少油版红烧茄子

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

茄子：适量; 蒜：适量;葱：适量;八角：少许;食盐：适量;陈醋：适量;白糖：少许;生抽：适量;料酒：适量;味精：适量;小葱：适量;淀粉：适量;植物油：适量;

少油版红烧茄子的做法

茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）

把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次

茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分

起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒

至茄子整个变软变透明后盛出

另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）

待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒

烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）

倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅