茶叶做菜菜谱及做法

1. 浓香铁观音烤鸭

材料：鸭肉500克、铁观音茶叶10克、姜片10克、葱段20克、蒜头20克、生抽10毫升、料酒5毫升、白糖20克、食盐适量、清水500毫升。

做法：

1.将鸭肉洗净，切成小块，用清水浸泡一小时，去血水。

2.锅中倒入清水，放入鸭肉、姜片、葱段、料酒烧开，撇去浮沫。

3.加入茶叶、生抽、白糖、食盐、蒜头，中小火煮制30分钟。

4.将鸭肉捞出沥干汤汁，放入烤箱中烤制5分钟。

5.将鲜汤汁倒入锅中加热，加入少量食盐和糖调味，淋在烤好的鸭肉上即可。

2. 红茶酱肉

材料：瘦肉200克、青椒适量、红茶叶10克、生姜适量、蒜头适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、清水适量。

做法：

1.准备好所有材料，将瘦肉切片备用。

2.将锅里放入适量油，加入姜片、蒜头煸炒，加入瘦肉炒至变色。

3.加入清水约2-3倍于瘦肉的量，加入红茶叶、盐、料酒、生抽、白糖，煮开后转小火焖煮20分钟左右。

4.将青椒洗净、切粒加入到锅里煮5分钟即可。

5.根据个人口味再次加入一些调味即可。

3. 绿茶虾仁

材料：新鲜虾仁200克、青椒适量、红椒适量、蒜头适量、绿茶叶10克、盐适量、生抽适量、料酒适量、清水适量。

做法：

1.准备好所有的材料和绿茶叶，将蒜头切成蒜泥，青红椒切成小块。

2.将虾仁洗净备用，绿茶叶用水焯一下，取出晾凉。

3.热锅冷油，将蒜泥煸炒香，加入虾仁煸炒至变色。

4.加入适量料酒、生抽、盐，翻炒一会儿，加入适量清水。

5.将煮好的虾仁中加入绿茶叶、青红椒参煮5分钟，稍微加点调味即可。