猪皮拱是什么意思

猪皮拱是鱼腥草的四川话说法。

鱼腥草在全国各地都十分多，能够长到高达30到60厘米，大部分的根茎都长在土里，小部分在地面直立生长。

因其有鱼腥臭味所以不易生虫，并且鱼腥草本身具有非常顽强的生殖力，只要不连根拔起，鱼腥草则会再生。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

猪皮拱是一种食物的名称，主要指的是将猪皮烹饪后制成的一道菜品。

猪皮拱通常具有酥脆的口感，外表金黄色，内部多为白色或透明状。

它在烹饪过程中经过了煮、炸等处理，使得猪皮变得脆口，并且可以搭配不同的调料和配料。

猪皮拱在中国的一些地方菜系中比较常见，常作为一道传统的美食享用。

猪皮拱是鱼腥草的四川话说法。

鱼腥草在全国各地都十分多，能够长到高达30到60厘米，大部分的根茎都长在土里，小部分在地面直立生长。

因其有鱼腥臭味所以不易生虫，并且鱼腥草本身具有非常顽强的生殖力，只要不连根拔起，鱼腥草则会再生。

鱼腥草(在西南地区又名折耳根)，中药名。

是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。

夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。

能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。

鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。

上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治，对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。

鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。

鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群，电脑一族必吃的防辐射食物。

猪皮拱是什么东西,?

是说的折耳根，成都客家话里叫折耳根就叫猪皮供，也有说四川话的人叫折耳根为猪皮拱的，但只是少数。成都的客家话里皮供是鼻孔的意思，至于为什么叫折耳根为猪皮供我也不太清楚，反正成都客家人都这样叫的。

“猪皮拱”？折儿根？

“猪皮拱”是指它的茎和叶子，而折耳根是指它的根，是这种植物（鱼腥草）不同部位的对应叫法，前者在地面上，后者在地面下。

鱼腥草在农村叫什么名

鱼腥草在农村叫折耳根、臭菜、臭根草、朱皮拱、猪皮公等。多年生草本，高15-50cm，有腥臭气。茎下部伏地，生根，上部直立。叶互生，心形或阔卵形，长3-8cm，宽4-6cm，先端渐尖，全缘，有细腺点，脉上被柔毛，下面紫红色；叶柄长3-5cm，托叶条形，下半部与叶柄合生成鞘状。

鱼腥草在农村叫折耳根、臭菜、臭根草、朱皮拱、猪皮公等。多年生草本，高15-50cm，有腥臭气。茎下部伏地，生根，上部直立。叶互生，心形或阔卵形，长3-8cm，宽4-6cm，先端渐尖，全缘，有细腺点，脉上被柔毛，下面紫红色；叶柄长3-5cm，托叶条形，下半部与叶柄合生成鞘状。

鱼腥草的俗名叫什么

鱼腥草来源三白草科植物蕺菜的干燥全草。

别名折耳根、截儿根、猪鼻拱、猪、蕺菜、猪皮孔。

产地我国长江流域以南各省。追答瑟牛酿

四川有哪些奇葩蔬菜？

您好：我是一名四川人，正好知道这个问题，我心中四川的奇葩蔬菜有下面四种，下面我来给您介绍介绍

1、抱儿菜 ，这个菜可以切片素炒，调料单加盐就可以，也可以切滚刀白水煮，还可以拿来做泡菜，都很好吃

2、猪，我们四川叫猪，书名也就折耳根，虽然我是四川人，可到现在我都不会吃。不过会吃的人却很喜欢，这个菜一般四川都是拿来单独凉拌，或者和胡豆一起凉拌

3、冬寒菜，这个菜在我们四川吃的人也不是特别多，做法不复杂，就是清炒后一定要加米汤熬煮，这是关键，最后一定要加葱花就可以了，吃起来口感滑滑的。

4、厚皮菜 ，做这个菜的关键就是一定要先焯水煮断生，然后炒的时候油要多放 些，一定要放豆豉，不要放酱油，再加水焖煮就可以了，吃了大鱼大肉后吃这个会特别爽。

希望我的解答让您对四川的奇葩蔬菜有些了解，以后有机会也可以自己做来吃吃看。

我离开四川已经整整三十年了，留在我记忆中，印象最深的要算以下几种菜：

一 、 山伏椒 。

我们小时候，没有人专门栽山伏椒树，它长在山坡的坡坎上，一般是野生的，谁都可以去采摘，没有人会说你不该摘。我们家附近没有山伏椒树，要走十多二十里路远的地方才有。 每到农历五六月份的时候，我和小伙伴就会走很远的地方去打猪草，顺便在山上摘一些山伏椒回家。

那个年代，肉食很少，但是每个月份都有新鲜的菜吃。 五六月份，新鲜的洋芋可以挖了，我们那时就用它做主食吃。 洋芋蒸熟以后，用锅铲压成泥。 每人盛一洋芋碗泥，然后舀一勺山伏椒跟大蒜头舂成的泥，那味道简直太美了。

二 、 折耳根

折耳根不是种在自己家菜地里的，宅长在田坡路坎上，随时都可以看到它。 我们扯它回家喂猪，人一般是不会吃它的。 到了六月天，人受热了，身体热气重，我们就会去挖最嫩的折耳根回家，洗得干干净净，沥干水份，然后用老酸菜坛子里面的酸菜水腌折耳根，折耳根酸酸的又脆又爽，有点冲鼻子，但是很好吃。

后来，在深圳，朋友叫我用折耳根来炒腊肉，折耳根吃起来粉粉的，没有我们小时候在四川吃的那个感觉。 不知是折耳根变了，还是吃的地方不对。

三、 四川藠头

四川藠头一般种在菜地的四周边上或者坡坎上，平时不怎么管它，它自己会长，在吃的时候才会想起它。 我记得麦子熟的时候，我妈妈爱用面粉做包子，包子的馅就用藠头炒腊肉做的，特别特别好吃。 藠头的味道特别，不过，吃多了会放气不断。

四 、 甜菜 。

我们家每年都会种一块地的甜菜，但是平时一般不吃它，任它长，没有猪草的时候，就会砍一背篓回来喂猪。 听说这种菜是刮油的，在那个年代，大家肚子里面的油水本来就不多，因此不怎么吃它。 家里实在没有菜吃了，才会采一点甜菜回来，要先焯水以后再炒来吃，可能做得少，所以记得特别深刻。

五 、 刀豆

我家从来没有种过刀豆，但是奶奶每年都会种二三棵，每年刀豆都爬在搭好的架子上，我们平时拨来玩，从来没有炒着吃过，奶奶只是用它来做刀豆腌菜。 我不知奶奶是怎么做的，但是很好吃，脆脆的，有点辣咸，很下饭，偶尔才吃一次，因此记忆深刻。 看到刀豆，就会想起奶奶，在我心中，腌刀豆应该就是奶奶的味道吧。

六 洋姜

我们小时候，有的家门口最肥的地方，有一蓬洋姜，有的人家就让它自生自灭，但是有的人家上了年纪的老太太，会挖洋姜岀来做腌菜。我们家从来没有谁种过，也从来没人做洋姜咸菜，但我在隔壁院子舅奶奶家吃过，有一种特别的香，不像生姜那么辣，很好吃。

作为四川人,天天吃蔬菜不觉得有啥奇怪.只是从网上其他地方人认为的怪菜.

一折耳根,别人认为有臭味.但我们非常喜欢.

二儿菜,别人连怎么吃都不明白.但我们一直在吃.

三佛手瓜.青炒,炖肉.红烧...都可以.但别人认为是水果.

以上是别人认为的奇葩蔬菜.

前段时间，四川人千里迢迢送了50吨儿菜到湖北。结果湖北网友表示谢谢，但真的没听过没见过也没吃过。湖北人民发现儿菜的学名其实叫“抱子芥”，发出一声长叹：”你早说嘛，‘儿菜’这个名字听起来实在太奇怪了。“你还知道什么奇怪的四川蔬菜名吗？

“儿菜”

这种长相独特的“大疙瘩”在四川很常见，通常被称为“儿菜”或者“妈带儿菜”。区分方法是这样的，没带根的，只有上面尖尖的嫩芽部分的叫儿菜又叫“儿离开妈”；带着根的叫“妈带儿菜”，价格偏低一点。哈~大家喜欢妈带儿还是儿离开妈？

奶奶菜

其实这个奶奶菜学名为“弥陀芥”，属于芥菜的一种。湖北江浙都有，只是到了泸州这边，人们的想象力似乎得到了充分的发挥，反正需要你自己去感受它的内涵，奶奶菜怎么吃，白水一煮，蘸水要调好，也是非常下饭的，虽然有点淡淡的苦味但又回甜，倒是真的有吃奶的感觉吧。

“鸡蛋”茄子

这种长得像极了鸡蛋的茄子其实就是白色茄子，只是长得比较呆萌而已。据说，现在有不少人尝试在阳台种这种蔬菜，既可观赏又可食用，两全其美。

不过小汐觉得观赏真的是挺好看的，起码能博得没见过的人一阵惊讶，但至于吃嘛，还是紫色的茄子比较像食物。

折耳根（猪皮拱）

折耳根还有一个美妙的名字叫做猪皮拱。这个菜也是让爱它的人欲罢不能，不爱的人嗤之以鼻！为什么成都人哪哪儿都有折耳根？凉拌、烫火锅、连狼牙土豆都要加一勺？就是因为折耳根除了可以自成一道菜外还可以提味儿！你吃不吃得来？

豆腐菜（木耳菜）

说到这个菜！最讨厌的菜，没有之一！自贡人喊的软浆叶儿，我知道很多人还是喜欢其独特的爽滑口味的！但是我就是闻都闻不得，那个气味简直就是和杀虫剂一样！就问哈你们咋个品味出来那股独特的？

马苋菜

马苋菜在四川有一个别名叫"马时罕儿"，最常见是在端午的餐桌上。有这样一个风俗在，所以每年还是会吃到。每次吃一口就跟喝了血一样满嘴鲜红，凉拌的马苋菜也是一朵耀眼的奇葩！

红土豆又有红宝石土豆和玫瑰土豆之美名。

紫土豆又名“黑土豆”，它既可以像普通土豆一样做成佳肴，同时也是提取花青素的好原料。

九层塔

四川叫鱼香菜，有一股独特香气，常用于做菜去腥

地瓜叶

四川叫红苕颠颠/红苕叶叶,你们还要吃这个啊？这个不是喂猪的吗？

攀枝花

一开始听到这个名字还以为又是哪种从小到底都没见过的蔬菜，原来它就是在南方随处可见的“木棉花”。能煮成清热降火的凉茶是知道的，但原来它还能当菜吃？

青宝塔蔬菜

号称迷住数学家的蔬菜。这款蔬菜一看就是一个“理科生”，浑身的几何图案

一方水土，养育一方人。很多人对于自己家乡的菜，总是显得格外的亲切。无论自己走到哪里，只要能尝到家乡的味道，就好像没有走远，心里总是很踏实。家乡的味道就跟家乡的人一样，是一种沉默而克制，却在不知不觉中影响了你一生。 而在美丽的四川，也有几种非常有代表意义的家乡菜，外地人没准听都没听说过，也可能没有吃过。

在外地人眼中，这可能是奇葩菜。但是在四川人眼里，那可是不折不扣的美味。从小到大都在吃，离了家乡还总是想。就好比每个人都有故乡胃，中国人到了国外吃不惯薯条汉堡一样，四川人对家乡的这几种小菜也非常的执着。下面就随我一起来看看，这几样看着奇葩，但是吃起来味道却很好的奇葩的四川蔬菜。

一、渠县黄花

渠县黄花外形鲜亮美丽，颜色让人看起来便是心情愉悦。其不仅看起来美丽使人心情愉快，同时还是一种上好的 美食 食材，这早在我们古代便已有食用的记载。它是一个极好的下饭 美食 ，用黄花炒菜做汤，吃起来味道都是一绝。而在四川的渠县其品质更是上乘，被誉为“黄花之后”。人们常常把黄花与木耳、猴头菌想提并论看做是人间的珍馐美味。渠县黄花还在曼谷举办的“93中国优质农产品及 科技 成果设备展”上荣获金奖。

二、豆腐菜

豆腐菜又称木耳菜或落葵，在新加坡、马来西亚、泰国一带称作“帝皇苗”或“帝王苗”，原名落葵，又称蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子，紫角叶。落葵属落葵科，是一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

三、藿香

相信有不少的人在夏天，用过藿香正气水来消暑，那味道真的让人难以形容。但是四川人却特别喜欢用藿香来做菜，藿香看起来长得像紫苏一样，但叶子是绿色，拥有奇特的香味，四川有道网红 美食 叫藿香烤鱼，里面就放了很多藿香，不仅有增香的效果，味道吃起来还很好吃，完全闻不到腥味。

四、折耳根

折耳根在四川人面前，就跟我们普通人吃香菜一样，完全少不了它。折耳根的味道很独特，有些人觉得它散发出来的味道跟鱼腥味一样，又称它为“鱼腥草”。相信不少人到四川 旅游 吃火锅，都能看到菜单上有折耳根。它不仅能用来涮火锅，还能制作成冷菜，吃起来很爽口。

五、鹅巴藠

鹅巴藠这玩意长得很葱花似的，同样都是细细的叶子。不过四川人一般都是用它底部的藠头，用来腌着吃的，或是用来炒腊肉吃。鹅巴藠吃起来甜甜的，和葱花的味道完全没法比。

六、血皮菜

在四川这个地方，有一种野菜叫做紫皮菜，产自四川南部的城市，所以四川人用其发明出了一些家常菜。有一道菜叫做“血皮菜炒猪肝”，对四川人来说，其美味程度，简直天生人间，二者缺一不可。在四川的任一超市，这种菜就像我们常吃的土豆，冬瓜，西红柿一样普遍。这种野菜同样有一种奇怪的味道，不知道你是否有勇气尝试呢？

大家好！我是享受生活，很高兴和你一起分享这些奇葩蔬菜。

这些奇葩的称呼,只有四川人取得出来,让我先笑一会儿 什么妈带儿，儿离开妈……四川泡菜也是 品味中华 美食 中的一朵奇葩…

OK啦！下期再见

你好，很高兴回答你的这个问题。四川有折耳根，这个菜清热开口味也是一个中药。血皮菜，血皮菜炒猪肝绝配，野葱葱，木浆菜，叫头儿，儿子菜。视频里有讲哦

大家都知道，就是因为疫情，很多地方给湖北捐菜。四川给湖北那些朋友捐菜，他们表示没见过，不知道叫什么名字，下面我们来罗列一些四川比较奇葩的叫法的菜。

鱼腥草

四川人是怎么叫鱼腥草的呢？有叫做鼻孔，有叫猪鼻孔，有叫猪皮孔，有叫猪。外地人一脸震惊。

香菜

盐须，很多四川朋友吃火锅喜欢烫盐须，吃串串喜欢加到碗里。有的朋友表示很难接受它的味道。外地人一脸好奇。

空心菜

我们叫ong菜，还有种叫法叫藤藤菜。我们四川还有句话叫:吃了藤藤菜就是长得帅。嘿嘿嘿

作为四川的妹子来回答

香椿芽，有股奇特的怪味，有的人认为是的芳香气味，春季特产，价格很贵，目前在我们四川是以几块钱一两的卖法出售，它又名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽等。很有意思的是香椿树因为被人们频繁采摘嫩芽，所以很难长高，其实香椿树是非常稀有并且试用价值非常高的木材。

营养价值：每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。

做法：可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。家常做法为香椿炒鸡蛋。

价值：树皮、根皮和种子均可入药。

产地：中国、日本少数国家用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。

鱼腥草在农村叫什么名字

鱼腥草在农村也会被叫做臭菜、臭根菜、猪皮公、朱皮拱或者截根儿。鱼腥草在农村是很常见的，鱼腥草一般在四川会被称为折耳根。鱼腥草是一种草本植物，经常会作为一种野菜来食用，另外鱼腥草还可以入药。鱼腥草的别称有很多，常见的有蕺菜、狗心草、狗蝇草、折耳根和狗点耳这几个称呼。

鱼腥草在农村别名

鱼腥草是一种草本植物，经常会作为一种野菜来食用，另外鱼腥草还可以入药，具有一定的抗菌和抗病毒的作用，另外鱼腥草的别称有很多，常见的有蕺菜、狗心草、狗蝇草、折耳根和狗点耳这几个称呼。

鱼腥草在农村是很常见的，鱼腥草一般在四川会被称为折耳根，另外在其他地区，鱼腥草也会被叫做臭菜、臭根菜、猪皮公、朱皮拱或者截根儿。

鱼腥草产地

鱼腥草是一种野生的植物，一般多长在湿地处，在山谷阴湿的地方会比较常见，鱼腥草的叶子具有一定的腥味，在农村鱼腥草多长在挨着河边或者小溪边的地方。

鱼腥草在中国的分布范围并不是很广泛，一般鱼腥草主要在长江流域以南一带会比较常见，这些地方种植的会比较多，通常鱼腥草的主要产地是在四川省的广汉市及其周边城镇上。

鱼腥草样子

鱼腥草并没有其他的种类，鱼腥草的茎的比较弯曲，茎部是棕的，叶子多为互生，质地比较脆，叶子一般是卷曲的，先端会比较尖，花朵是顶生的，颜色一般是白色的。

猪皮共子怎么做

皮冻的做法：

1、将猪皮去毛洗净、剔除猪皮上的脂肪。

2、把猪皮直接放锅里加水、按各人的口味添加各种香料煮。待猪皮快熟的时候，把猪皮切成条状。

3、在继续小火煮，直到汤汁沾手就可以适度得加一点酱油、味精。

4、将煮好的猪皮连汤一起倒入盆中，冷却后再放进冰箱冷藏数小时即可。

拱嘴肉是什么

拱嘴肉一般指猪嘴上半部带鼻孔的部分，上及于眼部。主要由皮层构成，有的多横形深皱褶。又名猪拱嘴，冲嘴。

猪鼻子是猪呼吸的器官，猪除了用它呼吸以外，还会拿它拱地、拱泥、吸食，所以才又称它为“猪拱嘴”，不用过多脑补，就知道这确实是猪身上比较脏的器官之一，遭到嫌弃也很自然。

不过其实真的不用担心太多，正规经营售卖的猪鼻子都是经过清洗以后，高温消毒，再加上烹饪卤制，大可不必担心它的卫生问题。

选购技巧

1、观察皮肤：如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。

2、手摸：好的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。

3、如果残留有猪毛，可以拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则是健康的猪。

4、检查是否盖有检验检疫图章，选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，这类猪相对来说安全。

猪皮供子的做法

需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打

做法和步骤：

第一步：猪皮处理有诀窍！

准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。

锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。

将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。

第二步：猪皮冻的熬煮过程~

猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。

大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。

将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。

【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^

【需要注意的细节】：

1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；

2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。

四川话猪皮是什么意思

四川川话中的"猪皮"通常指的是猪皮肤或猪皮革。猪皮是一种常用的材料，可以用来制作皮革制品，例如皮鞋、皮包等。

然而，在四川川话中，"猪皮"还有另一个意思，即指某人不坚定的态度或没有魄力。例如，有人可能会说："他是个猪皮，什么都不敢做。" 这句话的意思是，这个人没有魄力，什么都不敢做。

总的来说，在四川川话中，"猪皮"可以指猪皮肤或猪皮革，也可以指某人不坚定的态度或没有魄力。