![私家红油的熬制方法]( "私家红油的熬制方法")
- 1、选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。4、将辣椒碎片捞出，待油温回...
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![月饼糖稀怎么熬制 月饼糖稀如何熬制]( "月饼糖稀怎么熬制 月饼糖稀如何熬制")
- 1、食材：白砂糖50公斤，清水25公斤，柠檬酸50克，苹果酸10克。2、制作：先将清水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸，加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中。3、火煮，待糖浆煮至115℃,把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮至116℃时即可收火。将煮好的糖浆用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置(候冻)...
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![麻辣料如何熬制]( "麻辣料如何熬制")
- 1、准备食材：菜籽油500克、鸡油200克、猪油200克、牛油200克、醪糟50克、豆瓣酱200克、冰糖20克、豆豉30克、鸡精50克、味精20克、姜30克、蒜20克、洋葱30克、干辣椒50克、青花椒50克、红花椒50克、香料粉（白芷3克、八角2克、草果1克、黄栀子2克、丁香0.5克、千里香0.5克、...
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![冷菜红油怎么熬制 熬制冷菜红油的方法]( "冷菜红油怎么熬制 熬制冷菜红油的方法")
- 1、用料：正宗四川菜籽油25干克，芝麻500克，花椒面250克，姜片1000克，葱段1000克，二金条干辣椒5000克，子弹头干辣椒2500克，八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，干草20克，打成粉。2、锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入辣椒小火翻炒至微宗红色后盛出；凉凉后用...
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![高压锅熬制萝卜干多长时间 高压锅熬制萝卜干需要多长时间]( "高压锅熬制萝卜干多长时间 高压锅熬制萝卜干需要多长时间")
- 1、5分钟左右。2、高压锅只需要五分钟就能让白萝卜熟了，若想要吃软一点的，或者炖化的萝卜汤，则需要高压锅炖煮10分钟左右；3、另外削皮的要比没削皮的，炖煮的时间可以稍短一点，或者直接用筷子扎一下，能够轻轻松松将筷子插进去那么就说明熟了。...
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![醋如何熬制]( "醋如何熬制")
- 1、醋要熬制的更香，首先准备一些调味料，有香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大葱白，这要根据醋的量来准备，一般情况下，炝一斤的醋，每样调味料只准备三克左右，但是生姜和大蒜的量则会多一些，达到了10克以上。2、其次要准备一口锅，这口锅一定不能用铁锅，除此之外，其它的锅都可以，毕...
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![咖喱火锅底料如何熬制]( "咖喱火锅底料如何熬制")
- 1、食材：土豆2-3个、胡萝卜1根、洋葱2、肉（根据喜好）250克、咖喱粉（块）160克、干辣椒2个。2、胡萝卜、洋葱切成方丁，土豆切块、肉切丁、喜欢吃辣的朋友们可以加一些干辣椒，锅里倒入油（跟平时炒菜一样多就可以），等油加热后加入洋葱块一起炒成3分熟，放入咖喱块即可。...
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![红油该怎么熬制]( "红油该怎么熬制")
- 1、准备色拉油、紫草、干红辣椒面、姜片、大葱、大蒜、香草、香菜、洋葱丝、香油、陈醋。2、将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火，捞出所有料渣。3、待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，...
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![米粉高汤的熬制方法]( "米粉高汤的熬制方法")
- 1、材料：猪棒骨500克、生姜1块、香葱2根、料酒、食盐、白醋各适量。2、准备食材猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块，买回后用清水过一遍洗去血水和杂质，生姜切片，香葱洗净备用3、锅中加清水，下入排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞起再过一遍清水洗去杂质4、将第一次焯...
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![红油怎么熬制最香最辣]( "红油怎么熬制最香最辣")
- 1、食材：二荆条辣椒、入河南新一代、清油、高度白酒、大葱、洋葱、生姜、小葱、八角、花椒、菜籽油、白芝麻。2、称取辣椒。选取二荆条辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的两种辣椒，比例为3：1，具体请根据自己喜欢的辣度进行调整），用勺子搅拌均匀备用。3、往拌匀的辣椒...
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![火锅高汤的熬制方法及配料]( "火锅高汤的熬制方法及配料")
- 食材：用鸡骨架和棒骨1、做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。2、重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。3...
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![河南羊汤熬制方法介绍]( "河南羊汤熬制方法介绍")
- 1、首先回来的羊肉提前一个晚上泡好,泡出血水用清水洗净放入砂锅中,加入适量的凉水,大火晁羊肉,水烧开撇去表面的浮沫。2、接着我们把晁熟的羊肉从砂锅中取出,沥干水分将羊骨和羊肉分离开来,羊肉撕成一小块一小块,羊骨重新放入砂锅中熬煮一个小时。3、香菜清洗切碎,大葱...
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![熬黑米粥的方法 黑米粥熬制方法]( "熬黑米粥的方法 黑米粥熬制方法")
- 1、主料：黑米150克；调料：红糖15克；2、将准备好的黑米放在清水中淘洗干净，浸泡3小时左右。3、用笊篱捞起，控干水分放在一边备用。4、准备一口煮锅，在锅中加入约1500毫升冷水，下水黑米，大火烧开，小火熬煮40分钟左右。5、米粥熬到感觉浓稠时，关火，盖上锅盖焖一会儿。6、吃的时候直接盛到...
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![酸辣粉红油如何熬制]( "酸辣粉红油如何熬制")
- 1、原料：菜籽油5斤，辣椒面1斤（秦椒，子弹头，朝天椒1:1:1），芝麻50克，打碎的蒜蓉100克。2、辅料：姜片，香菜，各100克，大葱，圆葱各80克，大蒜50克，香芹50克（带叶子），胡萝卜100克。3、香料:花椒21克，小茴香16克，桂皮12克，八角8克，草果6克，丁香18粒，温水泡好待用。4、将菜籽油倒入锅内，用测温仪测量油温达...
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![酸梅汤的熬制方法]( "酸梅汤的熬制方法")
- 1、材料:干乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、桂花适量、甘草5g、冰片糖或者红糖。2、将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后浸泡半小时以上。然后将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里加1500-2000ml，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，转小火煮40分钟关火，加适...
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![烤鱼料怎么熬制]( "烤鱼料怎么熬制")
- 1、五香麻辣烤鱼的底料，在制作时需要准备五箱红油50克，姜片和蒜片各适量，辣椒50克，豆瓣酱，香辣酱各20克，鲜汤，500克，13香，孜然粉，咖喱粉以及味精和白糖还有鸡精都要适量准备一些。2、把准备好的红油放在锅中加热，再加入姜片和蒜，以及辣椒炒香，再加入豆瓣儿酱和香辣酱，用小火炒出香气，随...
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![怎么熬制红糖水]( "怎么熬制红糖水")
- 1、找来一口锅，准备好红糖，里面放入水，按照个人要喝的量来加水。2、用火烧水，等水烧开了，放入红糖，红糖和水的比例尽量按照5:1来配制。3、在熬制的时候，不停地搅拌，让红糖融化。4、小火熬制几分钟就可以了。...
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![广式月饼糖浆怎么熬制 广式月饼糖浆如何熬制]( "广式月饼糖浆怎么熬制 广式月饼糖浆如何熬制")
- 1、制作广式月饼500克面粉应该放350克转化糖浆。2、准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克。3、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。4、然...
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![手工怎么熬制核桃油]( "手工怎么熬制核桃油")
- 1、准备主料：核桃仁1000g、榨油机1台。2、榨油机提前预热30分钟。3、准备核仁。4、核桃仁过大，要用刀切碎。5、切碎的核桃仁。6、核桃仁微波炉加热2分钟左右。7、榨油机预热后，趁热倒进榨油机的油料漏斗。8、启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。9、倒...
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![怎么熬制陈醋]( "怎么熬制陈醋")
- 1、材料：老醋250克，凉拌醋120克，蚝油120克，蜂蜜40克，盐4克，白糖200克，生粉15克，水30克2、所有材料除生粉和水外统统混合。加入香醋是为了丰富醋的层次感。加入耗油和蜂蜜，一方面是为了增加料汁的粘稠度和附着力，另一方面是为了增加甜度。蜂蜜还有特有的香味，丰富味感层次也很重要。3...
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![家庭熬制好吃的辣椒酱方法]( "家庭熬制好吃的辣椒酱方法")
- 家庭熬制好吃的辣椒酱方法如下。1、把辣椒放入料理机内打碎，然后蒜也放进去打碎。2、打碎后倒入碗内。3、热锅凉油，倒入蒜末炒香。4、放入辣椒翻炒，放盐，豆瓣酱，白糖和白醋翻炒至浓稠。5、盛出晾凉后放入瓶内即可。...
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![糖色的具体熬制的方法]( "糖色的具体熬制的方法")
- 糖色的熬制方法：1、锅微热，放入少量油，小火，新手最好调最小档，加入冰糖开始熬；2、冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动；熬的时候小心油溅起；3、冰糖完全融化，等开始出糖色；4、等开始冒泡，这时可以放入要烧的材料；放入材料的时候一定要小心飞溅出来的油；5、.糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加...
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![葱油拌面酱油怎么熬制 葱油拌面酱油如何熬制]( "葱油拌面酱油怎么熬制 葱油拌面酱油如何熬制")
- 1、葱油拌面熬制酱油应该小葱切成寸段，将虾米用温水浸发，炒锅内放油，用小火将小葱段慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。加入酱油回烧，葱吸收了酱油后，色呈深褐色，并回软，味呈咸鲜；酱油在沸油中，免不了浓缩，并...
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![扬州干拌面酱油怎么熬制]( "扬州干拌面酱油怎么熬制")
- 原料：老抽半瓶、生抽1瓶、鱼露半瓶，香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜各250克，香芹150克，洋葱200克、大青椒、大红椒各100克；调料：味精50克，鸡粉100克，冰糖150克；制作：将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁，加老抽、生抽、...
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![皮冻熬制有些软怎么办]( "皮冻熬制有些软怎么办")
- 1、熬制出来的皮冻软，主要是皮冻中水分含量过高所致，可以重新熬制。皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白，当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时，皮冻就熬制好了。2、也可以可以加一些食用胶。食用胶也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如...
- 10885
生活全书馆
