![只吃蛋白不吃蛋黄这样好吗 只吃蛋白不吃蛋黄有营养吗]( "只吃蛋白不吃蛋黄这样好吗 只吃蛋白不吃蛋黄有营养吗")
- 1、对于鸡蛋，生活中很多人秉持着只吃蛋白、不吃蛋黄的做法，这样的做法无疑是不好的。2、在这些人看来，蛋白中全是蛋白质、蛋黄中全是脂肪，吸收蛋白质更重要，脂肪还是不要出现的好。这样的理解是一个误区，蛋白中有蛋白质，同样也有脂肪；而在蛋黄中，不仅有脂肪，而且有蛋白质，以人人不待...
- 5152
![蛋清和蛋黄分离的六种方法 蛋清和蛋黄怎么分离的6种方法]( "蛋清和蛋黄分离的六种方法 蛋清和蛋黄怎么分离的6种方法")
- 1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸...
- 14305
![鸡蛋蛋黄没散但摇响了咋回事 鸡蛋蛋黄没散但摇响了怎样回事]( "鸡蛋蛋黄没散但摇响了咋回事 鸡蛋蛋黄没散但摇响了怎样回事")
- 1、可能是蛋白空室较大。2、可能是由于鸡蛋的存放时间过长，蛋白中的水分减少，导致蛋白的空室增大，从而出现鸡蛋摇了响但是鸡蛋蛋黄没散的情况。3、虽然蛋黄没有散，但是这种鸡蛋存放的时间也很长了，不仅很有可能被细菌感染，出现变质的情况，营养价值也降低了，不建议再继续食用。...
- 7016
![蛋黄南瓜怎么做的]( "蛋黄南瓜怎么做的")
- 咸蛋里的蛋黄取出，南瓜洗净，去皮切成片，南瓜片里撒适量盐，拌匀，南瓜里加淀粉，让每一块南瓜裹上淀粉，锅中加适量油，把南瓜放入锅中，炸至金黄捞出，开大火，倒锅中复炸一次，捞出，咸蛋黄压碎，倒入油锅中炒至起泡，倒入炸好的南瓜片，翻炒均匀出锅即可。蛋黄南瓜怎么做的主料：南瓜500克，咸蛋5个，食用...
- 7314
![广式椰蓉蛋黄月饼的做法]( "广式椰蓉蛋黄月饼的做法")
- 1、浆，枧水，酥油搅拌均匀。2、加入低粉。3、揉成面团。4、包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。5、蛋黄用微波炉加热几分钟。6、取椰蓉馅45克包入蛋黄搓圆。7、取25克面皮压扁，包入椰蓉蛋黄馅搓圆。8、沾少许面粉，放入月饼模具中。9、按压出花纹在烤盘中。10、喷水入烤箱170度烤...
- 27056
![6步做好吃的蛋黄酥 蛋挞皮蛋黄酥怎么做]( "6步做好吃的蛋黄酥 蛋挞皮蛋黄酥怎么做")
- 1、咸蛋黄表面涂少许白酒，放入烤箱180℃烤制5分钟，取出备用。2、红豆沙分成约25g每份包裹烤好的咸蛋黄。3、蛋挞皮提前10-15分钟从冰箱取出解冻、待稍软后去掉锡膜。4、将豆沙蛋黄馅放入蛋挞皮中、轻轻收口搓圆。5、在包好的蛋黄酥表面、刷层蛋黄液，撒上黑芝麻。6、放入预热...
- 9057
![6个月婴儿蛋黄羹的做法]( "6个月婴儿蛋黄羹的做法")
- 1、6个月婴儿蛋黄羹的做法首先可以先用蛋黄分离器初步过滤掉蛋清，然后将取出的蛋黄打散均匀，并且在蛋黄液中加入适量的配方奶或母乳，通常两者的比例大概是1：2或1：1.5，这样蒸出来的蛋黄羹会比较滑嫩。待水烧开后将盘子放入蒸锅，大约小火蒸10分钟，再关火焖3分钟即可。2、如何给6个...
- 27828
![皮蛋的蛋黄多呈青黑色的原因]( "皮蛋的蛋黄多呈青黑色的原因")
- 1、蛋黄中的蛋白质含有较高的硫，在皮蛋的制作中，蛋黄也会分解出氨基酸，并且释放出硫化氢。2、蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能够与这些矿物质生成硫化物。硫化物与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属离子结合，使蛋黄产生了各种颜色。蛋黄变为青黑色，就是硫化物作...
- 31116
![蛋黄发黑的原因分析]( "蛋黄发黑的原因分析")
- 1、可能是过度加热。鸡蛋中含有一定的半胱氨酸，如果在加热的过程中过度加热的话，就有可能会使其一般分分解成硫化氢，而蛋黄中又含有较多的铁，当硫化氢与铁相遇之后，就会发生反应生长青黑色的硫化铁，这个时候蛋黄就会出现发黑的情况。2、如果不喜欢这种颜色的话，那么在煮的时候可...
- 10479
![怎么熬蛋黄油 熬蛋黄油的窍门]( "怎么熬蛋黄油 熬蛋黄油的窍门")
- 1、取20个鸡蛋，将鸡蛋洗净，煮熟剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄。2、放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎。3、以中火干煎，连续翻炒使蛋黄均匀受热。4、三十分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。...
- 29528
![鸡蛋蛋清和蛋黄的营养价值]( "鸡蛋蛋清和蛋黄的营养价值")
- 1、蛋清的组成主要是有90%的水份，其余10%基本都是蛋白质，可别小瞧这10%的蛋白质，他打营养价值仅次于母乳，在我们人体机能中利用率非常高，是常吃的食物中最优质的蛋白质之一。2、蛋黄跟蛋相比，它的营养成分就非常复杂了。尤其是鸡蛋中所含的脂肪基本上都几种在蛋黄中，但大都是对...
- 11746
![蛋黄酥制作方法]( "蛋黄酥制作方法")
- 1、盆中倒入面粉，加入水，倒入细砂糖，倒入猪油，揉成面团。2、包上保鲜膜静止10分钟。3、盆中倒入低筋面粉。4、倒入猪油，揉成面团。5、水油皮分成8小份。6、水油皮压扁，包油酥，收口捏紧，油酥皮形成。7、油酥皮压扁，用擀面杖擀开，然后卷起，盖上保鲜膜。8、豆沙分8小块后按扁。9、豆沙...
- 26369
![蛋黄酥常温保存还是冷藏 蛋黄酥可以放冰箱保存吗]( "蛋黄酥常温保存还是冷藏 蛋黄酥可以放冰箱保存吗")
- 1、蛋黄酥可以放入冰箱冷藏或者冷冻，也可以常温保存的。2、若放入冰箱保存，蛋黄酥遇到冷空气会变潮、变软，导致口感极差。建议蛋黄酥常温保存，先把它放入保鲜袋或者保鲜盒中，密封后放到阴凉干燥处存放即可，常温存放可以保证它的口感酥脆。...
- 12950
![减脂蛋黄能吃吗 减脂可不可以吃蛋黄]( "减脂蛋黄能吃吗 减脂可不可以吃蛋黄")
- 1、减脂期间一般不可以吃蛋黄。2、吃蛋黄会导致肥胖，虽然蛋黄具有很高的营养价值，但不建议减脂者食用蛋黄，因为富含胆固醇，吃太多蛋黄容易导致肥胖。如果不想增重，可以用别的低热量食物代替，如粗粮、蔬菜、水果等。减脂的关键是通过运动消耗体内脂肪，并注意控制体内脂肪的生成。...
- 30901
![怎么判断蛋黄酥有没有熟]( "怎么判断蛋黄酥有没有熟")
- 1、蛋黄酥没有液体或半液体状就算是熟了。2、具体做法和用料：油皮部分：中筋面粉150克、猪油53克、糖20克、水60克。油酥部分：低筋面粉120克、猪油60克。内馅：红豆沙60克、咸蛋黄20克。装饰：黑芝麻5克。3、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右。4、...
- 18295
![蛋黄酥很硬还裂开的原因]( "蛋黄酥很硬还裂开的原因")
- 原因有以下几方面:1、饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖降用量。2、饼皮油的量不足,解决办法是增加油量。3、操作时撒粉过多。蛋黄酥开裂怎么办：一般是这样的，都会裂开。在加热过程中，里面气体膨胀，会有一个膨胀的过程。如果想好看，可以在烘烤到膨大定型后，再刷蛋液，撒芝麻，不过要多...
- 22596
![吃蛋黄有哪些好处]( "吃蛋黄有哪些好处")
- 1、增强体质：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。2、保护眼睛：蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。3、增强记忆力：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以...
- 10654
![蛋黄粒的烹饪方法]( "蛋黄粒的烹饪方法")
- 1、材料：咸蛋黄4个，虾仁400克，蛋白半个，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙2、调味料：鸡粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，盐少许。3、将虾仁从背部剖开一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黄蒸熟后压碎备用。4、取一个大碗，放入虾仁、蛋白和盐拌匀，再加入太白粉拌匀略腌后，放入油锅中炸至熟透、酥脆，再...
- 8864
![蛋黄吃多了能怎么样]( "蛋黄吃多了能怎么样")
- 1、鸡蛋营养丰富，但不建议多吃。1天吃一个就可以了。2、蛋黄中含有丰富的蛋白质，胆固醇等物质，吃多了容易堆积在身体内，导致身体肥胖走形，严重者还会引起血中胆固醇增高，导致形成动脉粥样硬化，还容易诱发三高疾病。3、如果想要补充营养的话，建议可以吃一些新鲜的蔬菜如西红柿，茄子...
- 5887
![蛋清和蛋黄哪个蛋白质多]( "蛋清和蛋黄哪个蛋白质多")
- 蛋清和蛋黄相比较，蛋清蛋白质多，蛋黄和蛋清都是有营养的，而且最好是一起食用。蛋清中大约含有40种蛋白质，如卵清蛋白、卵伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等。蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种。这些蛋白质的营养价值相仿。蛋清中的碳水化合物主要是...
- 20016
![蛋黄月饼的做法及配方]( "蛋黄月饼的做法及配方")
- 1、配方：可制作50克模月饼8个2、饼皮：中粉75g，糖浆53g，玉米胚芽油25g，枧水1g。馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅,咸蛋黄。上色蛋液：1个蛋黄。3、生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。4、糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀。5、加入粉用橡...
- 12835
![蛋黄酥要怎么保存]( "蛋黄酥要怎么保存")
- 1、蛋黄酥想要保持酥脆，那么第一要素就是要预防潮湿，这个是很难做到的，因为空气本身就是有湿度的，所以当蛋黄酥冷却之后直接将它用保鲜膜包裹起来，下次想要吃的时候，最好将它放入烤箱中烘烤半分钟，味道依然是极好的。2、我们也可以将蛋黄酥放入密封的盒子中，再将盒子放入冰箱中冷...
- 8746
![肉松蛋黄酥的做法]( "肉松蛋黄酥的做法")
- 1、油皮：猪油110g，细砂糖60g，水125g，中筋面粉330g，内馅：低糖红豆沙600g，咸蛋黄24个，肉松120g，表面：蛋黄液适量，白芝麻适量。2、准备好所用的材料，油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团，拉伸性很好，油酥材料混合揉均匀，面团盖保鲜膜松弛30分钟。3、取出咸蛋黄，排入烤盘，180度烤约5分钟至底...
- 15010
![银戒指放到无蛋黄的鸡蛋里会变色的原因]( "银戒指放到无蛋黄的鸡蛋里会变色的原因")
- 1、鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇,还有一些矿物成分，银的化学性质不稳定，当银和这些东西接触后表面就会产生氧化反应，银和鸡蛋中的H2S化合成黑色Ag2同时也叫做蛋白质的变性反应。2、氧化银是黑灰色的，鸡蛋含有硫元素，银遇到硫就会生成黑色的硫化银，当蛋白质遇到重金属离...
- 21447
![盐蛋黄茄子煲是怎么做的]( "盐蛋黄茄子煲是怎么做的")
- 做法如下：1、先将咸蛋洗净煮熟，茄子改刀成两寸来长的长条。2、将油烧到八成热，把茄子炸好。3、将豆辨酱、蒜泥在锅里煸出香味，油变红，再倒入少许水。4、再将切瓣的咸蛋和茄子一起放到锅里用小火烧，放入生抽、老抽、少许糖、盐，收汁后放入味精，勾欠起锅装入煲。...
- 13062
生活全书馆
