火爆大头菜
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
卷心菜:1个; 植物油:适量;干辣椒:适量;花椒:适量;蚝油:适量;蒜:适量;食盐:适量;
火爆大头菜的做法
大头菜一颗
把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净
叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好
锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^
大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了
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大头菜
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