自制猪皮冻不凝固怎么回事

1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。

2、煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。

3、水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。

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自制猪皮冻不凝固可能有几个原因：

1. 比例不正确：制作猪皮冻时，需要控制好猪皮、猪骨和水的比例。如果水的比例太多，或者猪皮和猪骨的比例太少，猪皮冻可能无法凝固。建议按照配方中的比例进行操作。

2. 缺少明胶：明胶是猪皮冻凝固的关键成分之一。如果你没有添加足够的明胶，猪皮冻就会变得不够结实。确保在制作过程中按照配方添加足够的明胶。

3. 煮的时间不够长：猪皮冻需要足够的时间煮熟才能凝固。如果煮的时间太短，猪皮中的胶原蛋白可能没有完全释放出来，导致冻品不凝固。尽量按照配方要求的时间进行煮熟。

4. 温度不低：猪皮冻在凝固时需要适当的低温。如果冷藏的温度不够低，猪皮冻可能无法凝固。确保将猪皮冻放置在冷藏室或冰箱中，并将温度调至适当的低温。

如果以上方法都没有解决问题，可能需要重新检查制作过程中的每个步骤，确保没有遗漏或错误。另外，也可以参考其他可靠的猪皮冻制作方法或向专业厨师寻求建议。

自制猪皮冻不凝固怎么回事

1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。

2、煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。

3、水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。

自制肉皮冻不凝固怎么回事

可能是水量加的太多了！

本人作为厨师，可以给你提一些意见

第一部，先用烧火枪把猪皮的猪毛烧一下，然后用清水洗一下，过一会猪皮用水烧开后，多煮几分钟，取出来，一定要趁猪皮软，用刀把猪皮上面的肥油给剃下来！

然后切成丝，开始锅里放水，猪皮和水的比例是1：3 水来后，一定要用小火慢炖！

刚开始只需要放几个八角，等到熬到快走粘稠度的时候，把八角捞出来，放点老抽，增加点颜色！

然后找到一个不锈钢的托盘，把汤汁倒进去，等待凝固！

接下来，凝固好之后，切片，摆盘，浇汁！“蒜臼里放光蒜，少量香菜梗，和青尖椒，都要切一下”这样出来的蒜味更丰富，然后调汁，少量红油，生抽，米醋！

熬的猪皮冻不凝固是怎么回事

熬肉皮冻的关键是时间用火和加水量，一般的比例是一斤肉皮加两升水，用中火熬制两小时以上，这其中的原因是，要肉皮冻达到一定的硬度，肉皮中煮胶原蛋白必须完全溶解在汤里，这需要一定的时间和一定的火力，用中火的原因是怕汤尽快耗尽，两个小时显胶原溶化的时间。

自制皮冻不凝固的原因

1.肉皮上的肥肉(油)没有剃干净；

2.煮的时间不够；

3.水放的太多，如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。

肉皮冻不凝固什么原因

①熬制的时间不够 熬制肉皮之所以能够成冻，是因为，肉皮含有丰富的胶原蛋白，在沸水中熬制，转化为明胶，在35-40℃水中溶胀成凝胶，冷却后，凝胶使得皮冻变得紧实成型。 而熬制的时间不够，导致最终溶胀的凝胶量，不足以将皮冻凝结成型;

②熬制用水过多 水与猪皮的比例过大，水太多，导致溶胀的凝胶量，不足以将熬好的溶液凝结成型;

③凝固的温度时间 皮冻成型，需要一定的时间条件和温度条件，一般室温，需要隔夜或12小时，才能彻底成型。

自己煮的猪皮冻怎么保存

里每年都是爸爸熬猪皮冻，他总说，吃这个，不长胖，肉皮上面的油脂都没有了，经过熬制，都成了胶原蛋白。那么猪皮冻怎么不松散，又有弹性呢？于是乎，我就向他老人家要了个方子（爸爸专业熬冻20年，开个玩笑）。并且油脂也比较少，用猪脊皮熬制皮冻，成功率相对要高一些。如果选用猪肚皮哪个部位的肉皮制作皮冻，成功率就会低很多，因为猪肚皮比较薄，而且胶质含量也相对减少，吃起来的口感也不是很好，所以制作皮冻还是用“猪脊皮”为好。

成为有一定浓度的汤汁，冷却后在低温下就会凝固成肉皮冻。所以为什么你做出来的皮冻松散不结实，甚至不能很好的凝固？最可能的原因有三个：①猪皮与水的比例太小。②熬制的时间太短。③猪皮上残留了大量油脂。一般成功的皮冻手一接触象手触到胶水似粘粘的。做皮冻最好蒸锅里添足水。蒸的皮冻晶莹透明。在高压锅或锅里虽然也劲柔不错，但多混浊不清亮。

松散的皮冻会更加不易切成型。好吃的皮冻是Q弹的，口感筋道，入口即化。做出不松散且口感Q弹的皮冻也是不难的，不仅要将猪皮内层的油脂一定要清理干净，猪皮与水的比例以及煮的时间也会决定皮冻成型后是否松散。放在锅中，料袋中放入八角，花椒，葱姜，放入锅中，加料酒，煮制一个小时后，加盐调味，根据个人喜好加生抽，做出的颜色不一样。一定掌握好水的量，煮完后猪皮和水的比例大约1:1，这一点非常重要，这样的皮冻不松散，非常有弹性。

大火烧开，后转小火慢炖。20-30分钟，水变黏稠，剩下2-2.5倍的水量。7，用筷子夹起猪皮丝，一夹就断，或用口尝尝，入口即化。这样程度就可以了。8，倒出放凉。熬出的皮冻，透明，Q弹，紧实，有嚼劲儿。

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肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。

《中华本边叶规前买草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞重府等数的增加和抗血栓的形成。

猪皮冻的做法：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。

3、把收拾干净的猪皮切成细条。

4、来自锅内加水，水大约是猪皮的三倍。

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。

6、大火烧开，转为小来自火慢慢熬，大概熬1小时。

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。

自制猪皮冻不凝固怎么回事

肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。

1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净：若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。

2、煮的时间不够：若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。

3、水放得太多：若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。

皮冻为什么不凝固怎么解决

皮冻不凝固可能是因为油脂没处理干净、熬煮时间太短、水放得太多、肉皮太薄、肉皮中的凝胶蛋白太少等原因导致的。建议通过将皮冻回锅重新熬制，同时注意掌握好火候和放水量来尝试解决。

皮冻为什么不凝固怎么解决

皮冻是一种以猪皮为主要原材料的家常菜，菜品的主要特色在于口感，入口可含化，嚼起来会感受到弹性、爽滑和清香，常常搭配各类酱汁食用。

皮冻在制作时，建议尽量确保将皮上的油脂刮干净，熬煮时建议一次性加足水量，在中途最好不要再加水，否则都有可能会影响皮冻的成品质量。

皮冻不凝固的补救方法中，有一种方法是直接用大火将多余的水分蒸发掉，之后捞出冷却即可，但这种方法无法保证皮冻一定会成型，因此建议在实在没办法的时候再采用。

猪皮冻为什么冻不住

猪皮冻冻不住的原因有三点：肉皮上的肥油没有处理干净、猪皮煮的时间不够或者是水放的太多。

猪皮冻是日常生活中最常见的一种食物，在我国，猪皮冻有着悠久的食用历史，是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，做法是比较简单的。

猪皮冻着富含多种营养物质，尤其是蛋白质、脂肪、胶原蛋白、多种维生素和多种矿物质元素，经常食用有着补血、美容、提高身体免疫力的作用。

既然猪皮冻的营养价值这么高，那猪皮冻的正确做法是怎样的呢，一起来看一下：

1、首先把买来的猪皮洗净放在水里煮上5分钟，然后把猪毛清理干净，尤其是油脂，这一步一定要细心。

2、把处理好的猪皮切成细条然后放进水中，把花椒、盐、酱油、老抽、姜片、葱花段一起放入水中一起熬煮，水的量可以是猪皮的三倍即可。

3、大火烧开然后选择小火熬制一个小时左右，最后取出来自然凉之后放进入冰箱凝固即可。

猪皮冻为什么不结实

猪皮冻不结实，可能是因为水放多了，或者蒸煮时间太长，导致猪皮冻煮烂了。如果没有以上情况，那或许是由于猪皮没有清洗干净，猪皮上的油脂太多造成的。在制作猪皮冻之前，要记得刮油脂，若不刮油脂，那么做出来的猪皮冻不成型。

做猪皮冻之前，要先把猪皮清洗干净，用温水清洗最好。另外，猪皮上都有毛，一定要把猪皮毛拔干净，因为猪毛很不干净，吃进肚子里会影响健康。猪皮要进行焯水，这样能彻底去除猪皮上的脏东西。

制作猪皮冻虽然需要放水，但不要放入太多水，不然做不成猪皮冻。猪皮还要焯水，焯完水后用小刀刮掉油脂，然后放到清水中，水里加入适量的食盐，浸泡10分钟之后搓洗两遍，将猪皮彻底的洗干净，洗到颜色偏白为止。

猪皮清理好后，把猪皮切成一小条放入锅里，加入猪皮5倍的水，加入葱姜、大料和料酒，小火烧开之后撇掉浮沫。之后把猪皮倒入一个干净的容器中，再放入冰箱内，静置几个小时后，猪皮冻就做好了。

为什么自己熬的猪皮冻总不凝固呢？

1、若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。

2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

熬的猪皮冻不凝固是怎么回事

肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；煮的时间不够；水放的太多。

如果水多使猪皮冻不凝固，出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。

下面演示一下正确做法：

食材准备：猪皮280克

辅料：香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱少许、回香少许、料酒适量。

步骤——

1、猪皮姜片入冰水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿；

2、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂；

3、冲冼干净后放入冻水锅中煮开；

4、取出用刀将猪皮切成细条；

5、将切好的猪皮再入冻水锅煮开后捞出洗净；

6、将猪皮条，调料罐一起放入清水锅中；

7、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续；

8、炖至汤汁不多时取出调料罐，转大火煮几分钟；

9、趁热倒入容器中待凉成型，放在冰箱里成型的比较快；

10、猪皮冻制作完成。

1.5斤猪皮，4.5斤水，这个比例做出来的皮冻不凝固是怎么回事？

没有足够的时间做饭。熟肉皮之所以能冷冻，是因为它含有丰富的胶原蛋白，在沸水中煮沸，转化成明胶，然后在35-40℃的水中溶胀成凝胶。冷却后，凝胶使皮肤冻结紧密。但煮沸时间不够，导致凝胶最终膨胀，不足以凝固果冻。过多的沸水水和猪皮的比例太大，水太多，导致凝胶膨胀，不足以使煮好的溶液凝固。

固化的温度和时间，皮冻时需要一定的时间和温度条件，一般在室温下，需要过夜或12小时才能完全成型。水太多导致不凝固，要再煮，水量适中再煮。如果因为煮的时间太短没有凝固，就要重新下锅煮。如果皮上的脂肪(油)没有刮干净，可以再煮一盆。把买回来的猪皮刮干净(大概有cm厚，一定要尽量刮掉油脂)。

猪皮洗净，煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。将处理好的猪皮切成素，猪皮丝加入1倍的水，高压呼气，转小火煮45-60分钟(记得放一个八角，煮好后再取出)。将煮熟的肉和皮汤放入容器中，冷藏过夜。水必须适中。可以先多放些水，然后煮到适中的程度。锅中加入足够的水，大约3升水，煮到剩余的量可以和一斤猪皮一起倒入容器。这样会充分煮猪皮，猪皮冻会更成功。

猪皮冻是一种非常美味的食物。猪皮冻含有多种蛋白质，猪皮冻的吃法也有很多种。有什么不好？冷冻的猪皮冻因为冷冻时间短，所以不定型，可以冷冻更长时间。将冻好的猪皮冻切块放入碗中，然后将黄瓜洗净，去皮，切丝，放入盘中。加入芝麻汁和酱料，搅拌均匀，就可以做出美味的凉皮了，直接吃。也可以搭配各种主食食用。除此之外，还可以拌凉猪皮冻。

皮冻为什么不凝固 猪皮冻要找对方法

水放多了，猪皮少了，熬煮时间不够，温度不够低，都可能影响皮冻的凝固。

材料：猪皮500克

辅料：八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、清水适量

调料：盐、生抽适量

制作方法：

1、准备好所有材料。

2、肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。

3、取出肉皮，将上面的毛、肥肉处理干净。

4、收拾好的肉皮切成小丁。

5、将肉皮和清水（2：3的比例）加入锅中，加少许食盐调味（喜欢颜色放生抽，不喜欢就不放），盖上锅盖，接通电源工作30分钟。

6、煮好的皮冻水倒入模具中，放凉后入冰箱成型。

7、取出切块，直接食用即可。

皮冻不凝固怎么办

皮冻不凝固需再煮一段时间，首先不凝固有可能是煮的时间不够导致，其次是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，便会凝固，注意需要时刻观察，调整火候。皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，色、香、味、口感俱佳。

皮冻不凝固需再煮一段时间，首先不凝固有可能是煮的时间不够导致，其次是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，便会凝固，注意需要时刻观察，调整火候。皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，色、香、味、口感俱佳。

猪皮冻为什么不成冻

猪皮冻不成冻其原因有很多，可能是因为买回家的猪皮没有清洗干净，或者是猪皮上的肥肉油没有剃干净。再者是因为煮的时间不够，还可能是由于放入的水太多。如果水太多，就会导致猪皮冻不凝固。

熬制猪皮冻之前，要把猪皮清洗一下，进行焯水。猪皮的油比较多，要刮两次油，然后放入锅里煮2分钟，趁热放入冰水中浸泡20分钟。将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45~60分钟。

煮好的猪皮就可以放进冰箱冷藏了，待猪皮凝固后就能拿出来食用了。做猪皮冻虽然需要添加一些清水，但不可添加太多。要一次性加足量水，中途不可再加水。还需要注意，要用低温进行凝固，温度过高的话，是做不出来猪皮冻的。

猪皮冻现做现吃最好，若吃不完，可以暂时放进冰箱冷藏，但不能保存太长时间。若长时间放在冰箱保存，很可能会出现变质的情况，从而影响食用。如果发现猪皮冻有异味，或者出现其它现象，就不要继续食用了。