![一卤盐海参怎么泡发]( "一卤盐海参怎么泡发")
- 1、把海参放到流动的清水下清洗干净，将其表面污渍清洗干净。2、将清洗干净的海参放到干净的容器里后放入适量的纯净水，然后放到冰箱里保存1-2天，在这个过程中要换两次水。3、将已经初步泡发的海参用剪刀沿中线剪开，去掉内筋和沙嘴。4、海参处理好之后将其清洗干净，然后放到压...
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![硝盐在卤菜的作用]( "硝盐在卤菜的作用")
- 卤菜加硝盐目的是为了卤菜卖相好、卤菜加适量硝盐可抑菌，保鲜时间长。?硝盐是一种白色粉末状固体，一般是硝酸钠和亚硝酸钠。这种物质可以起到防腐作用，因此可用于防腐剂。但摄取过量可致癌，是强烈的致癌物质。其中亚硝酸钠有时作为建筑材料，其味道与氯化钠（食盐）相近，甚至比氯化...
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![怎么做盐水卤鸡肝 盐水卤鸡肝]( "怎么做盐水卤鸡肝 盐水卤鸡肝")
- 1、原料：鸡肝四块。2、调味料：葱白两段、姜两片、蒜三瓣、八角两朵、花椒数粒、料酒两勺、酱油一勺、鸡精、醋、香油、盐适量。3、先把鸡肝清洗到没有血水，再用一勺料酒和适量清水把鸡肝腌十分钟去腥。4、制作：锅里水烧开后把腌过的鸡肝放进锅里，水再开时把鸡肝取出再用清水冲...
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![盐水鹅的卤怎么做 卤盐水鹅如何做]( "盐水鹅的卤怎么做 卤盐水鹅如何做")
- 1、鹅1只，盐、南姜、葱、桂皮、姜、八角、甘草、丁香、大蒜。2、首先，按常规方法将鹅宰杀、放血、烫毛、去毛，右翅下开口膛，斩去翅尖、小腿，清水浸泡洗净，沥干水分。3、钩住鹅体，用100℃的沸水浇淋，使皮肤和肌肉绷紧，可以减少烤制时脂肪流失，也可使烤鹅皮层酥脆。以1份麦芽糖或饴糖...
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![家常卤盐水鸡方法]( "家常卤盐水鸡方法")
- 1、原料：三黄鸡一只，重量不超过1斤的肉质更鲜美。配料：葱、姜、料酒1勺。调料：辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱。2、将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香...
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![盐水鸭老卤怎么做 盐水鸭老卤如何做]( "盐水鸭老卤怎么做 盐水鸭老卤如何做")
- 1、将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。2、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香。3、锅中倒入热水大火烧开。4、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。5、事先准备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去。同时将卤汁过滤掉...
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![关于盐卤的介绍]( "关于盐卤的介绍")
- 1、盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。2、其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。3、卤块溶于水称为卤水，是中国北...
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![钾盐卤水的介绍]( "钾盐卤水的介绍")
- 1、钾盐卤水是一种矿物资源，是提取钾盐、硼酸等主要来源。钾盐，是指天然含钾矿物。包括钾石岩、钾盐镁矾、光卤石、硫酸镁石和氯化钾等。钾盐一般都是可溶性的，有很高的纯度。2、钾盐矿存在于地壳表层或将要干涸的湖泊和海洋的卤水中。世界上钾盐资源丰富，储量丰富国家有加拿...
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![如何做盐卤花生]( "如何做盐卤花生")
- 1、花生洗干净，来回搓，可以用牙刷刷的。2、八角、香叶、花椒、桂皮放入纱布内，包好，制成香料包。3、将花生放入压力锅内，加入水。4、加入香料包，加入盐、糖。5、加盖，选素菜档，大火煮开，上汽后转小火大约煮10分钟。6、关火后，等自然排气，开盖，即可食用，如果想更加入味可以多浸泡一会。...
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![盐水卤牛肉步骤]( "盐水卤牛肉步骤")
- 1、牛腱浸泡出血水，换水多换几次。2、锅烧干，倒入整包粗盐，八角掰碎放入，桂皮香叶掰断放入，花椒放入。中小火炒制盐颜色发黄。放凉备用。3、牛肉擦干水分，取刚刚炒好放凉的盐在牛肉上抹匀，按摩入味，冰箱静置一夜。4、将牛肉取出，洗掉盐和香料、焯水。之前卤的老汤化开，没有就烧锅开...
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![盐焗卤蛋怎么做]( "盐焗卤蛋怎么做")
- 1、材料：鸡蛋10个，大粒海盐4-5袋（就是腌咸菜的大粒盐）。2、把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。3、把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。4、大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。5、20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。6、再用盐把鸡蛋封在盐下面，再...
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![盐卤豆腐做法]( "盐卤豆腐做法")
- 1、食材：黄豆5斤，盐卤适量。2、豆子浸泡的时间要长一些,一般在8---12个小时.夏天时间要短一些。头一天晚上泡上豆子,第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水。3、将豆浆机洗净,准备好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通电源开始磨豆子。豆子和水要一起加,磨完后把豆渣再磨一遍...
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![盐水卤牛肉怎么做好吃 盐水卤牛肉如何做]( "盐水卤牛肉怎么做好吃 盐水卤牛肉如何做")
- 1、食材：牛肉两斤。2、用盐、糖、花椒子和少许硝把牛腱子肉揉擦腌上，冬季则腌一星期，若是夏季3天即可，腌制其中要翻动大概2次，时间到后取出洗净。3、把香菜摘好并清洗干净，葱、姜洗净拍破。4、把牛腱子肉下入一干净锅内，把已拍破的葱、姜、料酒，再加水至没过牛肉，一起煮到大概七成...
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![如何做盐卤水]( "如何做盐卤水")
- 盐卤水，也称卤水，用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。做法举例如下：1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八...
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![盐水卤牛肉的做法 盐水卤牛肉步骤]( "盐水卤牛肉的做法 盐水卤牛肉步骤")
- 1、牛腱浸泡出血水，换水多换几次。2、锅烧干，倒入整包粗盐，八角掰碎放入，桂皮香叶掰断放入，花椒放入。中小火炒制盐颜色发黄。放凉备用。3、牛肉擦干水分，取刚刚炒好放凉的盐在牛肉上抹匀，按摩入味，冰箱静置一夜。4、将牛肉取出，洗掉盐和香料、焯水。之前卤的老汤化开，没有就烧锅开...
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![盐焗卤蛋怎么做 盐焗卤蛋的烹饪方法]( "盐焗卤蛋怎么做 盐焗卤蛋的烹饪方法")
- 1、材料：鸡蛋10个，大粒海盐4-5袋（就是腌咸菜的大粒盐）。2、把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。3、把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。4、大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。5、20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。6、再用盐把鸡蛋封在盐下面，再...
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![卤菜放盐时间]( "卤菜放盐时间")
- 1、卤的时候要放一些，一是入味，二是防止不吃坏掉。（咸的东西保存的时间长）2、如果是准备很快就吃，那在卤的时候先少放一些，吃的时候再加点。不过味道会有差。3、卤肉最重要的是卤汁，那个很咸。可以重复使用，当然不是很健康。如果自己家做，重复用一两次也可以。...
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![盐卤豆腐怎么做]( "盐卤豆腐怎么做")
- 1、选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，玛卡，一般是夏天泡...
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![盐卤是什么东西]( "盐卤是什么东西")
- 盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后，析出氯化镁结晶形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常...
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![一斤黄豆能出多少盐卤豆腐]( "一斤黄豆能出多少盐卤豆腐")
- 一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐，做法如下：1、食材：主料:黄豆500克、辅料:盐卤8克，水适量。2、干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，...
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![盐卤豆腐与卤水豆腐的区别]( "盐卤豆腐与卤水豆腐的区别")
- 1、制作原理不同（1）内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失。（2）卤水豆腐：是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。卤水作凝固剂，其工...
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![卤盐水鹅如何做]( "卤盐水鹅如何做")
- 1、鹅1只，盐、南姜、葱、桂皮、姜、八角、甘草、丁香、大蒜。2、首先，按常规方法将鹅宰杀、放血、烫毛、去毛，右翅下开口膛，斩去翅尖、小腿，清水浸泡洗净，沥干水分。3、钩住鹅体，用100℃的沸水浇淋，使皮肤和肌肉绷紧，可以减少烤制时脂肪流失，也可使烤鹅皮层酥脆。以1份麦芽糖或饴糖...
- 5451
![4种盐卤水的做法]( "4种盐卤水的做法")
- 1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）。做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。3、用料：猪肉，...
- 7345
![简单的盐卤花生 如何做盐卤花生]( "简单的盐卤花生 如何做盐卤花生")
- 1、花生洗干净，来回搓，可以用牙刷刷的。2、八角、香叶、花椒、桂皮放入纱布内，包好，制成香料包。3、将花生放入压力锅内，加入水。4、加入香料包，加入盐、糖。5、加盖，选素菜档，大火煮开，上汽后转小火大约煮10分钟。6、关火后，等自然排气，开盖，即可食用，如果想更加入味可以多浸泡一会。...
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![盐卤水教程]( "盐卤水教程")
- 1、用刀将草果压破，方便炖煮时释放出甜味。2、小火热锅，倒入适量的油并放入砂糖，翻炒至半融。3、转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，翻炒均匀。4、加入适量的清水，拌匀并煮至大滚。5、放入适量的砂糖、酱油、胡椒粉、米酒。6、待水开后，放入桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、...
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