![为什么做红烧狮子头要放面粉淀粉和面粉比例多少]( "为什么做红烧狮子头要放面粉淀粉和面粉比例多少")
- 1、不是淀粉,是面粉,但是它讲究的是面粉与猪肉的比例,有了一定的比例,狮子头就不会散。2、红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃...
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![家常红烧扒肉条的做法步骤]( "家常红烧扒肉条的做法步骤")
- 1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖...
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![红烧鸡肉焖饼的做法]( "红烧鸡肉焖饼的做法")
- 1、食材：面饼500g、鸡腿1只、芸豆400g、葱10g、姜5g、蒜5g、酱油10ml、美极鲜10ml、八角3颗、五香粉3g、盐适量、清水适量、花生油30ml。2、鸡腿切块。面饼切成丝，芸豆洗净切丝。3、热锅下油，放入鸡块，翻炒出鸡油，加入葱姜蒜。4、继续翻炒出香味，再加入芸豆丝，翻炒至芸豆丝变色...
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![红烧鸡翅怎么做 红烧鸡翅家常做法]( "红烧鸡翅怎么做 红烧鸡翅家常做法")
- 1、用料：鸡翅１０只、葱白１段、姜５片、独头蒜２头、八角１个、香叶２片、桂皮１小段、冰糖１小把、生抽１勺、老抽１勺、盐小半勺。2、鸡翅洗净在中浸泡两个小时去掉血水，期间换两次水，捞出沥水备用。3、热锅凉油，放入八角、香叶和桂皮小火炒出香味。4、下入葱、姜、蒜继续炒香后下鸡翅，大火煸炒。...
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![红烧糖醋排骨的做法步骤 红烧糖醋排骨的烹饪方法]( "红烧糖醋排骨的做法步骤 红烧糖醋排骨的烹饪方法")
- 1、材料：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。2、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。4、捞出洗净控水...
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![如何做红烧鸡块]( "如何做红烧鸡块")
- 1、食材：三黄鸡1只、葱、菱、蒜各10克、白糖10克、辣椒、花椒、八角、香料适量、盐8克、料酒、酱油各10克。2、首先将鸡肉切成小块，在水中清洗一下。3、葱切段、姜和蒜切片，在锅中加入清水，将鸡块冷水下锅焯一下，水开后撇去浮沫，2分钟后盛出,清洗干净。4、在锅中放入少许油，油热...
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![红烧排骨的做法 红烧排骨怎么做]( "红烧排骨的做法 红烧排骨怎么做")
- 1、准备：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）；2、葱切段，姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；3、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，...
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![红烧五花肉如何做 红烧五花肉做法]( "红烧五花肉如何做 红烧五花肉做法")
- 1、五花肉切成厚片。2、冷水下锅，放葱姜、料酒。3、五花肉捞出，冲洗干净控水。4、起锅烧油，放入冰糖。5、放入五花肉，翻炒，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶。6、加入料酒、清水、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、十三香。7、炖煮40分钟，开大火，收干汤汁即可。...
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![小南瓜怎么做好吃川味 川味红烧南瓜的做法]( "小南瓜怎么做好吃川味 川味红烧南瓜的做法")
- 1、材料：泡生姜半个，红南瓜四分之一个，四川泡红辣椒3个，老生姜一小块，大蒜2大瓣，郫县豆瓣酱一茶匙半，盐巴、味精适量，白糖半茶匙。2、准备好食材，南瓜大约500g并切成约1.5CM厚的厚块（南瓜味道更大更香），泡椒3个，泡姜半个，一小块老姜，两大瓣蒜。3、先将泡椒切成小段，泡姜切片，大蒜和老姜拍...
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![红烧排骨和土豆怎么做]( "红烧排骨和土豆怎么做")
- 1、原料：排骨300g、土豆500g。2、调料：豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜。3、将锅中盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜，烧开。4、将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净。5、锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的...
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![红烧黄花鱼正宗做法 红烧黄花鱼怎么做]( "红烧黄花鱼正宗做法 红烧黄花鱼怎么做")
- 1、黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。2、制作步骤：将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约15...
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![怎么做红烧鲤鱼 家常红烧鲤鱼简单做法]( "怎么做红烧鲤鱼 家常红烧鲤鱼简单做法")
- 1、主料：鲤鱼一条。2、辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。3、配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。4、鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。5、鱼直接盛...
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![制作黑木耳红烧鸡的方法 黑木耳红烧鸡怎么做]( "制作黑木耳红烧鸡的方法 黑木耳红烧鸡怎么做")
- 1、用料：鸡一只、黑木耳一小把、调和油适量、干辣椒6个、生姜适量、大蒜适量、酱油两勺、料酒一勺、味精适量、盐适量。2、木耳提前泡发待用。3、鸡切好洗净，倒入锅中，加水烧开，然后捞起再洗一遍。4、同时将大蒜，生姜，干辣椒切好。5、锅中倒油将切好的生姜等放入油中爆香。6、...
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![鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常]( "鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常")
- 用料：鲤鱼１条，葱１根姜数片，蒜２瓣，干辣椒４个，花椒若干，白醋一勺，生抽２勺老抽半勺，白糖少许，料酒少许，食盐少许，植物油少许，玉米淀粉少许，香菜１根。红烧鲤鱼的做法：１、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血沫并用刀在鱼腹斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制１０分钟备用。２、将葱、干辣椒切丝，姜切片...
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![红烧带鱼如何做]( "红烧带鱼如何做")
- 1、材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许。2、带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段。3、每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味。4、将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放...
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![红烧虾仁做法]( "红烧虾仁做法")
- 1、把虾洗净，去虾线，去掉虾头虾尾。2、把虾背部当中用刀割开，这样虾会更加入味。3、把姜、大蒜、葱、辣椒都切小块。大蒜可以去腥，家里有孩子的、不喜欢辣椒的也可以不加。4、倒入油，放姜蒜和辣椒、盐，爆香。5、倒入虾，虾一遇到油，很快就变色，快速翻炒一下，让两边都受热变色。6、等...
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![红烧大排怎么做]( "红烧大排怎么做")
- 1、准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。2、准备好油锅，放入大排。大火炸至两面金黄，捞出备用。炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。...
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![如何做红烧鳝段]( "如何做红烧鳝段")
- 1、所需食材：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。2、将鳝鱼处理好洗净切段，焯水备用。3、葱打结，姜切片。4、锅中适量油，放入葱和姜爆香。5、倒入鳝鱼，加入半碗料酒，一勺排骨酱，两勺老抽，适量的盐...
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![家常红烧鲫鱼做法分享]( "家常红烧鲫鱼做法分享")
- 1、准备食材：酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。2、将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。3、锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。...
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![红烧丸子的制作方法]( "红烧丸子的制作方法")
- 1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；3、炒锅内放底油20克...
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![红烧鲅鱼头]( "红烧鲅鱼头")
- 原料：鲅鱼头、花生油、葱、姜、蒜、料酒、醋、酱油、盐、胡萝卜。步骤：1、热锅放油，放入花椒和八角爆香。2、放入鲅鱼头煎一会，并放入料酒。3、放入适量醋和酱油，加入葱、姜和蒜。4、加适量水慢炖。5、汤汁收浓一些时再加入少许盐等鱼头炖熟即可。...
- 23148
![螃蟹红烧怎么做]( "螃蟹红烧怎么做")
- 1、主料：螃蟹4个、老抽适量、醋适量、糖适量、生姜5片、八角1个、香叶2片、干辣椒适量。2、螃蟹洗净剪脚，去腮，切2半。3、油锅烧热，中小火，蟹黄朝下煎。（凝固蟹黄）4、放入蟹脚一起煎至蟹黄凝固。5、翻炒变色。6、放入所有调料。7、加水盖过螃蟹。8、中途记得搅拌。9、可以剩些汤...
- 17627
![红烧小鸡翅的日常做法 小鸡翅的做法大全]( "红烧小鸡翅的日常做法 小鸡翅的做法大全")
- 1、鸡翅洗净待用。2、用刀在鸡翅的正面划两个口，这样做为了烹饪时更好入味。3、鸡翅凉水入锅，水开后煮出浮沫，撇掉浮沫。4、关火后将鸡翅捞出沥水等待下一步处理。5、准备好葱丝、姜丝、蒜片。6、准备好白糖、桂皮、大料、香叶。7、锅内入油，等到六七分热时放入切好的葱丝、...
- 5892
![红烧鲤鱼做法 红烧鲤鱼怎么做]( "红烧鲤鱼做法 红烧鲤鱼怎么做")
- 1、肥肉切片，葱切段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。2、锅烧热，倒入豆油，加入肥肉煸炒。3、加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，十三香炒香，加入开水，没过鲤鱼，大火烧开，转中火，盖上锅盖炖熟即可。...
- 20186
![红烧柚子皮步骤]( "红烧柚子皮步骤")
- 1、主料：蜜柚皮（200克）、青红辣椒（适量）、瘦肉（200克）。辅料：生抽（适量）、精盐（适量）、冰糖（适量）、生粉（适量）、花生油（适量）。2、柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层,，切好浸泡2、3小时，去苦味。3、瘦肉切块用生抽、生粉、盐等调味料拌匀腌制一会儿。4、青红辣椒起丝，待用。5、热油锅...
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生活全书馆
