
- 1、面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。2、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。3、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。4、将猪...
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![鱼蛋如何做好吃川味]( "鱼蛋如何做好吃川味")
- 1、食材：鱼蛋2斤。（尽量选择鲤鱼蛋）、泡生姜，泡海椒，泡酸菜。小米辣，朝天椒，二青椒各一份。花椒，仔姜，大蒜，老姜，小葱，香菜，小葱白适量。豆瓣，啤酒，料酒适量。2、先用清水轻轻洗几次鱼蛋，过重会让鱼蛋松散开。3、锅里加一些水，放入小葱一根，老姜一小坨拍一下，料酒少许。4、凉水放入鱼蛋，焯一...
- 26947
![川味的红烧排骨怎么做]( "川味的红烧排骨怎么做")
- 主料：排骨。配料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、糖、白酒、味精、油。步骤：先将排骨入水汆烫，装盘待用。锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，翻炒2分钟左右。放入排骨、大葱继续翻炒，可加入适量白酒。翻炒2分钟左右，待排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一...
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![川味烟熏鸡怎么做好吃]( "川味烟熏鸡怎么做好吃")
- 1、选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡。2、宰剖：选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，以保证成品质量，易于贮存。宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。3、腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内...
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![怎么做川味凉拌鸡 川味凉拌鸡的做法]( "怎么做川味凉拌鸡 川味凉拌鸡的做法")
- 1、食材：鸡半只、芹菜半斤、大葱三根。2、鸡半只，切成几个大块。3、放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。4、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。5、等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。6、将芹菜和大葱切成小段。7、大蒜和姜...
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![鱼蛋怎么做好吃川味 鱼蛋如何做好吃川味]( "鱼蛋怎么做好吃川味 鱼蛋如何做好吃川味")
- 1、食材：鱼蛋2斤。（尽量选择鲤鱼蛋）、泡生姜，泡海椒，泡酸菜。小米辣，朝天椒，二青椒各一份。花椒，仔姜，大蒜，老姜，小葱，香菜，小葱白适量。豆瓣，啤酒，料酒适量。2、先用清水轻轻洗几次鱼蛋，过重会让鱼蛋松散开。3、锅里加一些水，放入小葱一根，老姜一小坨拍一下，料酒少许。4、凉水放入鱼蛋，焯一...
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![川味牛肉火锅怎么做才好吃]( "川味牛肉火锅怎么做才好吃")
- 1、牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。2、做法：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切...
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