香槟是什么做的

香槟是什么做的：答案是黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺葡萄。

香槟是什么做的：答案是黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺葡萄。

香槟酒是由黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺葡萄酿制而成的。香槟是产于法国香槟区著名的起泡葡萄酒，其酒体轻盈、泡沫丰富、口感细腻、果味清新、口感酸脆。

香槟是一种起泡酒，主要是由葡萄酒、糖分和酵母制成的。制作香槟的葡萄酒必须采用香槟产区中的特定葡萄品种，采摘时还要严格控制葡萄的甜度和酸度。接下来，将葡萄酒放入瓶子中，添加糖分和酵母，进行二次发酵。在这个过程中，酵母分解糖分产生二氧化碳，使液体中的压力逐渐增大，形成气泡和泡沫，从而制成起泡酒。最后，将瓶子倒立存储，并定期旋转和拍打，以使沉淀的酵母和葡萄酒混合均匀。整个过程需要经过数月或数年的时间，才能达到完美的香槟口感和气泡效果。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

怎样做香槟酒?

传统香槟制法是在已经酿制成的白葡萄酒中加入糖和人工酵母，然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。封好口的香槟酒瓶被放入地窖里。窖内保持恒温12至14摄氏度，进行缓慢低温发酵。经过80天左右，瓶内生成大量二氧化碳，每平方厘米有六个大气压力。香槟酒的发泡过程完成了。

具体步骤如下：

1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。

2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。

3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。

凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件：

第一，色泽明丽。白香槟酒应为淡或禾杆；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。

第二，启塞时响声清脆、悦耳。

第三，酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。

第四，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。

有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。

大概正因为如此，人们给香槟酒一个高贵的美称：“酒中皇后”。

正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务小姐随时到酒库中提取。

香槟是什么做成的?

你好！

香槟酒是以特定葡萄品种的原汁和专用的香槟酒酵母，通过前后两期发酵程序所制成的发泡葡萄酒。

香槟酒的生产方法是17世纪法国一位修道士发明的，将经过部分发酵的葡萄酒和酵母一起装入耐压耐温度变化的高质量瓶中继续发酵，产生的二氧化碳溶解到酒中，在发酵过程中，瓶子倾斜倒放在架中，经常翻动，使发酵残渣逐渐集中到瓶口，然后用低温盐水使瓶口结冰，去除带残渣的冰，再继续灌满封瓶。

如图：法国香槟：

http://www.ce.cn/cysc/jy/yjmmg/200708/08/W020070808540859824820.jpg

法国香槟王：

http://www.cigarpipe.net/upimage/200639113634.JPG

谢谢！

香槟酒是用什么做的

香槟酒

法文champagne的音译。一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原产于法国香槟省，故名。将白葡萄酒装瓶后加酵母和糖，放在低温(8～12�°c)下再发酵而制成。酒精含量13%～15%。。

香槟是法国历史上的一个省份，那里盛产葡萄，但出产的葡萄酒品质却比较一般。在17世纪后半叶，香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土，名叫D·P·佩里农，他具有丰富的化学、物理知识，还是个天才的品酒师。为了酿造出优质的葡萄酒，他打破了传统的酿造工艺，凭着自己超人的味觉，对多种葡萄酒进行混合和稀释，然后装入瓶中进行二次发酵。1687年秋天，佩里农把配好的酒装瓶，塞上软木塞密封，然后放入酒窑。经过一冬的发酵，到第二年春天，酒液内产生和积畜了大量的二氧化碳，当佩里农拿起酒瓶摇动时，二氧化碳从酒液中迅速释放，巨大的压力将瓶塞砰然冲开，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢，品尝者无不交品称赞。后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名了。

佩里农在研制和酿造香槟酒时也遇到过许多麻烦。其中最令他头痛的是在二次发酵时，由于大量产生二氧化碳，致使瓶内压力过大而发生酒瓶爆裂。在一段时间内，炸瓶率高达50％，经过改进使情况有所好转，但即使在技术相当进步的今天，香槟酒厂仍然有3％的炸瓶损耗。

香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。现在市场上五花八门的小香槟更是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。

香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟（Champagne）原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。

柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。

对于酿造优质香槟酒来说，第二次发酵至关重要。

为了酿造质量优异的香槟酒，在香槟酒的家乡法国，至今仍在使用传统的瓶式发酵法，他们叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地单独发酵。

把在低温条件下储存两年多的“基础酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。

封好口的香槟酒瓶被放入地窖里，头尾相间，水平放置。窖内保持恒温12至14摄氏度，进行缓慢低温发酵。经过80天左右，瓶内生成大量二氧化碳，每平方厘米有六个大气压力。香槟酒的发泡过程完成了。

发酵好的香槟酒还要在贮藏室里贮存二年乃至更长时间，让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。

完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天转瓶、嗑瓶一次，连续进行一个月以上，以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。

然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温，如此这般，一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿就。

凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件：

第一，色泽明丽。白香槟酒应为淡或禾杆；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。

第二，启塞时响声清脆、悦耳。

第三，酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。

第四，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。

有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。

大概正因为如此，人们给香槟酒一个高贵的美称：“酒中皇后”。

正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务小姐随时到酒库中提取。

香槟王

Dom Perignon 是香槟酿制法的发明人，穷一生的精力研究改善汽酒酒质，终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法，更被公认为酿制香槟大师。以他命名的香槟王（Dom Perignon)，选用了最上乘的葡萄酿制，蕴藏长达六至八年之久，其色泽透彻，香气馥郁，使香槟王（Dom Perignon)成为香槟中的至尊，受到全球饮家一致推崇。

酩悦香槟

MOET ET CHANDON

BRUT IMPERIAL

酩悦历史悠久，是全球规模最大的香槟酒厂，并拥有香槟最佳种植地区大部分的葡萄园，其出产的酩悦香槟，调和混合不同年份、不同产区的葡萄及美酒酿制而成，酒味隽致，汽泡细腻非常，是十分雅致高逸的香槟，受到全世界饮家一致推崇

参考资料：http://ke.baidu.com/view/21221.htm?ss=8128C7CA2362B81706CEAED6A75571432F8DC1B8

“香槟”属于“白兰地”吗？如果不是的话它属于什么类别？怎样制做？

不属于。香摈属于气泡酒（酿制酒）。白兰地属于烈酒哦，（所谓烈酒就是蒸馏酒）

白兰地是以葡萄（以含糖分少的酸葡萄为上品）做为原料，在葡萄酒的基础上蒸馏而成的，也有用葡萄以外的水果先谅成、酿成果酒，然后再蒸馏成白兰地的，例如杏子白兰地、樱桃白兰地、

主要以法国最为著名。

白兰地酒色呈晶莹的琥珀色，具有浓郁的芳香，味醇厚润。饮时用手掌暖杯。带白兰地微温有香气散发时。先嗅后尝。白兰地需贮藏很长的时间，且时间越长，酒质越好，最佳的陈年时间是20--40年，

香摈是含有二氧化碳而使之产生气泡的酒，酿制香摈酒的原料有紫葡萄、白葡萄，以紫葡萄为主。；酿制方法，开始与红、白葡萄酒相同，在除去沉淀物后放入发酵樽中发酵。最后，清除酒塞上的沉淀物，换上新瓶，紧固酒塞，放在石灰岩质的地窖里存放。一般自开始酿制至包装出售，大致需要六七年的时间，此时的香摈起风格特点已完美，质量最佳。

香摈酒呈淡琥珀色，气味清香。酒气充足，在欧美宴会中离不开饮用香摈酒，

香摈酒一般要冰冻后才供给宾客饮用，因为冰冻可将二氧化碳气体稳定于酒内，并开瓶时酒液不致溢出，冰冻还可以使酒更加清凉爽口。

不打拉，，，，真累。。。。忽忽

怎样做香槟酒

准备材料：鸡尾酒1份、香槟酒1份、蔓越莓干10g、雪碧1瓶、柠檬2片

制作步骤：

1、材料准备好。

2、将蔓越莓用鸡尾酒浸泡一会，因为没有鲜果。

3、在杯子里倒入一半雪碧和香槟，再放入蔓越莓。

4、杯口斜放一勺子，勺背朝上，将鸡尾酒缓慢倒入。

5、杯里放一片柠檬，再在杯沿插上柠檬片装饰一下即可享用。

    

香槟酒是用什么做的？

香槟酒的诞生虽然香槟区的酿酒历史很悠久，但直到17世纪中叶，世界上才出现第一瓶香槟酒。1668年，香槟区有位叫佩里农的传教士，因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒，便突发奇想，要酿造一款甘甜清爽的酒。于是，他象做化学实验一样，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，他一摇酒瓶，只听到砰地一声，瓶塞不翼而飞。而就在酒喷出来一刹那，芳香也四处弥漫开来。香槟，这个世界上最浪漫的东西诞生了。香槟酒的酿制香槟酒的酿制，有一套十分特殊的工艺。这种工艺从葡萄采摘就开始了。香槟区的葡萄采摘必须完全使用手工，采摘后不能随意扔进葡萄筐里，而是必须用手把一串串葡萄分装进小篮子里，这样可避免葡萄破损而使红色素溢出来。采摘后的葡萄要马上榨汁，按香槟区的规定，每4000公斤的葡萄，只能榨出2500公升用来酿酒的葡萄汁。等到酒装瓶后，要进行瓶中二次发酵，时间至少一年以上。然后再进行人工或机器摇瓶。摇瓶对香槟酒来说特别重要，每次只能将瓶转动15度，这样既能去掉酒泥又能保持酒体的纯净和结构，丰富清新的口感。摇瓶后的香槟酒待装瓶封塞后便能饮用了。

80年代青岛女士香槟怎么做的？

说起来香槟酿造的工艺很简单，但是实际操作起来却是十分繁复的事情。

香槟只能用瓶内二次发酵法来生产，也就是我们通常说的“香槟法”。用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵只是为了让酒产生气泡。

说起来香槟酿造的工艺很简单，但是实际操作起来却是十分繁复的事情。葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁。第一次榨出2050公升，叫做Cuvee，上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升，这次压榨虽然味道更强但是却粗糙，只能用来酿造低档香槟。

调配对于香槟来说是极为重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓所在。香槟是法国最靠北的葡萄产区，气候寒冷而生长条件恶劣。为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定，绝大多数的香槟都是将多个不同的年份，不同的品种，来自不同的产地的基酒混合在一起而构成的。每年，各大香槟酒厂都要品尝大量的基酒，并将它们精准地调配在一起，这些基酒有时多达300甚至400种。

葡萄酒的二次发酵是另外一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压。问题出现了，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。在1818年，凯歌香槟(Veuve Clicquot)的酒窖主管发明了一种方法，在青岛三利骗我两万押金二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上，每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在“A”形支架上的孔中。然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来，当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。

怎样做香槟酒

1、选择酸度大糖分少的葡萄；

　　2、将葡萄压榨后，将葡萄汁转移至发酵桶中，然后添加酵母进行第一次发酵，当发酵完成，得到的液体就是基酒；

　　3、酿酒师对酒进行不同比例的调配来增加口感；

　　4、往混酿后的液体中加入蔗糖和酵母，再封瓶，这样就可以进行第二次发酵了，在这个过程中，酵母会将蔗糖分解，释放二氧化碳。由于处于密闭环境，二氧化碳溶解于水中，因此便产生了气泡。

　　5、发酵后，瓶底残留有不少酵母及其它沉淀物质，这就是酒渣，需要通过转瓶将其去除；

　　6、木塞封瓶后，一瓶香槟酒就完成了。

香槟冻是怎样一种美食？它的做法又是怎样的呢？

什么样的葡萄酿制出来的香槟，口感都会不一样，所搭配的美食也会不尽相同。红葡萄酿制的香槟，口感比较强劲，搭配海鲜、禽类或小牛肉比较适合。香滨通常用在结婚典礼或一些庆典难得的是，说起来，香槟称的上是百搭的酒，那里寒冷的气候赋予香槟天然的酸度。巧克力表面有一层纯可可粉，所以入口先苦后甜。

再加上选取纯天然原料，口感细腻香醇、丝丝浓滑，入口即化，带给你一场味觉的盛宴。但是比较偏甜，建议要少吃，配上香槟，化解甜　芝士和香槟是绝配，如法国芝士布里干酪和卡门贝干酪就是绝佳的选择，山羊奶酪和蓝奶酪也是不错的选择，香槟能把奶酪本身的味道和质感衬得更突出。

把调料抓匀，是为了确保更好地入味儿，给羊排搅拌3分钟，羊排搅拌完毕后，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至少一个小时，这样做是为了让羊排进一步入味儿，一个小时后，拿出来烤吧，正如之前提到的，喝到这款酒时便想到了西班牙的Tapas，而勒内杰弗里酒庄《表现》一级名庄干型香槟搭配Tapas应该是当仁不让。在沙皇时代最受到欢迎的甜香槟或许不。

是现在最流行的香槟类型，但其香气十足且复杂，充满的白色水果香气十分明显，入口酸甜适口，口感由甜到酸、回味悠长且高雅。在香槟 以汤匙捣碎香槟冻后，倒入高脚香槟杯中直到一半的高度。2、淋上蔓越莓樱桃糖浆，上面铺满蓝莓。籺是用糯米和一般米按一定的比例掺和起来打成粉，按各家各自喜欢的软硬口感来配好，加水调浆搓好，再包上炒好的花生、绿豆、虾仁、卤猪肉粒、椰丝、芝麻等馅料，用籺印压好成寿。

鱼香槟怎么做

材料：墨鱼面、洋葱适量、蒜适量、黄油、番茄酱适量、番茄丁、香槟适量、白螺、虾、芝士粉。

做法：

1.首先把墨鱼面煮熟，不宜煮太软烂；

2.然后捞起备用；

3.洋葱切丝，蒜养成蒜末；

4.下黄油爆香；

5.葱和蒜味出来后加入番茄酱两大勺，稍微翻炒；

6.再加入蕃茄丁，炒至软烂，倒入香槟，约两大杯；

7.香槟煮沸后倒入白螺和虾；

8.香槟和白螺的比例大概是半淹白螺的位置，然后盖上盖子小火焖；

9.等观察到锅中白螺全部张开了嘴巴，加入墨鱼面，翻动墨鱼面让它充分吸收汤汁；

10.然后煮至水稍干捞起，撒上芝士粉即可。