如何做三鲜火锅

1、主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。

2、调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油（炼制）50克。

3、将平菇撕成大片。

4、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片。

5、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。